Parigino con fragole e cocco

Parigine con fragole e cocco Dopo una giornata con cornetti, ho cambiato un po' stile, ma ho mantenuto l'idea dell'impasto lievitato. Ho utilizzato marmellata di fragole fatta in casa, con cocco e spezie, e ho testato di nuovo la ricetta, questa volta sotto forma di parigine. Il procedimento non è complicato, ma richiede un paio di passaggi più delicati con il ripieno. Mi è piaciuta la consistenza dell'impasto e come si combina con il ripieno aromatico. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso lievitazione e raffreddamento del ripieno) Tempo di preparazione: 40-50 minuti Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore Tempo di cottura: 20-30 minuti Porzioni: 20-24 parigine, a seconda delle dimensioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert con impasto lievitato, fatto in casa Ingredienti Per l'impasto: 1 kg di farina bianca 650 un pizzico di sale 2 bustine di lievito secco (14 g in totale) 500 ml di latte (leggermente riscaldato, non bollente) 4 cucchiai di zucchero di canna 4 cucchiai di olio Per il ripieno: 300 g di fragole surgelate 1 tazza di zucchero bianco 1/2 tazza di zucchero di canna 1 stecca di cannella 5 baccelli di cardamomo 3 stelle di anice 1 cucchiaino di fiori di lavanda 1 cucchiaio di acqua di rose 1/2 tazza di acqua 2 manciate di cocco (fiocchi) 1 uovo per spennellare Procedimento 1. Preparazione dell'impasto In una ciotola capiente mescola la farina con il sale, lo zucchero di canna e l'olio. Aggiungi circa metà del latte tiepido. In una ciotola piccola, metti il lievito secco con 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di farina e 3-4 cucchiai di latte tiepido. Mescola e lascia attivare il lievito per 5 minuti. Versa il composto di lievito nella farina, poi inizia a impastare. Aggiungi gradualmente il resto del latte, impastando fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, che non si attacca troppo alle mani e torna alla forma originale dopo essere stato premuto con il dito. Lascia lievitare in un luogo caldo, coperto, fino a raddoppiare (o addirittura triplicare) il volume – ci vorrà circa 1-1,5 ore, a seconda della temperatura in cucina. 2. Ripieno di fragole e cocco In un pentolino, metti lo zucchero bianco, lo zucchero di canna, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, le stelle di anice, i fiori di lavanda, l'acqua di rose e 1/2 tazza d'acqua. Metti sul fuoco medio e lascia bollire finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo inizia ad addensarsi (circa 5-10 minuti, ma dipende dal fuoco). Togli dal fuoco e filtra per eliminare le spezie e i fiori. Versa lo sciroppo filtrato di nuovo nella pentola, rimetti sul fuoco e aggiungi le fragole surgelate. Lascia bollire finché la frutta non è ben cotta e il liquido si riduce. Togli dal fuoco e frulla con un frullatore a immersione o un mixer, fino a ottenere una pasta densa. Lascia raffreddare completamente la marmellata. Una volta raffreddata, mescola 2 manciate di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Formazione delle parigine Dopo che l'impasto ha lievitato, strappa pezzi di dimensioni adeguate (circa quanto una pallina da tennis o a occhio), mettili sul piano di lavoro. Stendi ogni pezzo con un mattarello, formando dei rettangoli. Su uno dei lati, incidi l'impasto orizzontalmente (1/3 della lunghezza) con un coltello. Al centro di ogni rettangolo metti un cucchiaio di ripieno. Ripiega: porta la parte non incisa sopra il ripieno, poi tira sopra la parte incisa. Disponi le parigine su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte incisa sopra. Spennella con l'uovo sbattuto. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (o 170°C se ventilato), finché le parigine non diventano belle dorate, 20-30 minuti, a seconda del forno. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace lavorare con l'impasto lievitato e questa ricetta riesce sempre bene, anche quando cambio forma. Il ripieno è leggermente diverso da una marmellata classica – i sapori delle spezie si sentono davvero, e il cocco aggiunge consistenza. Le parigine si conservano bene per un giorno o due e sono perfette per colazione o merenda. Consigli e variazioni Consigli Se hai tempo, lascia raffreddare completamente il ripieno prima di metterlo nell'impasto, per non inumidire la sfoglia. Non aggiungere tutto il latte all'inizio nell'impasto; la farina può assorbire diversamente. Non farle troppo grandi, perché potrebbero rimanere crude all'interno o il ripieno potrebbe fuoriuscire. Sostituzioni Se non hai acqua di rose, puoi ometterla o aggiungere un po' di estratto di vaniglia. Le fragole surgelate possono essere sostituite con altri frutti di bosco, se lo desideri. Variazioni Puoi fare lo stesso modello anche con un altro ripieno di marmellata, anche commerciale, ma senza le spezie elencate avrà un sapore più semplice. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata all'impasto, se desideri un tocco in più di aroma. Idee di servizio Le parigine sono buone sia calde che fredde. Puoi spolverarle con un po' di zucchero vanigliato o servirle con yogurt semplice. Domande frequenti Posso preparare l'impasto la sera per il giorno dopo? Sì, puoi lasciare l'impasto impastato, coperto, in frigorifero durante la notte. Crescerà più lentamente e al mattino potrai modellarlo direttamente. Posso usare marmellata di fragole commerciale per il ripieno? Si può, ma non avrà lo stesso sapore complesso di spezie né la consistenza di cocco. Potrebbe risultare più liquido, quindi fai attenzione a non renderlo troppo morbido. Posso congelare le parigine cotte? Sì, possono essere congelate dopo la cottura, poi riscaldate in forno. Tuttavia, la consistenza fresca è più gradevole. Con cosa posso spennellare le parigine se non ho uova? Puoi spennellarle con un po' di latte o con un mix di latte e un po' di zucchero. Valori nutrizionali Stimativamente, una parigina (da 22 pezzi) ha circa 180-200 kcal. Proteine: 4-5 g Carboidrati: 35-40 g Grassi: 3-4 g Valori approssimativi, possono variare a seconda di quanto ripieno utilizzi e della dimensione di ciascun pezzo. Lo zucchero e la farina sono gli ingredienti principali dal punto di vista calorico. Conservazione e riscaldamento Si conservano a temperatura ambiente, coperte, fino a 2 giorni. Se desideri conservarle più a lungo, è meglio congelarle. Possono essere riscaldate per qualche minuto in forno o nel microonde, ma diventano più morbide dopo il riscaldamento. Sono migliori il primo giorno.

Ingredienti

Ho usato per limpasto: 1 kg di farina bianca 650 un pizzico di sale 2 bustine di lievito secco 500 ml di latte 4 cucchiai di zucchero di canna 4 cucchiai di olio Per il ripieno: 300 g di fragole surge

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Categoria: Deserto Autore: Niculina M. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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