Cheesecake Oreo

Il cheesecake Oreo ha una base di biscotti e una crema fredda di formaggio, panna montata e panna acida, con pezzi di Oreo all’interno. Si rassoda in frigorifero e diventa una fetta compatta, con salsa al caramello e biscotti sopra. Mi piacciono molto i cheesecake per la loro crema leggera e gustosa, ma anche perché sono semplici da preparare; qui mi conquistano i pezzi di Oreo, e la gelatina la sciolgo sempre a bagnomaria. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti. Riposo: 6 ore e 15 minuti. Tempo totale: 6 ore e 40 minuti. Porzioni: 8. Circa 530 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

180 g di biscotti Oreo
50 g di burro fuso

Per la crema

250 g di panna liquida
250 g di formaggio cremoso
150 g di panna acida al 20% di grassi
50 g di zucchero a velo
7 g di gelatina
50 ml di acqua fredda
12 biscotti Oreo

Per decorare

30 g di salsa al caramello
2 biscotti Oreo

Preparazione

1. Trita i biscotti Oreo nel frullatore, per circa 3 minuti. 2. Mescolali con il burro fuso, poi premi il composto in uno stampo da 20 cm rivestito di carta da forno. Livella con un cucchiaio e metti lo stampo in frigorifero, circa 3 minuti di lavoro. 3. Monta la panna liquida con il formaggio cremoso per 4 minuti. Aggiungi la panna acida e lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Lascia ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda per 15 minuti. Scioglila a bagnomaria, per circa 5 minuti, finché diventa trasparente, poi incorporala alla crema. 5. Trita i 12 biscotti Oreo per il ripieno e mescolali alla crema, per circa 3 minuti. 6. Versa la crema sulla base e lascia il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, finché si rassoda. 7. Decora con la salsa al caramello e i biscotti Oreo, per circa 1 minuto.

Note

La ricetta è di Teo Kitchen. Per una crema liscia, scegli il formaggio cremoso al naturale e lascialo 15 minuti a temperatura ambiente prima di montarlo; si incorpora più facilmente che da freddo. Puoi tritare i biscotti Oreo più grossolanamente per avere pezzi visibili, oppure finemente se vuoi una crema uniforme. La gelatina può formare dei filamenti se si raffredda troppo prima di essere aggiunta alla crema, quindi versala quando è ancora fluida. Il raffreddamento è il passaggio che molti sbrigano: le sei ore sono il tempo minimo per ottenere fette che restano compatte. Il cheesecake si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Accompagna la fetta con un caffè non zuccherato, perché il dessert è già dolce. Per decorare, puoi sostituire la salsa al caramello con 30 g di salsa al cioccolato; se vuoi ridurre la dolcezza, scendi a 35 g di zucchero a velo. I biscotti contengono glutine, mentre il formaggio cremoso, la panna, la panna acida e il burro apportano latticini.

Domande frequenti

Posso usare il mascarpone al posto del formaggio cremoso?

Sì, usa 250 g di mascarpone. La crema avrà una consistenza più ricca.

Perché la crema è rimasta morbida?

Lasciala in frigorifero fino a 8 ore in totale. Se la gelatina non si è sciolta del tutto, possono rimanere delle parti più morbide.

Come taglio le fette senza sbriciolare la base?

Lascia il cheesecake sul piano di lavoro per 10 minuti prima di tagliarlo e usa un coltello scaldato in acqua calda, asciugandolo tra una fetta e l’altra.