Pesche ripiene

Biscotti ripieni di pesche – una delizia ad ogni morso

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 20-25

Ti propongo una ricetta di biscotti ripieni di pesche, un dolce che ricorda i momenti trascorsi in famiglia e la gioia di cucinare insieme. Questi biscotti con crema sono la perfezione ad ogni morso, e il ripieno di pesche dona loro una freschezza deliziosa. È una ricetta semplice, ma con una storia ricca e molte variazioni possibili. Iniziamo!

Ingredienti

Per l'impasto:
- 15 cucchiai di zucchero
- 15 cucchiai di olio
- 15 cucchiai di acqua
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 essenza di rum (o vaniglia, se preferisci)
- 1 pizzico di sale
- Farina (circa 1 kg, ma aggiungi gradualmente per ottenere la consistenza desiderata)

Per la crema:
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 essenza (di vaniglia o rum)
- 2-3 cucchiai di cacao (a seconda delle preferenze)
- Latte (per inumidire la polpa delle pesche)
- Polpa di 2-3 pesche (o altri frutti, a piacere)

Per lo sciroppo:
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- Colorante alimentare (opzionale, per un aspetto attraente)

Preparazione

Passo 1: Preparazione dell'impasto

In una ciotola grande, unisci lo zucchero, l'olio, il sale e l'acqua. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungi il lievito, l'essenza di rum e il bicarbonato di sodio mescolato con succo di limone. Quest'ultimo aiuterà l'impasto a lievitare e a ottenere una consistenza soffice.

Ora inizia ad incorporare la farina gradualmente, mescolando costantemente fino a quando l'impasto diventa facile da modellare e non si attacca più alle mani. È importante non aggiungere troppa farina in una volta sola per evitare un impasto troppo duro.

Passo 2: Formazione dei biscotti

Dall'impasto ottenuto, forma delle palline della dimensione di noci. Appiattiscile leggermente, ma non troppo, per mantenere una forma leggermente rotonda.

Posiziona le palline su una teglia foderata con carta da forno, facendo attenzione a lasciare spazio tra di esse, poiché si espanderanno durante la cottura. Cuoci i biscotti in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti, o fino a quando diventano leggermente dorati sopra.

Passo 3: Preparazione della crema

Nel frattempo, puoi preparare la crema. In una ciotola separata, mescola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il cacao. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la polpa di pesca inumidita nel latte e l'essenza scelta. Metti la crema in frigorifero per farla indurire un po'.

Passo 4: Lo sciroppo

In una ciotola piccola, aggiungi il colorante alimentare (se lo desideri) e mescolalo con una tazza di acqua e un cucchiaio di zucchero. Questo sarà lo sciroppo che aggiungerà sapore extra ai tuoi biscotti.

Passo 5: Assemblaggio

Dopo che i biscotti si sono raffreddati, scava delicatamente il centro di ogni metà, facendo attenzione a non romperli. Riempi ogni metà con la crema di pesche, poi abbinali a coppie per formare un sandwich.

Non appena li hai assemblati, immergi i biscotti nello sciroppo preparato, poi nello zucchero o nel cocco per dare loro un aspetto lucido e una consistenza croccante.

Servire

Questi biscotti ripieni sono perfetti da servire a una tavola festiva o come dessert per un giorno ordinario. Puoi abbinarli a una tazza di tè aromatico o a un caffè per completare l'esperienza gustativa.

Variazioni

Se desideri sorprendere i tuoi ospiti, puoi sostituire le pesche con altri frutti, come ciliegie o mele, per ottenere un sapore diverso. Puoi anche preparare i biscotti in versione vegana sostituendo il latte con acqua e il burro con margarina.

Informazioni nutrizionali

Ogni biscotto ha circa 120 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati. Questi biscotti sono una buona fonte di energia grazie al loro contenuto di zucchero e grassi, ma un consumo moderato è essenziale a causa del loro contenuto calorico.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi usare farina integrale per un'opzione più sana, ma potrebbe cambiare la consistenza finale dei biscotti.

2. Come posso conservare i biscotti?
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerne la freschezza.

3. Quali altri ripieni posso usare?
Puoi sperimentare con diversi ripieni, come marmellate di frutta, crema di formaggio o persino cioccolato fuso.

Spero che questa ricetta ti ispiri a metterti ai fornelli e a goderti ogni fase del processo! I biscotti ripieni di pesche diventeranno sicuramente un favorito tra i tuoi cari. Buon appetito!