Ho iniziato a fare abbastanza spesso un brownie al cioccolato con ricotta e frutta, soprattutto quando ho delle bacche congelate rimaste nel congelatore e un po' di ricotta dal mercato. Non è il tipo di torta molto appariscente, ma è veloce, comoda e non dura affatto. Inoltre, non hai bisogno di burro o latte, quindi lo faccio spesso quando devo condividere qualcosa a un pasto o quando qualcuno viene a sorpresa.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12 pezzi grandi o 16 piccoli
Difficoltà: facile
Ingredienti
Base:
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di farina (in totale 1 tazza e mezza)
- 1 tazza di acqua minerale frizzante (o soda, per un po' di aria nella base)
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di olio
- 3 cucchiai di cacao
- 4 cucchiai di noci tritate (aggiunge texture)
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)
- un pizzico di sale
Crema di ricotta:
- 300 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- scorza grattugiata di 1 arancia (lava bene l'arancia)
- 100 g di bacche congelate (uso un mix di lamponi, mirtilli e ribes)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare (circa 20x30 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola la farina, il cacao, le noci tritate, il lievito e il sale. Metti da parte.
3. In una ciotola separata, metti lo zucchero, l'olio e l'acqua minerale frizzante. Mescola con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto un po'.
4. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolando con una spatola o una frusta, senza insistere troppo. Si omogeneizza rapidamente, come per qualsiasi base di brownie.
5. Separatamente, in una ciotola media, lavora la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la scorza d'arancia. Se vuoi una consistenza molto liscia, usa un frullatore ad immersione, ma anche con una forchetta viene bene.
6. Aggiungi la frutta congelata direttamente sulla crema di ricotta, compreso il succo che hanno rilasciato. Mescola delicatamente.
7. Versa il composto di base nella teglia e livella.
8. Facoltativamente, conserva due o tre cucchiai della crema bianca di ricotta per la decorazione.
9. Con un cucchiaio, metti qua e là dei mucchietti di crema di ricotta con frutta, alternando con un po' di crema semplice se ne hai messa da parte. Non deve essere perfetto; alla fine si marmorerà bene al taglio.
10. Metti il dolce in forno per 40-45 minuti, o fino a quando supera il test dello stecchino (infilza uno stecchino nella base, deve uscire pulito).
11. Lascia raffreddare completamente il dolce nella teglia prima di toglierlo e porzionarlo. È molto più facile da tagliare dopo che si è raffreddato bene.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ha bisogno di ingredienti costosi o complicati, si fa in fretta e uso frutta congelata. Rimane soffice grazie all'acqua minerale frizzante e non è pesante, e la combinazione di cacao, ricotta e frutta funziona ogni volta. Si conserva bene anche per due giorni, e se voglio cambiare qualcosa, posso adattare facilmente gli ingredienti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non mescolare eccessivamente il composto della base, per non renderlo denso.
- Se la ricotta è troppo secca, aggiungi 2-3 cucchiai di panna acida o yogurt.
- Per bordi belli, taglia il brownie solo dopo che si è completamente raffreddato; altrimenti, la crema di ricotta colerà.
Sostituzioni
- L'acqua minerale frizzante può essere sostituita con latte (per una base più "torta").
- Puoi mettere meno zucchero se vuoi una variante più leggera (80 g nella crema, 180 g nella base).
- L'olio può essere di girasole o di colza.
- Le noci possono essere omesse o sostituite con nocciole tritate.
Variazioni
- Puoi usare ciliegie snocciolate al posto delle bacche, se hai fresche o in scatola.
- Se non hai ricotta, puoi usare formaggio fresco o ricotta per una crema più fine.
- Senza scorza d'arancia, l'aroma di frutta diventa più pronunciato, a seconda delle tue preferenze.
- Se vuoi il dolce ancora più ricco, puoi cospargere scaglie di mandorle sopra.
Idee di servizio
- È buono semplice, con caffè, ma va bene anche con un po' di panna acida fredda o yogurt intero.
- Per un aspetto più festivo, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Domande frequenti
1. Posso usare frutta fresca?
Sì, va bene con mirtilli, lamponi, amarene o ciliegie fresche, ma regola lo zucchero se la frutta è più acida.
2. Come verifico se è cotto?
Fai il test dello stecchino, ma non nella crema di ricotta - solo nella base. Se esce pulito, il dolce è pronto.
3. Con cosa posso sostituire la ricotta?
Puoi usare formaggio fresco, ricotta o anche mascarpone, anche se il risultato sarà più cremoso e ricco.
4. Quale dimensione di teglia consigli?
Una teglia di 20x30 cm è adatta per uno spessore standard; in una teglia più piccola, il dolce sarà più alto e avrà bisogno di altri 5-10 minuti in forno.
5. Posso mettere noci nella crema, non nella base?
Si può, ma diventano croccanti e umide allo stesso tempo, dipende se preferisci la consistenza.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 12) ha circa 220-240 kcal, con circa 7 g di grassi, 35 g di carboidrati e 5-6 g di proteine, a seconda del formaggio utilizzato e di quanto zucchero aggiungi. È un dolce moderatamente calorico rispetto ad altri dessert con formaggio o cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Il brownie con ricotta e frutta si conserva bene coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Se vuoi riscaldarlo, metti un pezzo nel microonde per 20-30 secondi - diventa più morbido, ma la crema di ricotta può diventare leggermente liquida, quindi è meglio consumarlo freddo o a temperatura ambiente. Se rimane, può essere congelato, tagliato a cubetti, e scongelato rapidamente all'occorrenza.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12 pezzi grandi o 16 piccoli
Difficoltà: facile
Ingredienti
Base:
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di farina (in totale 1 tazza e mezza)
- 1 tazza di acqua minerale frizzante (o soda, per un po' di aria nella base)
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di olio
- 3 cucchiai di cacao
- 4 cucchiai di noci tritate (aggiunge texture)
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)
- un pizzico di sale
Crema di ricotta:
- 300 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- scorza grattugiata di 1 arancia (lava bene l'arancia)
- 100 g di bacche congelate (uso un mix di lamponi, mirtilli e ribes)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare (circa 20x30 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola la farina, il cacao, le noci tritate, il lievito e il sale. Metti da parte.
