Ho fatto questa torta al miele e cocco diverse volte, soprattutto quando volevo qualcosa di semplice da servire agli ospiti. Rispetto alla versione classica rotolata, la base risulta più dorata e ha un gusto particolare grazie al miele. Si taglia bene e non si attacca al coltello se la lasci raffreddare completamente. La ricetta non richiede tecniche speciali e gli ingredienti sono comuni. Tuttavia, non consiglio di saltare il raffreddamento della base.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compreso raffreddamento e finitura)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti, a seconda del forno
Porzioni: 25-30 cubi (a seconda delle dimensioni)
Difficoltà: facile a media
Tipo: torta fatta in casa, buona per le festività o per i vassoi di dessert
Ingredienti
Base:
3 uova grandi
400 g di zucchero
60 g di burro (o margarina)
4 cucchiai di miele
250 ml di latte
500 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Glassa:
200 ml di latte
250 g di zucchero
200 g di margarina
2 cucchiai di essenza di rum
2-3 cucchiai di cacao
Per la finitura:
1 pacco di scaglie di cocco (circa 100 g) o noci tritate, a scelta
Metodo di preparazione
1. Prepara la base.
In una ciotola capiente, metti le uova, lo zucchero, il latte, la margarina (o il burro) e il miele. Mescola e metti a fuoco basso. Mescola spesso fino a quando tutto si scioglie e la miscela è omogenea. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco e lascia raffreddare la ciotola. Non versare la farina finché la miscela non è solo tiepida; altrimenti, le uova cuoceranno troppo in fretta e la consistenza non sarà corretta.
2. Aggiungi la farina e il lievito.
Dopo che la miscela si è raffreddata, mescola la farina con il lievito e incorporali nella ciotola. Mescola senza insistere troppo, solo quanto basta per evitare grumi.
3. Cuoci la base.
Versa la miscela in una teglia grande (circa 25x35 cm), imburrata e infarinata o foderata con carta da forno. Livella la superficie. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Dopo circa 35-45 minuti, fai la prova dello stecchino: se esce pulito dal centro, la base è pronta. Di solito, la parte superiore della base si scurisce bene a causa del miele, ma non fidarti solo del colore, verifica l'interno.
4. Lascia raffreddare la base.
Togli la teglia e lascia che la base raggiunga la temperatura ambiente. Rimuovila con attenzione dalla teglia e mettila su un tagliere di legno o su una griglia. Tagliala solo dopo che è completamente fredda; altrimenti, i cubi potrebbero sbriciolarsi.
5. Prepara la glassa.
In un pentolino, metti il latte, lo zucchero, la margarina, l'essenza di rum e il cacao. Mescola e metti a fuoco basso. Lascia sobbollire lentamente fino a quando tutto si scioglie e la glassa si addensa leggermente. Per controllare se è pronta, prendi un cucchiaino di sciroppo e lascia cadere alcune gocce in un bicchiere d'acqua fredda. Se lo sciroppo forma palline morbide, va bene. Se si dissolve immediatamente, lascialo sobbollire ancora qualche minuto.
6. Rotola i cubi nella glassa e nel cocco.
Taglia la base fredda in cubi uguali. Prendi un cubo, immergilo rapidamente nella glassa calda e poi mettilo su un vassoio. Lavora con attenzione per non romperlo. Dopo aver glassato tutti i pezzi, rotolali nelle scaglie di cocco (o nelle noci tritate) e lasciali asciugare su un piatto o su un vassoio piano.
Perché faccio spesso questa ricetta
È pratica quando ho bisogno di molte porzioni. La base al miele dà un sapore diverso rispetto ad altre torte rotolate. Si conserva bene per alcuni giorni, non si secca e non si sbriciola facilmente quando viene tagliata.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi burro, la base risulterà più tenera rispetto alla margarina.
Non affrettare il raffreddamento della base prima di tagliarla.
Quando passi i cubi nella glassa, lavora rapidamente: se rimangono troppo a lungo, diventano troppo morbidi.
Puoi indossare guanti per rotolare nel cocco, in modo che il cioccolato non si attacchi alle mani.
Sostituzioni
La margarina nella glassa può essere sostituita con burro, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Invece dell'essenza di rum, puoi usare vaniglia o arancia, ma il sapore non sarà più classico.
