Crêpes dolci

Le crêpes dolci, preparate con latte, acqua e uova, si stendono sottili in padella e bastano per quattro porzioni. Con zucchero e scorza d’arancia, vengono dorate ai bordi e si farciscono facilmente con la confettura. Io grattugio la scorza molto finemente, così non restano pezzi grossi nell’impasto. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 16 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 26 minuti. Porzioni: 4. Circa 460 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 ml latte
240 ml acqua
2 uova
3 cucchiai zucchero
1/4 cucchiaino sale
3 cucchiaini olio
1 cucchiaino scorza d’arancia grattugiata
15 cucchiai farina
200 g confettura

Preparazione

1. Mescola il latte, l’acqua, le uova, lo zucchero, il sale, l’olio e la scorza d’arancia grattugiata. Incorpora la farina fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. 2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella alla volta e cuoci circa 8 crêpes, per circa 1 minuto per lato, finché i bordi sono dorati. 3. Servile con la confettura.

Note

La farina bianca comune va benissimo; misura i cucchiai rasi, perché una dose troppo abbondante rende la pastella più densa e le crêpes si stendono con più fatica in padella. Se dopo aver mescolato restano dei grumi, passa il composto attraverso un colino a maglie fini prima di versarlo in padella. Una padella di piccolo diametro dà crêpes più spesse e potrebbe richiedere qualche secondo in più; girale quando il bordo non appare più lucido e umido. La scorza d’arancia può essere sostituita con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, senza modificare il resto della pastella. La pastella contiene glutine, uova e latticini. Spalma la confettura in uno strato sottile, così puoi arrotolare le crêpes senza che fuoriesca dai bordi. Un tè nero si abbina bene alla confettura di frutta. Quelle avanzate si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; scaldale brevemente in padella, giusto il tempo di farle tornare morbide.