Torta bambola 2

La torta bambola si monta utilizzando due strati di cacao: uno cotto in una teglia e tagliato in due dischi, e l'altro cotto in uno stampo per ciambella e tagliato in tre. Tra i dischi si mette una crema di cioccolato con mascarpone e panna montata. Dopo che la torta è stata in frigorifero, si ricopre con pasta di zucchero e si decora intorno alla bambola. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; include il tempo di preparazione, cottura, raffreddamento, circa 1 ora per la crema di cioccolato in congelatore e minimo 2 ore di refrigerazione. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: fino a quando gli strati superano il test dello stecchino. Porzioni: il numero non è specificato e dipende dalla dimensione della torta e da come viene porzionata. Difficoltà: media, a causa del montaggio degli strati e della copertura della torta con pasta di zucchero. Tipo di ricetta: torta festiva, adatta per compleanni di bambini. Ingredienti Strato 1 5 uova 12 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di succo di limone Scorza grattugiata di 1/2 limone Strato 2 3 uova 6 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 1/2 bustina di lievito Succo di limone Crema 300 g di cioccolato fondente 300 ml di panna liquida 2 confezioni di mascarpone 4 cucchiai di zucchero a velo Decorazione Pasta di zucchero Per il montaggio serve anche la bambola che sarà posizionata al centro della torta. Questa va avvolta in pellicola trasparente prima di essere inserita nella torta. Modalità di preparazione 1. Preparazione dello strato 1 Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e montali con 4 cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata di limone. Continua fino a ottenere una crema chiara e omogenea. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e continua a montare fino a ottenere una meringa ben ferma. Aggiungi anche il succo di limone. Incorpora gradualmente la crema di tuorli agli albumi. A parte, mescola la farina con il lievito e il cacao, poi incorporali al composto. Mescola delicatamente con un cucchiaio, facendo movimenti dal basso verso l'alto, fino a quando l'impasto diventa omogeneo. Non è necessario insistere dopo che non ci sono più tracce di farina. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci lo strato nel forno preriscaldato fino a quando supera il test dello stecchino. Il tempo esatto non è specificato nella ricetta originale, quindi controlla lo strato verso la fine della cottura. Lascia raffreddare bene lo strato. Dopo che si è completamente raffreddato, taglialo in due dischi. 2. Preparazione dello strato 2 Per il secondo strato, ripeti la stessa procedura, utilizzando le 3 uova, i 6 cucchiai di zucchero, la farina, il cacao, il lievito e il succo di limone. Versa il composto in uno stampo per ciambella e cuoci fino a quando supera il test dello stecchino. Lascia raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo. Dopo il raffreddamento, taglia lo strato in tre dischi. Lo stampo per ciambella aiuta a ottenere una struttura adatta per la parte centrale della torta, ma i dischi devono essere tagliati con attenzione per rimanere il più uniformi possibile. 3. Preparazione della crema di cioccolato Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo a sciogliere insieme a 100 ml di panna liquida. Dopo che il cioccolato si è sciolto e il composto è omogeneo, lascialo raffreddare. Metti la crema di cioccolato in congelatore per circa 1 ora. Durante questo tempo deve raffreddarsi e addensarsi, senza congelarsi completamente. Montare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungi la crema di cioccolato raffreddata e continua a montare fino a ottenere un composto omogeneo. A parte, monta la panna rimanente. Incorporala nella crema di mascarpone e cioccolato, poi monta brevemente, solo fino a quando la crema è uniforme. 4. Montaggio della torta Posiziona il primo disco dello strato 1. Bagna con sciroppo, poi stendi metà della crema. Metti il secondo disco del primo strato e spalma con crema. Al centro della torta posiziona il primo disco tagliato dello strato 2 e bagnalo. Continua con uno strato di crema, il secondo disco dello strato 2, sciroppo, crema e l'ultimo disco. Infine, copri la torta con la crema rimanente, compresi i lati, in modo uniforme. Lascia la torta in frigorifero per 2 ore. Questo passaggio aiuta gli strati a stabilizzarsi e la crema a indurirsi sufficientemente per la decorazione. 5. Copertura e decorazione Dopo che la torta è stata in frigorifero, ricoprila con pasta di zucchero. Al centro della torta fai un foro sufficientemente grande per inserire la bambola. Avvolgi la bambola in pellicola trasparente, poi posizionala al centro della torta. Decora la torta a piacere, utilizzando la pasta di zucchero. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta adatta quando vuoi un dessert festivo che attiri l'attenzione per la forma, non solo per la decorazione. Gli strati di cacao e la crema di cioccolato con mascarpone sono abbastanza consistenti per sostenere il montaggio, e il raffreddamento prima della copertura rende la torta più facile da rifinire. Inoltre, la decorazione può essere cambiata a seconda dell'occasione, senza modificare la ricetta di base. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare bene entrambi gli strati prima di tagliarli. Se sono ancora caldi, i dischi possono rompersi più facilmente.

Ingredienti

Base 1 5 uova 12 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao 1 lievito in polvere 1 cucchiaino di succo di limone 1/2 scorza di limone grattugiata Base 2 3

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Categoria: Deserto Autore: Roxana P. Visualizzazioni: 2010 Data: 06.10.2024

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