Ho fatto questi piccoli cornetti diverse volte, di solito quando ho della panna acida e dello strutto avanzati in frigorifero. Sono veloci, non richiedono molto sforzo e non hai bisogno di utensili speciali. La gente si raduna sempre intorno alla teglia quando tiro fuori il primo lotto dal forno, perché esce un grande quantitativo e tutti vogliono assaggiarli mentre sono caldi. L'impasto è facile da modellare, non si attacca e puoi lavorarci senza problemi. Il ripieno è a scelta; la maggior parte delle volte uso il rahat, ma funzionano anche con altre marmellate avanzate.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (dipende da quanto velocemente modelli i cornetti)
Tempo di cottura: 25-30 minuti nella teglia
Porzioni: circa 90 pezzi piccoli (3 teglie)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, fatto in casa, adatto per giorni in cui vuoi qualcosa di semplice al forno
Ingredienti
Impasto
- 250 g di panna acida 15% di grassi
- 250 g di strutto
- 2 uova
- 700-800 g di farina (aggiungi gradualmente e fermati quando l'impasto non si attacca più)
- 1 bustina di lievito in polvere con zafferano
- 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon
- 1 bustina di scorza di limone
- un pizzico di sale
Ripieno
- rahat o altro ripieno a scelta (la quantità varia, usa quanto basta per mettere un pezzettino in ogni cornetto)
Per rotolare:
- zucchero a velo (per l'esterno dopo la cottura)
Metodo di preparazione
1. In una grande ciotola mescola la panna acida con lo strutto fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi usare un cucchiaio o le mani; il risultato sarà lo stesso.
2. Aggiungi le uova, il sale, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la bustina di lievito. Mescola di nuovo fino a incorporare.
3. Aggiungi la farina gradualmente. Inizia con circa 700 g e aggiungi di più se necessario. Impasta fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani, ma che non è nemmeno troppo duro.
4. Copri l'impasto e lascialo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Diventa un po' più elastico e più facile da lavorare.
5. Preriscalda il forno a fuoco basso (circa 160°C se usi un forno elettrico). Prepara le teglie con carta da forno.
6. Dividi l'impasto in piccole palline, circa della dimensione di un cucchiaio pieno ciascuna. Stendile sottili con un mattarello a forma di cerchi.
7. Taglia ogni cerchio in 6-8 triangoli, a seconda di quanto piccoli vuoi i cornetti.
8. Metti un pezzettino di rahat alla base di ogni triangolo, poi arrotola strettamente verso la punta.
9. Disporre i cornetti formati sulla teglia, sulla carta da forno, con una piccola distanza tra di loro, poiché non crescono molto.
10. Sotto ogni teglia metti su un ripiano inferiore una piccola pentola con acqua (aiuta a non bruciare i cornetti sotto).
11. Metti la teglia nel forno e cuoci per 25-30 minuti a fuoco basso. Non devono dorarsi troppo, solo prendere un leggero colore sul fondo.
12. Tira fuori i cornetti dal forno e subito, mentre sono caldi, rotolali nello zucchero a velo. Lasciali raffreddare su una teglia pulita o su una griglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto si prepara rapidamente, non si attacca e non deve essere steso o modellato con attenzione. Puoi farne molti in una volta, quindi ne avanzano anche per il giorno dopo. Sono teneri e ottimi da sgranocchiare con tè o caffè, specialmente quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo complicato.
Consigli e variazioni
Consigli
- È importante non mettere tutta la farina all'inizio. Fermati quando l'impasto si stacca dalle mani.
- Lo strutto è essenziale per la consistenza tenera. Non sostituirlo con olio o margarina.
- Lo zucchero a velo si attacca meglio se passi i cornetti caldi attraverso di esso.
- Più stendi l'impasto sottile, più usciranno teneri.
- Fai attenzione a non lasciarli troppo a lungo nel forno, possono seccarsi o dorarsi troppo.
Sostituzioni
- Invece di rahat, puoi usare pezzi di marmellata densa, confettura o anche noci tritate mescolate con un po' di zucchero.
- Se non hai lievito in polvere con zafferano, va bene anche il normale, ma non avrà la stessa sfumatura giallastra.
