Torta con Prosciutto e Gorgonzola

In una ciotola generosa, inizia mescolando la farina di grano, il sale, l'origano e il timo con una frusta. Questo mix di ingredienti secchi darà all'impasto un meraviglioso sapore, che aggiungerà sapidità al piatto finale. Una volta che gli ingredienti sono ben combinati, fai un buco al centro del composto. Qui, aggiungi un uovo fresco, quindi, con l'aiuto di una forchetta, sbatti leggermente l'uovo in modo che si combini con gli ingredienti secchi. Dopo che l'uovo è stato omogeneizzato, aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua. Inizia a incorporare gradualmente gli ingredienti, formando un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e inizia a impastare. Premi delicatamente, usando i palmi delle mani, per incorporare tutta la farina, continuando questo processo per circa un minuto. È molto importante non aggiungere farina extra, poiché questo potrebbe rendere l'impasto troppo secco. Una volta ottenuto un impasto elastico, forma una palla e spennellala con un po' di olio d'oliva. Mettila in una ciotola, coprila con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciala lievitare per un'ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C (gas 6). In una padella, aggiungi il burro e un po' di sale, quindi aggiungi la cipolla tritata finemente. Cuoci la cipolla a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorata e molto tenera, un processo che può richiedere circa 20 minuti. È essenziale cuocere la cipolla lentamente per permetterle di rilasciare i suoi zuccheri naturali e ottenere un sapore dolce.

Una volta che la cipolla è pronta, taglia il prosciutto a pezzetti e prepara il formaggio gorgonzola. Prendi l'impasto lievitato e posizionalo su un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Stendilo con un mattarello, formando un cerchio con un diametro di circa 32-35 cm, lasciando un bordo libero di 5-6 cm. Distribuisci uniformemente la cipolla soffritta al centro dell'impasto, quindi aggiungi il peperone tritato, i pezzi di prosciutto e il gorgonzola, condendo con un po' di pepe macinato fresco.

Assicurati che il ripieno sia ben distribuito, anche sui bordi, per evitare che si secchino. Porta i bordi liberi dell'impasto verso il centro, sovrapponendoli leggermente, e spennellali con uovo sbattuto, usando un pennello. Questo passaggio darà al piatto una crosta dorata e bella. Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando ottieni una crosta perfettamente dorata e croccante.

Questa ricetta è facilmente raddoppiabile e ogni porzione merita di essere gustata!