Crostata con Pesche e Albicocche

Crostata di pesche e albicocche – un dessert che unisce la delicatezza della pasta con la dolcezza della frutta fresca, evocando ricordi estivi e momenti indimenticabili. Questa ricetta di crostata non è solo semplice, ma anche ricca di sapori, perfetta per una mattina rilassante accanto a una tazza di caffè o tè. Inoltre, è un dessert che può essere adattato ai gusti di ognuno, utilizzando diverse marmellate o frutti. Iniziamo il viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di refrigerazione: 1 ora
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 125 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1/2 arancia (per aggiungere una nota agrumata)
- 3 cucchiai di succo d'arancia (spremuto fresco, per un gusto più intenso)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (che aiuterà la pasta a lievitare)
- 200 g di farina (tipo 000 o 550, per una consistenza fine)

Per il ripieno:
- 4 cucchiai di marmellata di albicocca (o qualsiasi marmellata preferita)
- 250 g di albicocche (fresche o surgelate)
- 200 g di pesche (di giardino, dolci e profumate)
- 1 cucchiaio di zucchero (per accentuare la dolcezza della frutta)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (per un sapore extra)
- Un cucchiaino di cannella in polvere (per aggiungere una nota calda)

Per spennellare:
- Un cucchiaino di burro fuso (per dare un lucido appetitoso)
- Un po' di zucchero (per caramellare leggermente i bordi)

Preparazione

Passo 1: Preparazione della pasta

1. Inizia a montare il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, utilizzando una spatola o un mixer. Ricorda di prestare attenzione alla consistenza del composto; deve diventare cremoso e omogeneo.

2. Aggiungi l'uovo sbattuto, la scorza d'arancia e il succo d'arancia. Mescola bene fino a quando gli ingredienti sono completamente integrati.

3. In una ciotola separata, unisci la farina con il bicarbonato sciolto nel succo d'arancia. Aggiungi gradualmente questo composto alla preparazione di burro, mescolando con una spatola o a mano fino a ottenere una pasta omogenea.

4. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 1 ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta friabile e facile da modellare.

Passo 2: Preparazione del ripieno

5. Se utilizzi albicocche e pesche fresche, lavale e sbucciale. Se sono surgelate, lasciale scongelare e poi sbucciale. Tagliale a fette sottili, in modo che cuociano uniformemente.

6. In una ciotola, mescola le fette di pesche e albicocche con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella. Questo composto aggiungerà uno strato di sapore alla frutta e intensificherà la dolcezza naturale.

Passo 3: Assemblaggio della crostata

7. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme della crosta.

8. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi la pasta in un foglio rotondo, leggermente più grande della teglia per crostate che utilizzerai. Assicurati che la pasta abbia uno spessore uniforme, per una cottura omogenea.

9. Rivesti la teglia per crostate con carta da forno, poi posiziona con attenzione la pasta nella teglia, lasciando che i bordi fuoriescano leggermente.

10. Stendi la marmellata di albicocca sul fondo della pasta, assicurandoti che sia distribuita uniformemente. Poi aggiungi le fette di pesche e albicocche, disponendole in modo attraente.

11. Ripiega i bordi della pasta sopra la frutta, creando un telaio rustico. Inumidisci con burro fuso e spolvera un po' di zucchero per ottenere una crosta dorata e croccante.

Passo 4: Cottura

12. Metti la crostata nel forno preriscaldato e cuoci per 35 minuti, o finché la pasta diventa dorata e croccante. Il delizioso profumo che si diffonderà in tutta la casa sarà una vera festa per i sensi!

Passo 5: Servizio

13. Una volta che la crostata è pronta, lasciala raffreddare leggermente nella teglia, quindi rimuovila delicatamente su un piatto. Se desideri, puoi spolverare un po' di zucchero a velo sulla frutta per un aspetto elegante.

14. Servi la crostata calda o a temperatura ambiente, insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna montata, per un contrasto delizioso.

Consigli e variazioni

- Marmellate: Puoi sperimentare con diverse marmellate, come marmellata di ciliegie, di lamponi o persino di prugne. Ogni variante darà alla tua crostata una nota unica.
- Frutta di stagione: A seconda della stagione, puoi utilizzare altri frutti, come mele, pere o frutti di bosco. Questi non solo aggiungeranno sapore, ma anche una palette colorata.
- Pasta: Se desideri un'opzione più sana, puoi utilizzare olio di cocco al posto del burro e farina integrale al posto della farina bianca.
- Cannella: Se non sei un fan della cannella, puoi sostituirla con noce moscata o zenzero per un altro profilo di sapore.

Nutrizione e calorie

Questa crostata di pesche e albicocche è un dessert relativamente leggero, con circa 250 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati. La frutta apporta vitamine, fibre e antiossidanti, mentre la pasta, sebbene contenga burro, può essere gustata con moderazione come parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare frutta surgelata?
Sì, la frutta surgelata è un'ottima scelta per questa ricetta. Assicurati di scongelarla e scolarla bene prima di usarla.

2. Come posso conservare la crostata?
La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Ti consiglio di coprirla con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

3. Posso congelare la crostata?
Si consiglia di non congelare la crostata già cotta, ma puoi congelare la pasta prima della cottura.

4. Posso aggiungere noci o mandorle?
Certamente! Aggiungendo noci o mandorle tritate al ripieno di frutta, otterrai un extra di consistenza e un sapore particolare.

La crostata di pesche e albicocche è più di un semplice dessert; è un modo per portare gioia in ogni giorno. Che tu la serva a colazione, come spuntino o a un pasto festivo, sarà sicuramente un successo tra i tuoi cari. Goditi ogni fetta e apprezza i sapori naturali della frutta!