Lavate la frutta fresca sotto un getto d'acqua fredda, assicurandovi di rimuovere eventuali impurità. Rimuovete i piccioli e asciugateli con cura per evitare l'eccesso di acqua. Se utilizzate frutta congelata, scongelatela completamente e scolatela bene per evitare di aggiungere umidità eccessiva all'impasto della torta.
Per preparare l'impasto, iniziate sciogliendo il burro a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola grande, sbattete le uova insieme allo zucchero e ai tuorli usando un mixer elettrico fino a ottenere una schiuma leggera e ariosa. Aggiungete il burro fuso e il latte tiepido, continuando a mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Setacciate la farina insieme al lievito e alla scorza di limone grattugiata, quindi incorporateli gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere una composizione omogenea.
Preparate una teglia di 35x25 cm foderandola con carta da forno. Versate l'impasto ottenuto nella teglia e livellatelo uniformemente con una spatola. Distribuite la frutta sopra l'impasto, facendo attenzione a disporla uniformemente. Se la frutta è troppo molle, avete la possibilità di spolverare l'amido sulla superficie dell'impasto prima di aggiungere la frutta, oppure potete passarla nell'amido per aiutarla a non affondare troppo nell'impasto.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocete per circa 25 minuti, o fino a quando la parte superiore ha una crosta dorata. Nel frattempo, preparate la meringa di noci. Montate gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, utilizzando un mixer, fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungete lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a quando la meringa diventa lucida e ferma. Infine, incorporate le noci o le mandorle tritate, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nella meringa.
Dopo aver tolto la torta dal forno, versate la meringa sopra di essa, livellandola con una spatola. Rimettete la torta nel forno e cuocete per altri 15 minuti o fino a quando la meringa è ferma e la torta supera il test dello stecchino. Una volta cotta, togliete la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Servite la torta tagliata a quadratini, sia semplice che spolverata di zucchero a velo per un aspetto elegante e attraente. Questa delizia porterà sicuramente sorrisi sui volti di coloro che la assaggeranno!
Per preparare l'impasto, iniziate sciogliendo il burro a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciatelo raffreddare leggermente. In una ciotola grande, sbattete le uova insieme allo zucchero e ai tuorli usando un mixer elettrico fino a ottenere una schiuma leggera e ariosa. Aggiungete il burro fuso e il latte tiepido, continuando a mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Setacciate la farina insieme al lievito e alla scorza di limone grattugiata, quindi incorporateli gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere una composizione omogenea.
Preparate una teglia di 35x25 cm foderandola con carta da forno. Versate l'impasto ottenuto nella teglia e livellatelo uniformemente con una spatola. Distribuite la frutta sopra l'impasto, facendo attenzione a disporla uniformemente. Se la frutta è troppo molle, avete la possibilità di spolverare l'amido sulla superficie dell'impasto prima di aggiungere la frutta, oppure potete passarla nell'amido per aiutarla a non affondare troppo nell'impasto.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocete per circa 25 minuti, o fino a quando la parte superiore ha una crosta dorata. Nel frattempo, preparate la meringa di noci. Montate gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, utilizzando un mixer, fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungete lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a quando la meringa diventa lucida e ferma. Infine, incorporate le noci o le mandorle tritate, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nella meringa.
Dopo aver tolto la torta dal forno, versate la meringa sopra di essa, livellandola con una spatola. Rimettete la torta nel forno e cuocete per altri 15 minuti o fino a quando la meringa è ferma e la torta supera il test dello stecchino. Una volta cotta, togliete la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente. Servite la torta tagliata a quadratini, sia semplice che spolverata di zucchero a velo per un aspetto elegante e attraente. Questa delizia porterà sicuramente sorrisi sui volti di coloro che la assaggeranno!
Ingredienti
Ripieno: -300 g di ribes bianco e/o rosso, ribes nero e/o rosso, fresco o congelato Impasto: -200 g di burro -2 uova intere -150 g di zucchero -4 tuorli d'uovo -6 cucchiai di latte, tiepido -300 g di farina -2 cucchiaini di lievito in polvere -scorza di limone grattugiata Meringa di noci: -4 albumi -1 pizzico di sale -1 cucchiaino di succo di limone -100 g di zucchero -100 g di noci/mandorle macinate Altro: -amido -zucchero a velo, per servire (facoltativo)