Pancake con ricotta e mirtilli rossi

Pancake con ricotta e mirtilli: una delizia del weekend

A chi non piacciono i pancake? Questo dessert semplice e versatile è diventato una tradizione in molte famiglie, spesso associato a momenti di relax e gioia trascorsi con i propri cari. Oggi ti invito a scoprire una ricetta unica di pancake con ricotta e mirtilli, ricoperti da una deliziosa salsa al caramello. Questa perfetta combinazione di sapori e consistenze trasformerà qualsiasi weekend in una celebrazione culinaria.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti per i pancake:
- 2 uova
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero
- 500 ml di latte

Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di ricotta (o formaggio cremoso)
- 50 g di zucchero
- 250 ml di panna
- 100 g di mirtilli (freschi o secchi)
- estratto di vaniglia o limone

Preparazione dei pancake

Il primo passo per preparare questi deliziosi pancake è occuparsi della pastella. In una grande ciotola, sbatti le due uova insieme allo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Questo passaggio è fondamentale, poiché l'aria incorporata renderà i pancake più soffici.

Aggiungi gradualmente la farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Se preferisci una consistenza più fine, puoi setacciare la farina prima di aggiungerla. Poi, inizia a versare il latte, poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un composto fluido, simile alla panna liquida. Se la pastella risulta troppo liquida, non esitare ad aggiungere un po' di farina in più, ma fai attenzione a non esagerare, per non ottenere pancake troppo densi.

Ora che la pastella è pronta, è tempo di cuocere. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. È importante non lasciarla sul fuoco troppo a lungo, poiché non vogliamo che i pancake si dorino troppo. Usa un mestolo per versare la pastella nella padella, formando pancake della dimensione desiderata. Cuoci ogni pancake per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e leggermente soffici. Continua a cuocere i pancake fino a esaurire tutta la pastella.

Preparazione del ripieno

Per il ripieno, nella ciotola con la ricotta, aggiungi lo zucchero e la panna, mescolando bene per ottenere una crema omogenea. Questa combinazione darà ai pancake una consistenza cremosa e un sapore raffinato. Puoi aggiungere l'estratto di vaniglia o limone, a seconda delle tue preferenze. Questo dettaglio aggiungerà un tocco di freschezza e intensificherà i sapori.

Aggiungi i mirtilli al composto di ricotta e mescola delicatamente, in modo che si distribuiscano uniformemente. Se utilizzi mirtilli secchi, puoi idratarli un po' prima in acqua calda per renderli più morbidi.

Farcitura e cottura dei pancake

Ora che abbiamo sia i pancake che il ripieno pronti, è tempo di combinarli. Prendi un pancake, farciscilo con un cucchiaio del composto di ricotta e mirtilli, quindi arrotolalo con cura. Disponi i pancake farciti in una teglia resistente al calore, facendo attenzione a non sovrapporli troppo.

Per aggiungere un sapore extra, versa la restante panna sopra i pancake. Questo strato aiuterà a creare una crosta fine e manterrà i pancake umidi e deliziosi durante la cottura. Preriscalda il forno a 180°C e inforna la teglia con i pancake per circa 10 minuti.

Dopo che il tempo di cottura è scaduto, estrai delicatamente la teglia dal forno e lasciala raffreddare leggermente. È il momento perfetto per aggiungere la salsa al caramello sopra. Puoi usare una salsa al caramello già pronta o prepararla a casa sciogliendo lo zucchero fino a quando diventa dorato e poi aggiungendo la panna. Puoi anche spolverare zucchero a velo per un tocco di eleganza.

Servire i pancake

Questi pancake con ricotta e mirtilli sono ideali come dessert, ma possono essere serviti anche a colazione. Offrili insieme a una tazza di caffè o tè aromatico per un'esperienza completa. Puoi anche provare a servirli con gelato alla vaniglia o con salsa di cioccolato per un tocco extra decadent.

Calorie e benefici nutrizionali

Questi pancake sono un'ottima scelta per un dessert, avendo un contenuto equilibrato di proteine dalla ricotta e vitamine dai mirtilli. In media, ogni porzione potrebbe contenere circa 350-400 calorie, a seconda delle quantità esatte utilizzate e del modo in cui vengono serviti. La ricotta è una buona fonte di calcio e proteine, mentre i mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamine.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi sostituire i mirtilli con mirtilli o lamponi per un altro sapore fresco. Invece della panna, puoi usare yogurt greco per un'opzione più sana. Puoi anche aggiungere noci tritate al ripieno per un extra croccante.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di formaggio al posto della ricotta?
Assolutamente! Puoi utilizzare formaggio cottage o ricotta, ma assicurati che la consistenza sia cremosa per ottenere i migliori risultati.

2. Come posso conservare i pancake per dopo?
Se ti sono avanzati dei pancake, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli in forno o in padella.

3. Cosa posso fare se non ho mirtilli?
I mirtilli possono essere sostituiti con qualsiasi altro frutto, come uvetta, mirtilli o anche fette di banana.

Quindi, non esitare! Prepara questi pancake con ricotta e mirtilli per un weekend pieno di sapore e gioia. Che tu li gusti con la famiglia o con gli amici, saranno sicuramente un successo!