Torta Tre Cioccolati

Ho preparato la torta tre cioccolati per la giornata dei bambini, dopo che hanno assaggiato una torta simile in Spagna e l'hanno molto apprezzata. La ricetta parte da una base semplice di biscotti e burro, su cui si adagiano tre creme: cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato al latte. Non si cuoce, ma ha bisogno di tempo in frigorifero affinché ogni strato si solidifichi prima di aggiungere il successivo. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la torta ha bisogno di almeno 2-3 ore in frigorifero dopo essere stata completata, più il tempo di raffreddamento tra gli strati Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non si cuoce; le creme si riscaldano sul fornello Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per una torta preparata in una teglia con bordi removibili Difficoltà: media, poiché i tre strati devono essere preparati e raffreddati uno alla volta Tipo di ricetta: torta fredda, adatta per compleanni e occasioni speciali Ingredienti Base di biscotti 200 g di biscotti 200 g di burro Crema di cioccolato fondente 200 g di cioccolato fondente 350 ml di panna liquida, divisa in 150 ml per sciogliere il cioccolato e 200 ml per la panna montata 1 bustina di gelatina da 10 g 50 ml di acqua fredda, per idratare la gelatina Crema di cioccolato bianco 200 g di cioccolato bianco 350 ml di panna 1 bustina di gelatina 50 ml di acqua fredda, per idratare la gelatina Crema di cioccolato al latte 200 g di cioccolato al latte 350 ml di panna 1 bustina di gelatina 50 ml di acqua fredda, per idratare la gelatina Glassa 1 bustina di glassa al gusto di cioccolato Dr. Oetker Modalità di preparazione 1. Prepara la base di biscotti Sbriciola i biscotti finemente. Sciogli il burro e mescolalo con i biscotti in un pentolino, a fuoco medio, per alcuni minuti, finché il composto non diventa omogeneo. Metti il composto in una teglia con bordi removibili e pressalo in uno strato uniforme. Riponi la teglia in frigorifero affinché la base si raffreddi e si solidifichi. 2. Prepara la gelatina per la prima crema Metti la gelatina in un piccolo recipiente e versa sopra 50 ml di acqua fredda. Lasciala idratare. 3. Prepara la crema di cioccolato fondente Metti in un pentolino 150 ml di panna liquida e il cioccolato fondente spezzettato. Riscalda il composto, mescolando finché il cioccolato non si scioglie. Non è necessario farlo bollire. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il composto per circa 5 minuti. Nel frattempo, scalda la gelatina idratata per circa 2 minuti, mescolando, finché non si omogeneizza. Aggiungila alla crema di cioccolato e mescola bene. Metti la crema in frigorifero per un breve periodo. A parte, monta i 200 ml di panna rimasti, quindi incorporali nella crema di cioccolato. Versa la crema sulla base di biscotti e livella delicatamente. Lascia la torta in frigorifero mentre prepari lo strato successivo. 4. Prepara la crema di cioccolato bianco Per la crema bianca, segui la stessa procedura. Idra la gelatina in 50 ml di acqua fredda. Riscalda 150 ml di panna insieme al cioccolato bianco spezzettato e mescola finché il cioccolato non si scioglie. Lascia raffreddare la crema per alcuni minuti. Riscalda la gelatina idratata per circa 2 minuti, mescolando, quindi aggiungila alla crema di cioccolato bianco. Monta i restanti 200 ml di panna e incorporali nella base di cioccolato. Versa la crema bianca sopra lo strato di cioccolato fondente e rimetti la torta in frigorifero. 5. Prepara la crema di cioccolato al latte Ripeti gli stessi passaggi per l'ultimo strato. Idra la gelatina in 50 ml di acqua fredda. Riscalda il cioccolato al latte insieme a 150 ml di panna, finché il cioccolato non si scioglie e la crema diventa omogenea. Dopo che il composto si è leggermente raffreddato, aggiungi la gelatina riscaldata e omogeneizzata. Monta il resto dei 200 ml di panna e incorporali nella crema. Versa la crema di cioccolato al latte sopra lo strato bianco. Lascia la torta in frigorifero per 2-3 ore. 6. Aggiungi la glassa Togli la torta dal frigorifero e trasferiscila su un piatto da portata. Stacca con cura il lato della teglia. Metti la bustina di glassa nel microonde per 1 minuto. Taglia l'angolo della bustina e versa la glassa sulla torta. Nella fonte della ricetta, la glassa viene utilizzata direttamente dalla bustina, senza ulteriori passaggi di preparazione. