Sovracosce di pollo marinate alla birra

Le sovracosce di pollo marinate alla birra si rosolano in padella con senape di Digione e olio aromatizzato al rosmarino. La marinata le rende tenere, con i bordi dorati e un delicato aroma di birra, e prepararle al mattino ti lascia solo da cuocerle in padella per pranzo. Scelgo sovracosce di spessore simile, così cuociono nello stesso tempo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10-14 minuti. Riposo: 4 ore. Tempo totale: 265-269 minuti. Porzioni: 2. Circa 450 kcal e 33 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 sovracosce di pollo disossate
1 cucchiaino di Baza Mirodenia (Fuchs)
2 cucchiai di olio aromatizzato al rosmarino
1 cucchiaino di senape di Digione
150 ml di birra

Preparazione

1. Asciuga le sovracosce con carta da cucina. Condiscile con Baza Mirodenia e spennellale con 1 cucchiaio di olio aromatizzato al rosmarino. 2. In una ciotola, mescola la senape di Digione con la birra e 1 cucchiaio di olio aromatizzato al rosmarino. Metti le sovracosce nella ciotola e versaci sopra la marinata rimasta. 3. Copri la ciotola e lascia le sovracosce in frigorifero per 4 ore. 4. Togli le sovracosce dalla marinata e scalda la padella Dry Cuker. Cuocile a fuoco medio per 5-7 minuti per lato, finché sono dorate e cotte al centro. 5. Servile con il contorno e l’insalata che preferisci.

Note

Le sovracosce cotte si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Se ne prepari di più, rosolale in più riprese, così resteranno in un unico strato. Per una marinata senza alcol, usa 150 ml di birra analcolica; la birra normale resta cruda nella marinata che poi si butta, e la senape è un allergene. Le sovracosce di spessore simile cuociono più uniformemente, mentre quelle più spesse potrebbero richiedere un altro minuto per lato. Io le ho servite con couscous e insalata di pomodori.