Variazioni
- Se vuoi, puoi aggiungere un po' di essenza di rum nell'impasto o nel ripieno.
- Puoi spolverare un po' di cannella nello zucchero a velo per un sapore diverso.
- Invece di arrotolarli, puoi modellare cornetti più grandi e mettere un ripieno più ricco.
Idee di servizio
- Sono buoni semplici, accanto a una tazza di tè o caffè.
- Possono essere messi su un piatto per una tavola festiva o in una scatola per gli ospiti.
- Se avanzano, puoi portarli al lavoro o a scuola.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se non ho strutto?
Puoi provare con il burro, ma la consistenza non sarà così tenera. Con lo strutto vengono i migliori.
2. Il mio impasto è troppo morbido. Cosa faccio?
Aggiungi farina gradualmente, fino a quando non si attacca più alle mani. Non esagerare, per non farlo diventare troppo duro.
3. Posso congelare i cornetti dopo la cottura?
Sì, possono essere congelati. Dopo lo scongelamento, passali in un nuovo strato di zucchero a velo.
4. Che tipo di rahat usi?
Io uso qualsiasi rahat semplice, di solito dal mercato; non importa il sapore. Deve essere tagliato a pezzettini.
5. Posso usare solo un tipo di zucchero vanigliato?
Va bene qualsiasi tipo, l'importante è che sia aromatico.
Valori nutrizionali
Stimato per 100 g di cornetti:
- Calorie: 370-400 kcal
- Proteine: 6-7 g
- Carboidrati: 48-50 g
- Grassi: 17-18 g
I valori dipendono da quanto zucchero usi all'esterno e quanta farcitura metti in ogni cornetto. Sono dolci densi, quindi consumarli con moderazione.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti si conservano bene per alcuni giorni a temperatura ambiente, in un contenitore con coperchio. Diventano ancora più teneri dopo il primo giorno. Non hanno bisogno di essere riscaldati, ma se vuoi, puoi metterli per 2-3 minuti nel forno per rinfrescarli. Dopo il raffreddamento, non si inumidiscono e non si seccano rapidamente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli e poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
Questo è tutto. Se hai gli ingredienti a disposizione, puoi farli in qualsiasi momento senza stress.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (dipende da quanto velocemente modelli i cornetti)
Tempo di cottura: 25-30 minuti nella teglia
Porzioni: circa 90 pezzi piccoli (3 teglie)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, fatto in casa, adatto per giorni in cui vuoi qualcosa di semplice al forno
Ingredienti
Impasto
- 250 g di panna acida 15% di grassi
- 250 g di strutto
- 2 uova
- 700-800 g di farina (aggiungi gradualmente e fermati quando l'impasto non si attacca più)
- 1 bustina di lievito in polvere con zafferano
- 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon
- 1 bustina di scorza di limone
- un pizzico di sale
Ripieno
- rahat o altro ripieno a scelta (la quantità varia, usa quanto basta per mettere un pezzettino in ogni cornetto)
Per rotolare:
- zucchero a velo (per l'esterno dopo la cottura)
Metodo di preparazione
1. In una grande ciotola mescola la panna acida con lo strutto fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi usare un cucchiaio o le mani; il risultato sarà lo stesso.
2. Aggiungi le uova, il sale, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la bustina di lievito. Mescola di nuovo fino a incorporare.
3. Aggiungi la farina gradualmente. Inizia con circa 700 g e aggiungi di più se necessario. Impasta fino a ottenere un impasto che non si attacca più alle mani, ma che non è nemmeno troppo duro.
4. Copri l'impasto e lascialo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Diventa un po' più elastico e più facile da lavorare.
5. Preriscalda il forno a fuoco basso (circa 160°C se usi un forno elettrico). Prepara le teglie con carta da forno.
6. Dividi l'impasto in piccole palline, circa della dimensione di un cucchiaio pieno ciascuna. Stendile sottili con un mattarello a forma di cerchi.
7. Taglia ogni cerchio in 6-8 triangoli, a seconda di quanto piccoli vuoi i cornetti.
8. Metti un pezzettino di rahat alla base di ogni triangolo, poi arrotola strettamente verso la punta.
9. Disporre i cornetti formati sulla teglia, sulla carta da forno, con una piccola distanza tra di loro, poiché non crescono molto.
