Bugie

Le minciunele sono un tipo di ciambella che faccio quando i bambini chiedono qualcosa di dolce e ho yogurt e alcuni ingredienti di base in casa. Ho già preparato la ricetta in passato, ma non avevo avuto l'occasione di fotografarla. L'impasto è semplice, senza lievito, si stende, si taglia e si torce prima della frittura. Alla fine, le minciunele vengono spolverate con zucchero e servite fresche. Info rapide Tempo di preparazione: circa 40 minuti, di cui 30 minuti per il riposo dell'impasto Tempo di cottura: non specificato esattamente; le minciunele vengono fritte in olio su entrambi i lati Tempo totale: dipende dal numero di lotti fritti e dalla quantità ottenuta Porzioni: numero non specificato; varia a seconda dello spessore dell'impasto e delle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: ciambelle fritte, dolce fatto in casa Ingredienti 1 uovo 3 cucchiai di zucchero semolato Un pizzico di sale 200 g di yogurt naturale 450-500 g di farina bianca tipo 00 Un pizzico di bicarbonato di sodio Olio per friggere Zucchero a velo per servire Facoltativo, per un sapore più aromatico: essenza e scorza d'arancia grattugiata, come utilizzato nella versione originale menzionata. La quantità non è specificata. Metodo di preparazione 1. Metti l'uovo in una ciotola insieme allo zucchero semolato e al sale. Mescola bene fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e il composto diventa più fluido. 2. Aggiungi lo yogurt naturale e mescola fino a quando è incorporato. Se scegli di utilizzare essenza e scorza d'arancia grattugiata, aggiungile in questo passaggio. 3. Mescola la farina con il bicarbonato, quindi inizia ad aggiungerli gradualmente nella ciotola. Non mettere tutta la farina in una volta. Incorpora poco a poco fino a ottenere un impasto non appiccicoso. 4. La quantità di farina può variare tra 450 e 500 grammi. Se l'impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungi altra farina poco a poco. È importante che rimanga facile da lavorare, senza diventare eccessivamente duro. 5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti. 6. Dopo il riposo, dividi l'impasto in più pezzi. Lavorare ogni pezzo separatamente per poterlo stendere più facilmente. 7. Stendi un pezzo di impasto con un mattarello, quindi taglialo in modo da ottenere un rettangolo. Lo spessore non è specificato nella ricetta originale, quindi stendi l'impasto quanto basta per poterlo tagliare e modellare facilmente. 8. Taglia il rettangolo verticalmente in strisce. Ogni striscia deve essere incisa al centro. 9. Prendi un'estremità della striscia attraverso il taglio al centro e torcila delicatamente. Ripeti il procedimento con il resto dell'impasto. 10. Metti dell'olio in una padella più profonda e lascialo scaldare. Quando è pronto, aggiungi le minciunele, senza sovraffollare la padella. 11. Friggile su entrambi i lati fino a quando sono dorate. Il tempo esatto dipende dallo spessore dell'impasto e dalla temperatura dell'olio, quindi osserva il loro colore durante la frittura. 12. Rimuovi le minciunele su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. 13. Dopo aver scolato, spolverale con zucchero a velo e servi. Perché faccio spesso la ricetta L'impasto si prepara rapidamente e non ha bisogno di lievito o di un lungo tempo di lievitazione. Lo yogurt lo rende facile da mescolare, e la forma delle minciunele si ottiene senza processi complicati. È una ricetta pratica per i momenti in cui viene richiesto un dolce fritto e hai già a casa farina, uova, yogurt e zucchero. Consigli e variazioni Consigli Aggiungi la farina gradualmente, poiché la quantità necessaria può variare. Se ne metti troppa all'inizio, l'impasto può diventare duro e più difficile da stendere. Non saltare il periodo di riposo di circa 30 minuti. L'impasto si assesta e diventa più facile da lavorare. L'olio deve essere caldo prima di aggiungere le minciunele. Se non è abbastanza caldo, potrebbero assorbire più olio. Se è troppo caldo, potrebbero dorarsi rapidamente all'esterno. Friggi le minciunele su entrambi i lati e rimuovile immediatamente su