Riso con verdure e funghi

Il riso con verdure e funghi è una delle ricette che preparo nel multicooker quando voglio cucinare senza dover sorvegliare costantemente la pentola. Le verdure vengono prima soffritte, poi il riso cuoce nel brodo di pollo fino a quando assorbe il liquido e acquista sapore. Può essere servito semplice, con formaggio e pomodori freschi, o come contorno per una carne arrosto. Per questa variante ho usato brodo di pollo preparato il giorno prima, ma la ricetta può essere realizzata anche con acqua. Info rapide Tempo totale: non specificato; dipende dalla durata del programma RISO del multicooker Tempo di preparazione: 15 minuti per la soffrittura delle verdure e del riso, nel programma FRY Tempo di cottura: durata del programma RISO, stabilita dall'apparecchio utilizzato Porzioni: la quantità è adatta per più porzioni, ma il numero esatto non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano con brodo di pollo o contorno per carne arrosto Ingredienti 250 g di riso 700 ml di brodo di pollo, riscaldato prima dell'uso 2 cipolle gialle 1 cipolla rossa 3 spicchi d'aglio 1 peperone rosso 1 carota 100 ml di olio 150 g di funghi 1 mazzetto di prezzemolo fresco 2 foglie di alloro Sale, a piacere Timo, a piacere Pepe, a piacere Origano, a piacere Paprika dolce, a piacere I funghi devono essere tagliati a pezzi più piccoli e ben scolati prima di essere messi nella pentola. Il brodo di pollo deve essere caldo quando viene aggiunto al riso. Modalità di preparazione 1. Pulire le cipolle, l'aglio e la carota. Lavare il peperone e le altre verdure, poi tritare tutto finemente. I funghi si tagliano a parte, in pezzi piccoli, e si lasciano scolare bene. 2. Mettere l'olio nella pentola del multicooker. Collegare l'apparecchio alla corrente e selezionare il programma FRY per 15 minuti. 3. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungere le cipolle, l'aglio, la carota e il peperone. Mescolare le verdure con una spatola, in modo che si soffriggano uniformemente. 4. Quando le verdure iniziano a colorarsi, aggiungere i funghi scolati. Continuare a mescolare di tanto in tanto, fino a quando le verdure e i funghi sono cotti durante il tempo rimanente del programma. 5. Verso la fine dei 15 minuti, aggiungere il riso lavato e scolato. Mescolare continuamente in questa fase, poiché nella pentola non c'è ancora molto liquido e il riso potrebbe attaccarsi alle pareti o al fondo della pentola. 6. Al termine del programma FRY, il multicooker passerà alla modalità KEEP WARM. In questo momento condire con timo, pepe, origano e paprika dolce. Aggiungere le foglie di alloro e il sale. 7. Riscaldare il brodo di pollo sul fornello, quindi versarlo nella pentola sopra le verdure e il riso. 8. Dal pulsante MENU selezionare il programma RISO. Chiudere il coperchio e premere il pulsante START. 9. Al termine del programma, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente. Il coperchio può essere aperto alcuni minuti prima della fine del programma, se si desidera assaporare il riso. A seconda del gusto, si può aggiungere ulteriore sale o spezie prima della fine. Perché preparo spesso questa ricetta Il riso nel multicooker è comodo soprattutto perché, dopo aver selezionato il programma, non è necessario mescolare costantemente né sorvegliare come sul fornello. Per me, questo è uno dei piatti in cui l'apparecchio dimostra al meglio la sua utilità. Preparo spesso riso e pasta nel multicooker, e questa combinazione con verdure e funghi è abbastanza semplice per un pasto quotidiano. La ricetta è utile anche quando ho già il brodo di pollo pronto. In questo caso, il riso acquista un sapore più ricco rispetto a quando è cotto solo in acqua. Il piatto può essere servito come contorno o può essere servito semplice, con alcune fette di formaggio e pomodori freschi. Consigli e variazioni Consigli Tagliare le verdure il più uniformemente possibile e finemente, affinché il tempo di soffrittura sia simile per tutte. Non aggiungere il riso troppo presto. Nella fonte della ricetta, questo viene messo verso la fine del programma FRY, quando le verdure sono già avviate e sta per essere aggiunto il brodo. I funghi devono essere ben scolati prima dell'uso. Se rimangono con molto liquido, le verdure si soffriggono più lentamente e il