10. Sotto ogni teglia metti su un ripiano inferiore una piccola pentola con acqua (aiuta a non bruciare i cornetti sotto).
11. Metti la teglia nel forno e cuoci per 25-30 minuti a fuoco basso. Non devono dorarsi troppo, solo prendere un leggero colore sul fondo.
12. Tira fuori i cornetti dal forno e subito, mentre sono caldi, rotolali nello zucchero a velo. Lasciali raffreddare su una teglia pulita o su una griglia.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto si prepara rapidamente, non si attacca e non deve essere steso o modellato con attenzione. Puoi farne molti in una volta, quindi ne avanzano anche per il giorno dopo. Sono teneri e ottimi da sgranocchiare con tè o caffè, specialmente quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo complicato.
Consigli e variazioni
Consigli
- È importante non mettere tutta la farina all'inizio. Fermati quando l'impasto si stacca dalle mani.
- Lo strutto è essenziale per la consistenza tenera. Non sostituirlo con olio o margarina.
- Lo zucchero a velo si attacca meglio se passi i cornetti caldi attraverso di esso.
- Più stendi l'impasto sottile, più usciranno teneri.
- Fai attenzione a non lasciarli troppo a lungo nel forno, possono seccarsi o dorarsi troppo.
Sostituzioni
- Invece di rahat, puoi usare pezzi di marmellata densa, confettura o anche noci tritate mescolate con un po' di zucchero.
- Se non hai lievito in polvere con zafferano, va bene anche il normale, ma non avrà la stessa sfumatura giallastra.
Variazioni
- Se vuoi, puoi aggiungere un po' di essenza di rum nell'impasto o nel ripieno.
- Puoi spolverare un po' di cannella nello zucchero a velo per un sapore diverso.
- Invece di arrotolarli, puoi modellare cornetti più grandi e mettere un ripieno più ricco.
Idee di servizio
- Sono buoni semplici, accanto a una tazza di tè o caffè.
- Possono essere messi su un piatto per una tavola festiva o in una scatola per gli ospiti.
- Se avanzano, puoi portarli al lavoro o a scuola.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se non ho strutto?
Puoi provare con il burro, ma la consistenza non sarà così tenera. Con lo strutto vengono i migliori.
2. Il mio impasto è troppo morbido. Cosa faccio?
Aggiungi farina gradualmente, fino a quando non si attacca più alle mani. Non esagerare, per non farlo diventare troppo duro.
3. Posso congelare i cornetti dopo la cottura?
Sì, possono essere congelati. Dopo lo scongelamento, passali in un nuovo strato di zucchero a velo.
4. Che tipo di rahat usi?
Io uso qualsiasi rahat semplice, di solito dal mercato; non importa il sapore. Deve essere tagliato a pezzettini.
5. Posso usare solo un tipo di zucchero vanigliato?
Va bene qualsiasi tipo, l'importante è che sia aromatico.
Valori nutrizionali
Stimato per 100 g di cornetti:
- Calorie: 370-400 kcal
- Proteine: 6-7 g
- Carboidrati: 48-50 g
- Grassi: 17-18 g
I valori dipendono da quanto zucchero usi all'esterno e quanta farcitura metti in ogni cornetto. Sono dolci densi, quindi consumarli con moderazione.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti si conservano bene per alcuni giorni a temperatura ambiente, in un contenitore con coperchio. Diventano ancora più teneri dopo il primo giorno. Non hanno bisogno di essere riscaldati, ma se vuoi, puoi metterli per 2-3 minuti nel forno per rinfrescarli. Dopo il raffreddamento, non si inumidiscono e non si seccano rapidamente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli e poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
Questo è tutto. Se hai gli ingredienti a disposizione, puoi farli in qualsiasi momento senza stress.
Ingredienti
Impasto 250 g di panna acida al 15% di grassi 250 g di strutto 2 uova circa 700-800 g di farina 1 bustina di lievito in polvere con zafferano 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon 1 bustina di scorza di limone un pizzico di sale Ripieno lokum o qualsiasi altra cosa tu voglia