Purè di patate

Il purè di patate si schiaccia con latte e margarina, e alla fine resta soffice e cremoso. L’olio e il sale si aggiungono al composto, con concentrato di pomodoro e prezzemolo sopra; lo divido in porzioni senza lisciarlo fino a renderlo lucido. Lo servo accanto all’arrosto e lo lascio abbastanza sodo da mantenere la forma sul cucchiaio. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 4. Circa 240 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 patate medie (900 g)
1500 ml d’acqua
150 ml di latte
20 g di margarina
1 ml d’olio
1 cucchiaino di sale
15 g di concentrato di pomodoro
5 g di prezzemolo

Preparazione

1. Pela le patate, tagliale in pezzi di dimensioni simili e mettile in una pentola con 1500 ml d’acqua. Falle bollire per 20 minuti, finché la forchetta non entra facilmente. 2. Scola le patate e mettile in una ciotola. Schiacciale con il latte, la margarina, l’olio e il sale, fino a ottenere un purè soffice e cremoso. 3. Dividi il purè in porzioni e decoralo con concentrato di pomodoro e prezzemolo.

Note

Le patate farinose si schiacciano facilmente, mentre quelle a pasta cerosa lasciano il purè più compatto. Se tagliate in pezzi grandi, possono cuocere per più di 20 minuti; le controllo con la forchetta e non mi affretto a schiacciarle mentre sono ancora calde. Mi regolo in base all’ora del pasto e raddoppio le quantità quando cucino per più persone; in frigorifero si conserva fino a 3 giorni. Lo servo accanto a carne rosolata o verdure al forno. La margarina si può sostituire con 20 g di burro, e il latte è un latticino.