un tovagliolo di carta dopo che sono pronte. Sostituzioni La ricetta utilizza yogurt naturale, senza specificare una percentuale di grasso particolare. Poiché questo entra direttamente nella struttura dell'impasto, non è consigliabile sostituirlo con un liquido più sottile senza regolare la quantità di farina. La farina bianca tipo 00 è la farina indicata nella ricetta. Se usi un altro tipo di farina, potrebbe essere necessaria una quantità leggermente diversa per ottenere un impasto non appiccicoso. Variazioni Per un sapore, si possono aggiungere essenza e scorza d'arancia grattugiata all'impasto, come appare nella versione specificata. Poiché la fonte non specifica le quantità, queste vengono utilizzate a piacere. La forma delle minciunele può variare a seconda delle dimensioni dei rettangoli e delle strisce. L'importante è che ogni striscia abbia un'incisione al centro attraverso la quale deve passare un'estremità. Idee per servire Le minciunele vengono spolverate con zucchero a velo dopo la frittura. Possono essere servite semplici, mentre sono fresche. Lo zucchero a velo viene aggiunto alla fine, non nell'impasto, affinché la superficie rimanga leggermente coperta dopo lo scolo dell'olio. Domande frequenti Perché si aggiunge il bicarbonato all'impasto? Il bicarbonato viene utilizzato in piccole quantità, insieme alla farina. La ricetta non specifica l'attivazione separata, quindi viene mescolato direttamente con la farina prima di essere aggiunto al composto di uovo, zucchero e yogurt. Come faccio a sapere se l'impasto ha la consistenza giusta? L'impasto deve essere non appiccicoso e sufficientemente fermo per essere steso con un mattarello. Se è troppo morbido, aggiungi un po' più di farina. È meglio aggiungerla gradualmente piuttosto che sovraccaricare l'impasto fin dall'inizio. Quanto tempo si friggono le minciunele? Nella ricetta originale non viene indicato un tempo esatto. Si friggono su entrambi i lati, fino a quando sono dorate. La durata dipende dallo spessore delle strisce e da quanto è caldo l'olio. Posso saltare il passaggio di torsione dell'impasto? Il taglio al centro e il passaggio di un'estremità attraverso di esso sono i passaggi che danno la forma specifica alle minciunele. Se vuoi mantenere la forma della ricetta, è meglio non omettere questo passaggio. Perché si spolverano con zucchero a velo alla fine? Lo zucchero a velo viene utilizzato per servire ed è aggiunto dopo che le minciunele sono state fritte e scolate. In questo modo, rimane sulla superficie e non si perde durante la frittura. Valori nutrizionali I valori sono stimati e potrebbero non essere esatti, poiché dipendono dalla quantità di olio assorbito, dal peso finale delle minciunele e da quanto zucchero a velo viene utilizzato. Per una porzione stimata di circa 100 g di minciunele fritte: Calorie: circa 300-380 kcal Proteine: circa 6-8 g Carboidrati: circa 45-55 g Grassi: circa 10-17 g Fibre: circa 1-2 g La maggiore variazione si verifica nei grassi e nelle calorie, a seconda di quanto olio rimane nel prodotto dopo la frittura. Lo zucchero a velo aggiunto alla fine aumenta leggermente la quantità di carboidrati e calorie. Conservazione e riscaldamento Le minciunele sono migliori quando sono fresche fritte, dopo essere state scolate e spolverate con zucchero. La ricetta non specifica un metodo speciale di conservazione o riscaldamento. Se ne rimangono, conservale in un contenitore coperto a temperatura ambiente e consumale il prima possibile, poiché potrebbero perdere la loro consistenza dopo la conservazione. Il riscaldamento non è dettagliato nella ricetta e una frittura aggiuntiva potrebbe renderle più secche.

Ingredienti

1 uovo 3 cucchiai di zucchero semolato un pizzico di sale 200 g di yogurt naturale 450
500 g di farina bianca tipo 00 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio olio (per friggere) zucchero a velo (per spolverare)

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Categoria: Deserto Autore: Noemi N. Visualizzazioni: 1661 Data: 06.10.2024

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