Se desideri che sia senza latticini, ci sono opzioni di margarina vegetale e latte vegetale, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
Variazioni
Per un sapore diverso, puoi rotolare i cubi anche nelle noci tritate invece che nel cocco.
Alcune gocce di essenza di mandorle possono essere aggiunte alla glassa per un sapore più particolare.
La base può essere cotta anche in due teglie piccole se non hai una grande teglia.
Idee di servizio
Possono essere messi in pirottini per essere serviti su vassoi.
Possono essere tagliati più piccoli se desideri metterli su vassoi di festa insieme ad altre pasticcerie secche.
Domande frequenti
La mia base è venuta troppo scura. È normale?
Sì, la base si colora di più rispetto ad altre torte a causa del miele. L'importante è che sia cotta all'interno; non fidarti solo del colore.
Si può fare con meno zucchero?
Si può ridurre lo zucchero di 50-100 g nella base, ma la consistenza sarà leggermente diversa, meno soffice.
Posso usare solo noci, senza cocco?
Sì, i cubi possono essere rotolati solo nelle noci tritate. Sono altrettanto buoni, solo il sapore e la consistenza sono leggermente diversi.
Posso farlo un giorno prima?
Sì, la torta si conserva molto bene da un giorno all'altro. A volte si ammorbidisce anche meglio.
La glassa si è addensata troppo. Cosa posso fare?
Aggiungi un po' di latte, scalda leggermente e mescola, poi continua a glassare i cubi.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (1 cubo su 30) ha circa 180-200 kcal.
Proteine: 2-3 g
Grassi: 7-8 g
Carboidrati: 30-33 g
Questi sono valori approssimativi e possono variare a seconda delle dimensioni dei cubi, del tipo di grasso utilizzato e di quanto glassa o cocco aderiscono a ogni porzione.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, fino a 4-5 giorni. Non consiglio il frigorifero, poiché la base si indurisce. Non hanno bisogno di essere riscaldati, si servono fredde o a temperatura ambiente. Se rimangono per più giorni, lo strato di cocco può diventare più umido, ma i dolci non si rovinano rapidamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compreso raffreddamento e finitura)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti, a seconda del forno
Porzioni: 25-30 cubi (a seconda delle dimensioni)
Difficoltà: facile a media
Tipo: torta fatta in casa, buona per le festività o per i vassoi di dessert
Ingredienti
Base:
3 uova grandi
400 g di zucchero
60 g di burro (o margarina)
4 cucchiai di miele
250 ml di latte
500 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Glassa:
200 ml di latte
250 g di zucchero
200 g di margarina
2 cucchiai di essenza di rum
2-3 cucchiai di cacao
Per la finitura:
1 pacco di scaglie di cocco (circa 100 g) o noci tritate, a scelta
Metodo di preparazione
1. Prepara la base.
In una ciotola capiente, metti le uova, lo zucchero, il latte, la margarina (o il burro) e il miele. Mescola e metti a fuoco basso. Mescola spesso fino a quando tutto si scioglie e la miscela è omogenea. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco e lascia raffreddare la ciotola. Non versare la farina finché la miscela non è solo tiepida; altrimenti, le uova cuoceranno troppo in fretta e la consistenza non sarà corretta.
2. Aggiungi la farina e il lievito.
Dopo che la miscela si è raffreddata, mescola la farina con il lievito e incorporali nella ciotola. Mescola senza insistere troppo, solo quanto basta per evitare grumi.
3. Cuoci la base.
Versa la miscela in una teglia grande (circa 25x35 cm), imburrata e infarinata o foderata con carta da forno. Livella la superficie. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Dopo circa 35-45 minuti, fai la prova dello stecchino: se esce pulito dal centro, la base è pronta. Di solito, la parte superiore della base si scurisce bene a causa del miele, ma non fidarti solo del colore, verifica l'interno.
4. Lascia raffreddare la base.
Togli la teglia e lascia che la base raggiunga la temperatura ambiente. Rimuovila con attenzione dalla teglia e mettila su un tagliere di legno o su una griglia. Tagliala solo dopo che è completamente fredda; altrimenti, i cubi potrebbero sbriciolarsi.