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta adatta quando desideri un dessert festivo senza dover preparare una base cotta. La base di biscotti si prepara rapidamente e le tre creme hanno la stessa base di lavoro, il che semplifica la preparazione. Il sapore è equilibrato dalle tre varietà di cioccolato e la torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Consigli Lascia raffreddare ogni crema per alcuni minuti prima di aggiungere la gelatina e la panna montata. Se la base di cioccolato è troppo calda, la panna potrebbe perdere volume. Dopo aver aggiunto uno strato, tieni la torta in frigorifero prima di versare la crema successiva. Lo strato precedente deve essere sufficientemente stabile da non mescolarsi con quello nuovo. Quando stacchi i bordi della teglia, lavora con attenzione per non rompere i bordi della torta. Per una base compatta, premi bene il composto di biscotti e burro sul fondo della teglia. Nella ricetta originale, i biscotti e il burro vengono riscaldati insieme per alcuni minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Sostituzioni La ricetta utilizza cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato al latte. Questi non dovrebbero essere cambiati tra loro se desideri mantenere esattamente il gusto e l'aspetto dei tre strati. La panna viene utilizzata sia per la base calda di cioccolato, sia montata, per dare volume alle creme. È importante mantenere la suddivisione di 150 ml per il riscaldamento e 200 ml per la montatura per ogni strato. Varianti Puoi disporre gli strati nell'ordine originale: cioccolato fondente in basso, cioccolato bianco al centro e cioccolato al latte sopra. L'ordine può essere cambiato visivamente, ma la ricetta di base è costruita con le tre creme preparate separatamente. La glassa di cioccolato può essere lasciata in uno strato sottile o versata in modo da coprire di più la superficie della torta. Nella ricetta originale si utilizza una bustina di glassa al gusto di cioccolato Dr. Oetker. Idee per servire Servi la torta fredda, dopo che gli strati si sono solidificati bene. È adatta per un compleanno, inclusa la festa per la giornata dei bambini, o per un pranzo festivo in famiglia. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? Dopo aver aggiunto l'ultimo strato, la torta deve stare in frigorifero per 2-3 ore. Inoltre, ogni strato deve raffreddarsi prima di aggiungere quello successivo, affinché le creme rimangano separate. Si utilizza gelatina per ogni crema? Sì. Per ciascuna delle tre creme si utilizza una bustina di gelatina. La gelatina si idrata in 50 ml di acqua fredda, poi si riscalda per circa 2 minuti e si aggiunge alla crema di cioccolato. Perché la panna viene divisa in 150 ml e 200 ml? I 150 ml vengono riscaldati insieme al cioccolato, mentre i 200 ml vengono montati separatamente e poi mescolati nella base di cioccolato. Questa suddivisione si applica a ciascuna crema. La base di biscotti si cuoce? No. I biscotti sbriciolati vengono mescolati con il burro fuso e riscaldati per alcuni minuti sul fuoco, poi il composto viene messo nella teglia e raffreddato in frigorifero. Quando si mette la glassa? La glassa si mette dopo che la torta è stata in frigorifero per 2-3 ore e tutti e tre gli strati sono freddi. La bustina si riscalda per 1 minuto nel microonde, poi si taglia l'angolo e la glassa si versa sulla torta. Valori nutrizionali Le stime qui sotto sono indicative e dipendono dal tipo esatto di biscotti, panna, cioccolato e glassa utilizzati. Per il calcolo, ho considerato la torta divisa in 12 porzioni. Una porzione può avere circa 900-1.100 kcal, 65-75 g di grassi, 85-105 g di carboidrati e 8-12 g di proteine. I valori sono elevati poiché la torta contiene 600 g di cioccolato, 600 g di burro e panna, oltre ai biscotti e alla glassa. Non rappresentano valori esatti di etichetta e possono variare notevolmente a seconda della marca degli ingredienti. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, fino al momento di servire. Il dessert non si riscalda. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero. Essendo una torta con panna, cioccolato e gelatina, è meglio che rimanga in frigorifero e venga tolta solo prima di essere porzionata. La glassa si manterrà meglio se la torta non viene lasciata a temperatura ambiente per lungo tempo.