Biscotti con strutto e yogurt

Impasto: Iniziamo la nostra deliziosa ricetta preparando l'impasto. In una ciotola capiente, aggiungiamo 200 grammi di strutto, un uovo fresco, 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Utilizzando un mixer o una spatola, mescoliamo fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. Questo è il momento in cui aggiungiamo 150 grammi di yogurt, la scorza grattugiata di un limone e alcune gocce di estratto di vaniglia, che daranno un sapore meraviglioso al nostro impasto. Infine, introduciamo il bicarbonato di sodio e iniziamo ad incorporare gradualmente la farina setacciata, circa 500 grammi, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. L'impasto deve diventare non appiccicoso al tatto, ma abbastanza morbido da poter essere modellato facilmente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, copriamo la ciotola con un panno pulito e la lasciamo riposare per 20-30 minuti, per rilassarsi e diventare più facile da maneggiare.

Ripieno: Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Prendiamo 200 grammi di noci macinate e versiamo sopra di esse latte caldo, poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una pasta densa e omogenea. Aggiungiamo poi 100 grammi di zucchero, essenza di rum e 2-3 cucchiai di cacao, mescolando bene tutti gli ingredienti. Questo composto aggiungerà un sapore ricco ai nostri cornetti. Sul piano di lavoro, spolveriamo un po' di farina bianca per evitare che l'impasto si attacchi. Rompiamo un pezzo dell'impasto riposato e gli diamo una forma rettangolare, che tagliamo in piccoli quadrati, di circa 5 cm. Su ogni quadrato mettiamo un cucchiaino del nostro delizioso ripieno. Poi, uniamo due angoli opposti dell'impasto, formando così i cornetti. Ripetiamo questo processo fino a terminare tutto l'impasto.

Dopo aver modellato tutti i cornetti, rivestiamo una teglia con carta da forno e posizioniamo con cura i cornetti su di essa, lasciando un po' di spazio tra di loro. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo la teglia, lasciando cuocere i cornetti fino a quando non diventano leggermente dorati sopra, ma non esageriamo con il tempo di cottura per non seccarli. Quando sono pronti, li tiriamo fuori dal forno e li lasciamo raffreddare per 10 minuti. Dopodiché, li spolveriamo generosamente con zucchero a velo per un aspetto appetitoso. I cornetti possono essere conservati in una scatola con coperchio o in una ciotola coperta con pellicola trasparente, in modo che rimangano freschi e deliziosi. Buon appetito!