Zuppa di piselli verdi

La zuppa di piselli verdi di magro cuoce con verdure tritate fin e polpa di pomodoro. Il brodo prende un colore rossiccio e una consistenza leggermente densa grazie alle verdure tritate; i piselli restano morbidi, l’aneto si aggiunge alla fine e la pasta di peperoncino lascia una lieve nota piccante. Mescolo piano, così i piselli restano interi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 52 minuti. Tempo totale: 72 minuti. Porzioni: 4. Circa 300 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

50 ml di olio
1 cipolla media (150 g)
2 carote medie (160 g)
1 radice di prezzemolo media (100 g)
1 sedano rapa piccolo (250 g)
1500 ml d’acqua
600 g di piselli
1 cucchiaino di Vegeta
500 ml di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di pasta di peperoncino piccante
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di zucchero
15 g di aneto

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e tritala molto finemente nel mixer. Pela le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa, poi trita anche questi il più finemente possibile. 2. Scalda 50 ml di olio in una pentola e fai appassire la cipolla e le verdure per 5 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. 3. Versa 1500 ml d’acqua e fai cuocere per 18 minuti, finché le verdure a radice iniziano ad ammorbidirsi. 4. Aggiungi 600 g di piselli e 1 cucchiaino di Vegeta. Cuoci per altri 18 minuti, finché i piselli sono teneri. 5. Aggiungi 500 ml di polpa di pomodoro e 1 cucchiaio di pasta di peperoncino piccante. Cuoci per 10 minuti, finché il brodo prende un colore uniforme. 6. Regola il sapore con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato e 1 cucchiaino di zucchero. 7. Trita finemente l’aneto, aggiungilo alla pentola e lascia cuocere la zuppa ancora 1 minuto, finché fa 2-3 bollori.

Note

I piselli surgelati si aggiungono direttamente dal congelatore; quelli freschi, soprattutto se i piselli sono grandi, possono richiedere qualche minuto in più per ammorbidirsi. A volte la polpa di pomodoro è più acidula di quanto sembri; in quel caso aggiungi altro zucchero, un pizzico alla volta, e assaggia di nuovo. Se la zuppa si addensa mentre riposa, diluiscila con poca acqua calda alla volta, finché torna alla consistenza di un brodo. Puoi sostituire la pasta di peperoncino piccante con quella dolce nella stessa quantità. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; la servo con pane tostato.