Cornetti soffici con noci e cacao

Cornetti soffici con noci e cacao

Oggi ti propongo una ricetta per cornetti soffici con noci e cacao, perfetta per chi ama i dolci aromatici e soffici. Questi cornetti non sono solo deliziosi, ma anche versatili, possono essere gustati a colazione, come spuntino o dessert. Ti assicuro che, una volta provati, non vorrai più tornare ad altre ricette. Questo impasto è lo stesso usato per il pane di Pasqua con noci e cacao, quindi è collaudato e testato!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Numero di porzioni: 16 cornetti

Ingredienti

Per l'impasto:
- 2 uova
- 10 g di lievito secco
- 100 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 60 g di burro
- 550 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita

Per il ripieno:
- 200 g di noci tritate
- 50 g di cacao in polvere
- 100 g di zucchero (o più, a seconda delle preferenze)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Essenza di rum
- Latte (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata)

Per spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte

Passo dopo passo

Passo 1: Preparare il lievito
Inizia preparando il lievito. In una ciotola piccola, mescola il lievito secco con un cucchiaio di zucchero, 50 ml di latte tiepido e un po' di farina. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Copri la ciotola e lasciala in un luogo caldo, dove il lievito inizierà a fermentare. Saprai che è pronto quando appariranno delle bolle in superficie, segno che il lievito è attivo.

Passo 2: Preparare il ripieno
In un'altra ciotola, combina le noci tritate, il cacao, lo zucchero, la cannella e l'essenza di rum. Mescola bene gli ingredienti secchi, quindi aggiungi il latte gradualmente fino a ottenere un ripieno cremoso, facile da spalmare. Non esitare ad aggiustare lo zucchero in base alle tue preferenze! Se ti piacciono i dolci meno dolci, puoi ridurre la quantità di zucchero.

Passo 3: Preparare l'impasto
In una ciotola per macchina del pane o in una ciotola grande, aggiungi il composto di lievito, le uova, il resto dello zucchero, il burro fuso e raffreddato, la scorza d'arancia candita e il latte rimanente. Inizia a incorporare la farina poco alla volta, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Infine, aggiungi il sale.

Impasta l'impasto per 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Se usi una macchina per il pane, puoi usare la funzione di impasto. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, coperto, per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

Passo 4: Formare i cornetti
Dopo che l'impasto è lievitato, mettilo su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in due parti uguali. Ogni parte sarà stesa con un mattarello in una sfoglia rotonda di circa 0,5 cm di spessore.

Taglia ogni sfoglia in 8 triangoli. Alla base di ogni triangolo, metti un cucchiaino generoso di ripieno e arrotola, partendo dalla base del triangolo e avanzando verso la punta. Posiziona i cornetti formati su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro per consentire la lievitazione.

Passo 5: Seconda lievitazione e cottura
Lascia lievitare i cornetti di nuovo in un luogo caldo per 15-20 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Quando i cornetti si sono gonfiati, spennellali con un composto di tuorlo d'uovo e latte per ottenere una crosta dorata e lucida durante la cottura.

Cuoci i cornetti nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando diventano dorati e soffici. Ecco il mio segreto: per ottenere una consistenza extra soffice, puoi posizionare una teglia con acqua nel forno durante la cottura. Il vapore aiuterà a sviluppare perfettamente i cornetti.

Passo 6: Servire
Dopo che i cornetti si sono raffreddati a sufficienza, puoi servirli semplici o spolverati di zucchero a velo per un aspetto festivo. Questi cornetti sono deliziosi sia caldi che freddi. Puoi abbinarli a una tazza di latte caldo, tè o caffè aromatico per una colazione perfetta!

Consigli utili
- Opzione vegana: Se desideri trasformare questa ricetta in un'opzione vegana, puoi sostituire le uova con purè di banana o una miscela di acqua e semi di lino, e il burro con olio di cocco.
- Personalizzazione: Puoi aggiungere anche altri ingredienti al ripieno, come uvetta o cioccolato fondente tritato per un sapore ancora più intenso.
- Conservazione: I cornetti si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana. Puoi riscaldarli nel forno per ripristinare un po' della loro consistenza soffice.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 180 kcal per cornetto
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 24 g
- Proteine: 3 g

Questi cornetti soffici con noci e cacao non sono solo una ricetta deliziosa, ma anche un'opportunità per creare bellissimi ricordi con i propri cari. Forse, come me, scoprirai che questi cornetti diventano il tuo preferito per ogni occasione! Ti invito a prepararli e a condividere le tue impressioni. Buon appetito!