Mini pancake di carrube

Mini Pancake con Polvere di Carrubo

Quando si tratta di pancake, di solito non sono molto paziente, ma ho fatto questa ricetta diverse volte perché è semplice e veloce. Sono mini pancake con polvere di carrubo, leggermente aromatizzati con cannella e farciti con panna montata e marmellata. Niente di complicato, solo passi diretti.

Info Veloci

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda della dimensione della padella)
Porzioni: 6 (circa 18-20 mini pancake)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, per ogni giorno

Ingredienti

Per i pancake:
2 uova grandi (taglia L)
100 g di zucchero semolato
200 g di farina
180 ml di latte
65 ml di olio
30 g di polvere di carrubo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la farcitura e decorazione:
200 g di panna da montare (minimo 30% di grassi)
1 cucchiaino di zucchero
100 g di marmellata di albicocche

Metodo di preparazione

1. Rompere le uova in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer per 4-5 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro e aumenta chiaramente di volume.

2. Versare l'olio sulle uova montate e continuare a mescolare per alcuni secondi, fino a quando non è ben incorporato.

3. Aggiungere il latte. Mescolare di nuovo brevemente per unire.

4. Setacciare la farina sopra il composto liquido. Mescolare a bassa velocità fino a quando non si vedono più tracce di farina.

5. Infine, aggiungere la polvere di carrubo, il lievito e la cannella. Mescolare per altri 1-2 minuti per distribuire uniformemente.

6. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con un po' d'olio (uno strato molto sottile, solo all'inizio).

7. Prendere un cucchiaio di composto per ogni mini pancake e metterlo nella padella calda, lasciando spazio tra di loro.

8. Lasciare cuocere fino a quando non appaiono bolle in superficie e i bordi sembrano asciutti, quindi girare con una spatola e cuocere per altri 30-40 secondi dall'altro lato.

9. Togliere su un piatto, preferibilmente su una griglia per farli raffreddare più velocemente. Continuare allo stesso modo fino a terminare il composto.

10. Per la panna montata: mettere la panna fredda dal frigorifero in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e montare prima a bassa velocità, poi ad alta velocità fino a quando la panna diventa soffice e ariosa. Non montarla eccessivamente, solo quanto basta per mantenere la forma.

11. Assemblaggio: formare delle piccole torrette di tre mini pancake. Su ogni pancake mettere la panna montata solo sui bordi e al centro aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche.

12. Mettere panna montata sopra l'ultimo strato e spolverare con polvere di carrubo, se si desidera che appaia meglio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che non siano necessari ingredienti complicati e che possa essere fatta rapidamente, anche quando non ho voglia di dessert elaborati. Questi mini pancake sono perfetti per uno snack o una colazione e possono essere assemblati giusto prima di servire, senza problemi.

Consigli e variazioni

Consigli

Se le uova sono molto fredde, puoi tenerle a temperatura ambiente per 5 minuti prima di mescolare, per un volume migliore.
La polvere di carrubo aggiunge un sapore leggermente caramellato e colore. Non sostituirla con cacao senza regolare lo zucchero, poiché non sono altrettanto dolci.
Non montare troppo la panna, solo fino a quando diventa soffice, altrimenti rischi di farla cagliare.
Dopo aver cotto ogni lotto di pancake, non è necessario ungere la padella ogni volta se non si attaccano.

Sostituzioni

Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o un altro dolcificante, se preferisci.
La marmellata di albicocche può essere facilmente sostituita con qualsiasi altra marmellata senza pezzi grandi di frutta.
La panna vegetale può essere utilizzata se necessario, ma non ha esattamente lo stesso sapore.

Variazioni

Per una versione con più sapore, puoi aggiungere un po' di vaniglia al composto.
I pancake possono anche essere fatti più piccoli, come dei blini.
Se desideri servirli caldi, montali subito dopo averli cotti.

Idee di servizio

Possono essere serviti semplici o con panna montata extra e un po' di polvere di carrubo sopra.
Per una colazione, funziona bene una versione con yogurt e frutta invece di marmellata e panna montata.

Domande Frequenti

1. Possono essere fatti anche senza polvere di carrubo?
Sì, ma avranno un colore diverso e un sapore più neutro. La ricetta può essere adattata, ma mancherà il sapore specifico.

2. Cosa faccio se non ho lievito in polvere?
I pancake risulteranno più piatti e densi senza lievito in polvere. Se non ne hai, usa almeno farina di tipo 650 e sbatti bene le uova all'inizio.

3. Posso usare latte vegetale?
Sì, il risultato non differisce molto nella consistenza finale, ma il gusto sarà leggermente diverso a seconda del tipo di latte utilizzato.

4. Quanti pancake escono da questa quantità?
Circa 18-20 mini pancake, se usi cucchiai normali per la porzionatura.

5. Posso usare panna già montata comprata?
Sì, ma la panna montata fresca ha un sapore più naturale e una consistenza più gradevole.

Valori Nutrizionali

I valori sono stimati per una porzione (circa 3 mini pancake con panna montata e marmellata):

Calorie: circa 280 kcal
Proteine: 6-7 g
Grassi: 12-13 g
Carboidrati: 36-38 g

I valori dipendono dal tipo di marmellata e panna utilizzati, ma i pancake non hanno eccesso di zucchero o grassi se si rispettano le quantità.

Conservazione e Riscaldamento

I pancake semplici possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Possono essere riscaldati brevemente nel microonde o in una padella, ma dopo essere stati farciti con panna montata e marmellata, è meglio consumarli immediatamente. La panna montata non resiste a lungo in frigorifero senza perdere la sua consistenza. Se sai che rimarranno, conserva i pancake separatamente e farciscili solo prima di servire.