riso sarà aggiunto in una pentola più umida di quanto previsto nella fase di frittura. Non saltare il riscaldamento del brodo. Il liquido caldo viene aggiunto dopo che le verdure, i funghi e il riso sono stati preparati nel programma FRY. Il sale si aggiunge dopo il passaggio dell'apparecchio alla modalità KEEP WARM, insieme agli altri condimenti e alle foglie di alloro. Se il brodo di pollo è già salato, assaporare prima di aggiungere tutta la quantità di sale. Sostituzioni Il brodo di pollo può essere sostituito con acqua. Nella ricetta originale è stato utilizzato brodo di pollo preparato il giorno prima, ma l'acqua è menzionata come alternativa. Per una variante senza carne, utilizzare acqua al posto del brodo di pollo. La sostituzione non modifica i passaggi di lavoro. Variazioni È possibile regolare le spezie a piacere, utilizzando timo, pepe, origano e paprika dolce nelle quantità preferite. La ricetta prevede anche due foglie di alloro, che vengono aggiunte prima del programma RISO. La quantità di aglio, cipolla o peperone non deve essere modificata se si desidera rispettare esattamente la ricetta, ma le spezie sono lasciate espressamente a scelta. È importante che il riso venga aggiunto alla fine del programma FRY e poi cuocia nei 700 ml di brodo o acqua. Idee di servizio Il riso con verdure e funghi può essere servito come contorno accanto a una carne arrosto. Per un pasto semplice, si accompagna bene con alcune fette di formaggio e pomodori freschi. Può essere servito anche come piatto principale, specialmente quando si desidera un pasto caldo, preparato in un'unica pentola. Domande frequenti Si può usare acqua al posto del brodo di pollo? Sì. La ricetta può essere preparata anche con acqua. Il brodo di pollo offre più sapore, ma non è obbligatorio per la preparazione del riso con verdure e funghi. Quando si aggiungono i funghi? I funghi vengono tagliati finemente, ben scolati e aggiunti sopra le verdure dopo che queste iniziano a colorarsi. Non vanno messi all'inizio, insieme alla cipolla e alle altre verdure. Perché si aggiunge il riso solo verso la fine del programma FRY? Prima dell'aggiunta del brodo, nella pentola c'è poco liquido. Il riso viene messo verso la fine, e in quel momento deve essere mescolato continuamente per non attaccarsi alle pareti della pentola. Posso controllare il riso prima della fine del programma RISO? Sì. Il coperchio può essere aperto alcuni minuti prima della scadenza del tempo per assaporare il piatto e regolare il sale o le spezie, se necessario. Con cosa si può servire? Può essere un contorno per carne arrosto o può essere servito semplice, con fette di formaggio e pomodori freschi. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e dipendono dal tipo di riso, dal brodo utilizzato, dalla quantità di olio rimasta nel piatto e dal numero di porzioni. Il calcolo è orientativo per quattro porzioni: Calorie: circa 500-520 kcal per porzione Proteine: circa 8-10 g Carboidrati: circa 58-62 g Grassi: circa 25-28 g Fibre: circa 4-5 g La maggior parte dei carboidrati proviene dal riso, mentre i grassi derivano principalmente dall'olio. Il brodo di pollo può modificare i valori finali, soprattutto a seconda di quanto grasso e sale contiene. Conservazione e riscaldamento La fonte non specifica un tempo esatto di conservazione. Se rimane riso, trasferirlo in un contenitore chiuso e conservarlo in frigorifero dopo che si è raffreddato. Al riscaldamento, scaldare solo la quantità che deve essere servita e verificare che sia ben calda all'interno. Poiché il piatto contiene riso e funghi, è preferibile non lasciarlo a temperatura ambiente per lungo tempo. Se la consistenza diventa più secca dopo la conservazione, il riso può essere mescolato prima di servire, in modo che l'umidità residua si distribuisca uniformemente nel piatto.

Ingredienti

250 g di riso 700 ml di brodo di pollo 2 cipolle gialle 1 cipolla rossa 3 spicchi daglio 1 peperone rosso 1 carota spezie (a piacere): timo
pepe
origano
paprika dolce 2 foglie di alloro sale a piacere 100 ml di olio 150 g di funghi 1 mazzetto di prezzemolo fresco

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Categoria: Bambini Autore: Dumitrana B. Visualizzazioni: 438 Data: 25.09.2024

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