5. Prepara la glassa.
In un pentolino, metti il latte, lo zucchero, la margarina, l'essenza di rum e il cacao. Mescola e metti a fuoco basso. Lascia sobbollire lentamente fino a quando tutto si scioglie e la glassa si addensa leggermente. Per controllare se è pronta, prendi un cucchiaino di sciroppo e lascia cadere alcune gocce in un bicchiere d'acqua fredda. Se lo sciroppo forma palline morbide, va bene. Se si dissolve immediatamente, lascialo sobbollire ancora qualche minuto.
6. Rotola i cubi nella glassa e nel cocco.
Taglia la base fredda in cubi uguali. Prendi un cubo, immergilo rapidamente nella glassa calda e poi mettilo su un vassoio. Lavora con attenzione per non romperlo. Dopo aver glassato tutti i pezzi, rotolali nelle scaglie di cocco (o nelle noci tritate) e lasciali asciugare su un piatto o su un vassoio piano.
Perché faccio spesso questa ricetta
È pratica quando ho bisogno di molte porzioni. La base al miele dà un sapore diverso rispetto ad altre torte rotolate. Si conserva bene per alcuni giorni, non si secca e non si sbriciola facilmente quando viene tagliata.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi burro, la base risulterà più tenera rispetto alla margarina.
Non affrettare il raffreddamento della base prima di tagliarla.
Quando passi i cubi nella glassa, lavora rapidamente: se rimangono troppo a lungo, diventano troppo morbidi.
Puoi indossare guanti per rotolare nel cocco, in modo che il cioccolato non si attacchi alle mani.
Sostituzioni
La margarina nella glassa può essere sostituita con burro, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Invece dell'essenza di rum, puoi usare vaniglia o arancia, ma il sapore non sarà più classico.
Se desideri che sia senza latticini, ci sono opzioni di margarina vegetale e latte vegetale, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
Variazioni
Per un sapore diverso, puoi rotolare i cubi anche nelle noci tritate invece che nel cocco.
Alcune gocce di essenza di mandorle possono essere aggiunte alla glassa per un sapore più particolare.
La base può essere cotta anche in due teglie piccole se non hai una grande teglia.
Idee di servizio
Possono essere messi in pirottini per essere serviti su vassoi.
Possono essere tagliati più piccoli se desideri metterli su vassoi di festa insieme ad altre pasticcerie secche.
Domande frequenti
La mia base è venuta troppo scura. È normale?
Sì, la base si colora di più rispetto ad altre torte a causa del miele. L'importante è che sia cotta all'interno; non fidarti solo del colore.
Si può fare con meno zucchero?
Si può ridurre lo zucchero di 50-100 g nella base, ma la consistenza sarà leggermente diversa, meno soffice.
Posso usare solo noci, senza cocco?
Sì, i cubi possono essere rotolati solo nelle noci tritate. Sono altrettanto buoni, solo il sapore e la consistenza sono leggermente diversi.
Posso farlo un giorno prima?
Sì, la torta si conserva molto bene da un giorno all'altro. A volte si ammorbidisce anche meglio.
La glassa si è addensata troppo. Cosa posso fare?
Aggiungi un po' di latte, scalda leggermente e mescola, poi continua a glassare i cubi.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (1 cubo su 30) ha circa 180-200 kcal.
Proteine: 2-3 g
Grassi: 7-8 g
Carboidrati: 30-33 g
Questi sono valori approssimativi e possono variare a seconda delle dimensioni dei cubi, del tipo di grasso utilizzato e di quanto glassa o cocco aderiscono a ogni porzione.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, fino a 4-5 giorni. Non consiglio il frigorifero, poiché la base si indurisce. Non hanno bisogno di essere riscaldati, si servono fredde o a temperatura ambiente. Se rimangono per più giorni, lo strato di cocco può diventare più umido, ma i dolci non si rovinano rapidamente.
Ingredienti
Base: 3 uova grandi, 400 g di zucchero, 60 g di burro, 4 cucchiai di miele, 250 ml di latte, 500 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere. Glassa al cioccolato: 200 ml di latte, 250 g di zucchero, 200 g di margarina, 2 cucchiai di essenza di rum, 2-3 cucchiai di cacao, 1 pacchetto di cocco grattugiato.