Pancake con pesche

Deliziosa ricetta di pancake con pesche caramellate

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4-6 pancake

Benvenuti nel meraviglioso mondo dei pancake! Questo dessert veloce e facile da preparare porterà un sorriso sul volto di chiunque. Oggi vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di pancake soffici farciti con pesche caramellate, una combinazione perfetta di consistenze e sapori. Non solo sono deliziosi, ma sono anche ricchi di nutrienti, rendendoli un'ottima scelta per un pasto dolce.

La storia dei pancake è affascinante e piena di tradizioni. Sono stati preparati in forme diverse e con vari ripieni nel corso dei secoli, diventando un simbolo di convivialità. I pancake sono spesso associati a momenti di gioia e ogni famiglia ha la propria ricetta segreta. Quindi, scopriamo insieme questa ricetta che unisce tradizione e il sapore dei frutti di stagione!

Ingredienti:

Per la pastella dei pancake:
- 2 uova fresche
- 300 ml di latte
- 200 g di panna acida
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Scorza di un limone
- 2 tazze di farina (circa 250 g)
- 50 g di burro (fuso e raffreddato)

Per il ripieno:
- 4 pesche sciroppate (o fresche, se sono di stagione)
- 100 g di zucchero
- 100 ml di panna acida
- 20 g di burro

Istruzioni:

1. Preparazione della pastella:
- In una grande ciotola, rompete le 2 uova e aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. Usando una frusta, mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e una leggera schiuma, per circa 2-3 minuti.
- Aggiungete la panna acida, il latte e il burro fuso, mescolando costantemente per integrare gli ingredienti. È essenziale che il burro sia raffreddato per evitare di cuocere le uova.
- Successivamente, setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli gradualmente nel composto di uova. Mescolate fino a ottenere un composto fluido e privo di grumi. Se desiderate pancake più sottili, potete aggiungere un po' di latte in più.
- Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a ottenere pancake più soffici.

2. Cottura dei pancake:
- Dopo che la pastella ha riposato in frigorifero, riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungere la padella con un po' d'olio aiuterà a evitare che i pancake si attacchino e darà una bella crosta.
- Usando un mestolo, versate una quantità di pastella al centro della padella e inclinate la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuocete per 2-3 minuti o fino a quando i bordi del pancake diventano dorati e compaiono delle bolle al centro.
- Girate il pancake con una spatola e cuocete per altri 1-2 minuti dall'altro lato. Ripetete questo processo per il restante impasto, aggiungendo più olio nella padella se necessario. Otterrete circa 6-8 pancake, a seconda delle dimensioni della padella e dello spessore desiderato.

3. Preparazione del ripieno:
- In un pentolino, aggiungete lo zucchero e lasciatelo caramellare a fuoco medio. Fate attenzione, poiché può bruciare molto rapidamente. Una volta che ha raggiunto una tonalità dorata, aggiungete la panna acida, mescolando costantemente per omogeneizzare il composto.
- Dopo che la panna acida è ben incorporata, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non si scioglie completamente.
- Tagliate le pesche a fette e scolate l'eccesso di succo. Incorporatele nella salsa di caramello e lasciatele cuocere per 1 minuto, mescolando delicatamente per non schiacciare le fette. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente il ripieno.

4. Assemblaggio dei pancake:
- Su ogni pancake, posizionate 2 cucchiai del ripieno di pesche caramellate al centro. Piegate il pancake a forma di cestino, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Servite i pancake caldi, con una salsa di frutta sopra o semplicemente così come sono. Sono altrettanto deliziosi anche senza salsa, ma un tocco di dolcezza in più non guasta mai!

Consigli pratici:

- Variazioni del ripieno: Sperimentate con altri frutti, come mele o pere, oppure aggiungete un po' di cannella per un sapore extra.
- Per un tocco di sapore in più: Aggiungete un pizzico di noce moscata alla pastella dei pancake per dare un tocco speciale.
- Cura della padella: Assicuratevi che la padella sia ben calda, ma non troppo calda, per evitare di bruciare i pancake. Una padella antiaderente è ideale per ottenere risultati eccellenti.
- Nutrizione: Questi pancake sono una buona fonte di proteine e calcio grazie alle uova e al latte. Le pesche aggiungono fibre e vitamine, rendendoli una scelta sana per uno spuntino o un dessert.

Domande frequenti:
- Posso usare farina integrale? Sì, puoi sostituire parte della farina bianca con farina integrale per un sapore più ricco e un valore nutrizionale maggiore.
- Come posso conservare i pancake? I pancake possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni o possono essere congelati per dopo. Riscaldate nel microonde prima di servire.

Ora che conoscete tutti i segreti dei pancake con pesche caramellate, non resta che mettersi a cucinare! Questi pancake sono perfetti per un brunch con amici, un dessert nel fine settimana o semplicemente per coccolarvi dopo una lunga giornata. Gustate ogni morso e condividete questa ricetta con i vostri cari!