Torta Raffaello

Torta Raffaello – ricetta semplice, con base soffice e crema di cocco Ho fatto questa torta Raffaello diverse volte quando avevo qualcosa da festeggiare a casa. Non è difficile e gli ingredienti sono facili da trovare. La base risulta leggera e morbida, mentre la crema ha un intenso sapore di cocco. È solo importante avere pazienza con il raffreddamento della base e non affrettare la cottura. Per uno stampo di 20 cm, si ottiene una torta di dimensioni adatte per un tavolo di 8-10 persone. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (con raffreddamento e assemblaggio) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 8-10 Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta per occasioni, compleanni, riunioni di famiglia Ingredienti Base: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 6 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere Crema: 250 ml di latte 150 g di cioccolato bianco 10 cucchiai di scaglie di cocco 100 ml di panna liquida 100 g di mandorle tritate (se non le hai, usa la parte superiore della base sbriciolata) 2 cucchiai di liquore al cocco (opzionale) Sciroppo: 300 ml di acqua 5 bustine di zucchero vanigliato Decorazione: 200 ml di panna liquida scaglie di cocco per spolverare Metodo di preparazione 1. La Base Inizia con la base, in modo che abbia tempo di raffreddarsi. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale, usando un mixer, fino a quando non cadono più dalla ciotola. Aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Mescola i tuorli separatamente con l'olio, come per la maionese. Versa sopra la schiuma di albumi e mescola delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Mescola la farina con il lievito e setacciala direttamente sopra il composto. Mescola tutto lentamente, solo fino a quando non si combina, senza battere o insistere. Prepara uno stampo rotondo per torta di 20 cm di diametro. Ungilo con un po' di burro o olio e spolvera con farina. Versa il composto e livella. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C. Non aprire affatto la porta del forno per i primi 15 minuti. Dopo 25-30 minuti, controlla con uno stecchino – deve uscire pulito. La parte superiore della base deve dorarsi leggermente. Per me, è pronta in 30-35 minuti. Lascia raffreddare completamente la base nello stampo, poi toglila e tagliala in tre dischi orizzontali. Se non hai mandorle per la crema, la parte superiore, la più sottile, può essere utilizzata nella crema, sbriciolata. Se usi mandorle, taglia solo due dischi più spessi. 2. La Crema Metti il latte e il cioccolato bianco spezzettato in un pentolino a fuoco basso. Mescola fino a quando il cioccolato non si scioglie. Aggiungi le scaglie di cocco e le mandorle tritate. Se non hai mandorle, metti la parte sbriciolata della base. Lascia sobbollire per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente. La consistenza sarà leggermente densa, ma ancora fluida. Togli la crema dal fuoco. Se hai liquore al cocco, aggiungilo ora. Lascia raffreddare completamente la crema. Quando si è raffreddata, monta la panna liquida fino a renderla ferma, poi incorporala delicatamente nella crema. 3. Lo Sciroppo Metti l'acqua e lo zucchero vanigliato in un pentolino. Fai bollire per 2-3 minuti, poi lascia raffreddare lo sciroppo prima di usarlo per assemblare la torta. 4. Assemblaggio e Decorazione Posiziona il primo disco di base su un piatto da portata. Inzuppalo uniformemente, senza inzupparlo troppo. Stendi metà della crema sopra il primo disco. Posiziona il secondo disco di base, inzuppalo e coprilo con il resto della crema. Se hai tagliato la base in tre, usa solo due dischi per l'assemblaggio e la parte rimanente per la crema, in modo che lo strato di crema non sia troppo sottile. Monta 200 ml di panna liquida (con un cucchiaio di zucchero o zucchero vanigliato, se lo senti necessario) fino a renderla ferma. Ricopri la torta con la panna e spolvera con scaglie di cocco sopra. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta non dà problemi e non richiede tecniche complicate. Gli ingredienti sono a portata di mano e il sapore di cocco combinato con la base leggera la rende adatta per compleanni o pranzi della domenica. Può essere facilmente adattata; se non ho mandorle, uso avanzi di base. È apprezzata anche da chi non ama i dolci molto dolci. Consigli e Variazioni Consigli Rispetta l'ordine degli ingredienti per la base. Non aprire il forno nei primi 15 minuti. La base si taglia più facilmente se è completamente raffreddata. Se usi la base sbriciolata nella crema, fai attenzione a non usarne troppa, affinché la crema non diventi troppo densa. La panna si monta più velocemente se è molto fredda. Sostituzioni Puoi usare pistacchi o nocciole tritate al posto delle mandorle, ma il sapore sarà diverso. Il cioccolato bianco può essere sostituito con un'altra marca, è importante che sia di buona qualità e si sciolga facilmente. Il liquore al cocco è facoltativo. Se non lo hai, va bene anche senza. Variazioni Per una torta più alta, usa uno stampo più piccolo o raddoppia le quantità. Puoi aggiungere alcuni pezzi di Raffaello veri per la decorazione, se li hai. Per una consistenza extra, metti alcune mandorle intere tra gli strati. Idee di Servizio Si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata a fette. Va bene anche come dessert dopo un pasto leggero o con il caffè. Puoi aggiungere scaglie extra di cocco o mandorle affettate sopra per l'aspetto. Domande Frequenti 1. Posso usare una base comprata? Sì, se non hai tempo di fare la base a casa, va bene anche con una base di pan di spagna comprata, ma la consistenza sarà leggermente diversa. 2. La mia base è affondata al centro. Cosa posso fare? Nella maggior parte dei casi, è perché la porta del forno è stata aperta troppo presto o la cottura non è stata sufficiente. La prossima volta, controlla con uno stecchino e non affrettare il raffreddamento. 3. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, è anche meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte. Si taglia meglio e i sapori si mescolano. 4. Come scelgo il cioccolato bianco per la crema? È importante che sia di buona qualità, senza troppe grassi vegetali, in modo che si sciolga uniformemente e dia un buon sapore alla crema. 5. La torta Raffaello può essere congelata? Non lo raccomando, perché la base e la crema con panna cambiano consistenza dopo la scongelazione. Valori Nutrizionali Stimativamente, una fetta di torta (su 10) ha circa 320-350 kcal. Carboidrati: 25-30 g, proteine: 5-6 g, grassi: 18-20 g. I valori possono variare a seconda del tipo di cioccolato e panna utilizzati. È un dessert più consistente, con molte grassi da cocco, mandorle e panna. Conservazione e Riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Si serve fredda. Non si consiglia di riscaldare, né in forno, né al microonde. Se è stata conservata più a lungo, la base può assorbire un po' di umidità dalla crema, ma non diventa sgradevole. Si consuma meglio entro le prime 48 ore.

Ingredienti

Base: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di olio 6 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito Crema: 250 ml di latte 150 g di cioccolato bianco 10 cucchiai di scaglie di cocco 100 ml di panna li

Tag

torta al cioccolato torta al cocco

Categoria: Deserto Autore: Virginia C. Visualizzazioni: 452 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredienti

Tag

Categorie