Riso Bollito con Latte di Cocco e Salsa di Lampone

Ho preso il latte di cocco dal frigorifero, l'ho messo in una pentola e l'ho posizionato sul fornello a fuoco moderato. La crema di cocco, raccolta sulla superficie del latte mentre era in frigorifero, si scioglie di nuovo con il calore e si mescola con il latte, creando una consistenza cremosa e saporita. È importante mescolare delicatamente per assicurarsi che la crema si incorpori uniformemente. Quando ho notato che il latte aveva iniziato a bollire, ho aggiunto il riso a pioggia, facendo attenzione a non formare grumi. Ho lasciato sobbollire il composto a fuoco basso affinché il riso cuocesse uniformemente e assorbisse tutti i sapori. Di tanto in tanto, guardavo la pentola per prevenire un'eccessiva evaporazione del latte e, se necessario, aggiungevo un bicchierino d'acqua per mantenere la consistenza desiderata. Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso era cotto per tre quarti, ho aggiunto il cocco rimanente dalla preparazione del latte e lo zucchero, che si aggiunge a piacere. Ho lasciato cuocere per altri cinque minuti affinché i sapori si amalgamassero perfettamente. Poi ho spento il fornello e ho lasciato riposare il riso affinché assorbisse il resto del liquido a suo piacimento. Nel frattempo, ho scongelato i lamponi nel microonde, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Ho messo da parte circa un quarto della quantità per usarlo successivamente come decorazione. Ho messo il resto dei lamponi in un colino, li ho filtrati e schiacciati, per ottenere un liquido denso, dal quale ho separato i semi. In questo liquido, ho aggiunto l'amido e tre cucchiai di zucchero, l'ho diluito con un po' d'acqua e l'ho messo sul fuoco per alcuni minuti, mescolando costantemente fino a quando la salsa si è addensata. Dopo aver notato che la salsa aveva raggiunto la consistenza desiderata, l'ho tolta dal fuoco, ho aggiunto i lamponi messi da parte e ho mescolato delicatamente. Se qualcuno lo desidera, può aggiungere 2-3 cucchiai di champagne o cognac per un sapore extra, ma in questo caso è bene aggiungere più amido per compensare. Nel frattempo, il riso si era raffreddato, quindi ho preso delle tazze di silicone e ho disposto bene il riso in esse. Dopo che si era completamente raffreddato, le ho tolte dagli stampi e le ho messe su un piatto. Ho cosparso generosamente con la salsa di lamponi e il dessert era pronto per essere servito. Il risultato finale è un dessert dolce-acido, perfetto per un pasto di digiuno o per viziare i propri cari. Questa combinazione di sapori e consistenze delizierà le tue papille gustative e porterà un tocco di gioia in ogni porzione.

Ingredienti

500 ml di latte di cocco (2 tazze e mezza) 1 tazza di riso
lavato e pulito (usa la stessa tazza) zucchero a piacere (ne ho aggiunti circa 6 cucchiai) 3 cucchiai colmi di cocco (rimasto dalla preparazione del latte) 300 g di lamponi surgelati (freschi sono anc
3 cucchiai di champagne (opzionale)