3. In una ciotola separata, metti lo zucchero, l'olio e l'acqua minerale frizzante. Mescola con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto un po'.
4. Versa gradualmente gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolando con una spatola o una frusta, senza insistere troppo. Si omogeneizza rapidamente, come per qualsiasi base di brownie.
5. Separatamente, in una ciotola media, lavora la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la scorza d'arancia. Se vuoi una consistenza molto liscia, usa un frullatore ad immersione, ma anche con una forchetta viene bene.
6. Aggiungi la frutta congelata direttamente sulla crema di ricotta, compreso il succo che hanno rilasciato. Mescola delicatamente.
7. Versa il composto di base nella teglia e livella.
8. Facoltativamente, conserva due o tre cucchiai della crema bianca di ricotta per la decorazione.
9. Con un cucchiaio, metti qua e là dei mucchietti di crema di ricotta con frutta, alternando con un po' di crema semplice se ne hai messa da parte. Non deve essere perfetto; alla fine si marmorerà bene al taglio.
10. Metti il dolce in forno per 40-45 minuti, o fino a quando supera il test dello stecchino (infilza uno stecchino nella base, deve uscire pulito).
11. Lascia raffreddare completamente il dolce nella teglia prima di toglierlo e porzionarlo. È molto più facile da tagliare dopo che si è raffreddato bene.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ha bisogno di ingredienti costosi o complicati, si fa in fretta e uso frutta congelata. Rimane soffice grazie all'acqua minerale frizzante e non è pesante, e la combinazione di cacao, ricotta e frutta funziona ogni volta. Si conserva bene anche per due giorni, e se voglio cambiare qualcosa, posso adattare facilmente gli ingredienti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non mescolare eccessivamente il composto della base, per non renderlo denso.
- Se la ricotta è troppo secca, aggiungi 2-3 cucchiai di panna acida o yogurt.
- Per bordi belli, taglia il brownie solo dopo che si è completamente raffreddato; altrimenti, la crema di ricotta colerà.
Sostituzioni
- L'acqua minerale frizzante può essere sostituita con latte (per una base più "torta").
- Puoi mettere meno zucchero se vuoi una variante più leggera (80 g nella crema, 180 g nella base).
- L'olio può essere di girasole o di colza.
- Le noci possono essere omesse o sostituite con nocciole tritate.
Variazioni
- Puoi usare ciliegie snocciolate al posto delle bacche, se hai fresche o in scatola.
- Se non hai ricotta, puoi usare formaggio fresco o ricotta per una crema più fine.
- Senza scorza d'arancia, l'aroma di frutta diventa più pronunciato, a seconda delle tue preferenze.
- Se vuoi il dolce ancora più ricco, puoi cospargere scaglie di mandorle sopra.
Idee di servizio
- È buono semplice, con caffè, ma va bene anche con un po' di panna acida fredda o yogurt intero.
- Per un aspetto più festivo, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Domande frequenti
1. Posso usare frutta fresca?
Sì, va bene con mirtilli, lamponi, amarene o ciliegie fresche, ma regola lo zucchero se la frutta è più acida.
2. Come verifico se è cotto?
Fai il test dello stecchino, ma non nella crema di ricotta - solo nella base. Se esce pulito, il dolce è pronto.
3. Con cosa posso sostituire la ricotta?
Puoi usare formaggio fresco, ricotta o anche mascarpone, anche se il risultato sarà più cremoso e ricco.
4. Quale dimensione di teglia consigli?
Una teglia di 20x30 cm è adatta per uno spessore standard; in una teglia più piccola, il dolce sarà più alto e avrà bisogno di altri 5-10 minuti in forno.
5. Posso mettere noci nella crema, non nella base?
Si può, ma diventano croccanti e umide allo stesso tempo, dipende se preferisci la consistenza.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 12) ha circa 220-240 kcal, con circa 7 g di grassi, 35 g di carboidrati e 5-6 g di proteine, a seconda del formaggio utilizzato e di quanto zucchero aggiungi. È un dolce moderatamente calorico rispetto ad altri dessert con formaggio o cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Il brownie con ricotta e frutta si conserva bene coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Se vuoi riscaldarlo, metti un pezzo nel microonde per 20-30 secondi - diventa più morbido, ma la crema di ricotta può diventare leggermente liquida, quindi è meglio consumarlo freddo o a temperatura ambiente. Se rimane, può essere congelato, tagliato a cubetti, e scongelato rapidamente all'occorrenza.
Ingredienti
Base 1 tazza di farina 1/2 tazza di farina 1 tazza di acqua frizzante 1 tazza di zucchero 1/2 tazza di olio 3 cucchiai di cacao 4 cucchiai di noci tritate 1 lievito in polvere 1 pizzico di sale crema 300 g di ricotta 1 uovo 100 g di zucchero scorza d'arancia 100 g di frutta congelata