Tarte au yaourt et aux raisins secs en pâte filo

Name: Tarte au yaourt et aux raisins secs en pâte filo
Ingredients: 12 feuilles de pâte filo; 200 ml d’huile; 8 œufs; 300 g de sucre; 900 g de yaourt; 5 ml d’essence de vanille; 1 citron (zeste); 150 g de raisins secs; 100 ml d’eau; 5 ml d’essence de rhum; 20 g de sucre glace

Désert - Tarte au yaourt et aux raisins secs en pâte filo par Carolina M. - Recettes Recipia

La tarte au yaourt et aux raisins secs en pâte filo se cuit en couches de pâte, avec une crème aux œufs et au yaourt, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Les raisins entre les couches gonflent légèrement à la cuisson et, une fois la tarte refroidie, la crème reste moelleuse sous les feuilles dorées. Je regarde d’abord la consistance du yaourt ; je le préfère crémeux, pas liquide. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40-45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125-130 minutes. Portions : 12. Environ 470 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

12 feuilles de pâte filo
200 ml d’huile
8 œufs
300 g de sucre
900 g de yaourt
5 ml d’essence de vanille
1 citron (zeste)
150 g de raisins secs
100 ml d’eau
5 ml d’essence de rhum
20 g de sucre glace

Préparation

1. Laisse décongeler les feuilles de pâte filo jusqu’à ce qu’elles se détachent sans se déchirer. Préchauffe le four à 180°C. 2. Bats les œufs avec le sucre, puis incorpore le yaourt, l’essence de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. 3. Fais tremper les raisins pendant 15 minutes dans 100 ml d’eau et l’essence de rhum. Égoutte-les bien. 4. Répartis les feuilles en quatre groupes de trois. Huile le moule et les feuilles avec les 200 ml d’huile. Dispose un groupe de feuilles, étale un tiers de la crème et parsème de 50 g de raisins. Recommence les couches jusqu’à épuisement des feuilles, de la crème et des raisins, en terminant par un groupe de feuilles. 5. Fais cuire 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 6. Laisse refroidir 60 minutes, puis coupe en parts et saupoudre de sucre glace.

Notes

Un yaourt nature épais tient mieux la crème qu’un yaourt fluide ; si le tien coule facilement, laisse-le égoutter dans une passoire avant de commencer. Les feuilles très fines dorent plus vite, alors je surveille le dessus vers la fin. Garde la tarte couverte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. La pâte contient du gluten, et la crème contient des produits laitiers et des œufs. Je la sers avec du thé noir.