Salsicce fatte in casa

Crewmusties fatti in casa: La delizia sana per tutta la famiglia

Preparati con amore e attenzione, i crewmusties fatti in casa sono una scelta perfetta per i pasti in famiglia o per occasioni speciali. Queste salsicce non sono solo deliziose, ma anche sane, rappresentando un'ottima opzione per i più piccoli e per tutti i propri cari. Di seguito, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questi crewmusties, offrendoti utili consigli, variazioni e informazioni nutrizionali.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti (a vapore)
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 10 porzioni

Ingredienti necessari:
- 400 g di carne di pollo (preferibilmente petto o cosce disossate)
- 400 g di carne di manzo (puoi usare anche carne di maiale o pesce, a seconda delle preferenze)
- 300 ml di acqua fredda
- 8 cubetti di ghiaccio
- 1-2 cucchiai di sale (a piacere)
- 5 g di noce moscata
- 5 g di timo secco
- 5 g di paprika dolce
- Budelli di pecora (o budelli di maiale, se preferisci)
- Aceto per la pulizia

Una breve storia:
La crema di salsicce, o crewmusties, ha le sue radici in un'antica tradizione di preparazione della carne, essendo un modo ingegnoso per conservare e valorizzare le risorse. Queste delizie sono spesso servite in occasioni festive o durante riunioni di famiglia, essendo una scelta popolare per la loro versatilità. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo le tue spezie preferite, in modo che ogni famiglia possa avere la propria variante unica.

Preparazione passo passo:

1. Pulizia dei budelli: Inizia lavando i budelli di pecora sotto un getto d'acqua calda. È importante pulirli bene per rimuovere eventuali impurità. Poi, lasciali in ammollo in una miscela di acqua e aceto per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a rimuovere l'odore specifico dei budelli, rendendoli più piacevoli da cucinare.

2. Lavaggio finale: Dopo averli lasciati in aceto, strofina i budelli con sale e risciacquali nuovamente con acqua fredda. Assicurati che i budelli siano completamente puliti per ottenere un risultato finale gustoso.

3. Preparazione della carne: Taglia la carne di pollo e quella di manzo a cubetti piccoli. Puoi usare un robot da cucina o un tritacarne. Combina le carni tritate in una grande ciotola.

4. Mescolanza degli ingredienti: Aggiungi il sale, la noce moscata, il timo e la paprika dolce sulla carne. Versa l'acqua fredda e mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Aggiungere i cubetti di ghiaccio a questo punto aiuterà a mantenere la carne fredda e darà una consistenza piacevole alle salsicce.

5. Riempimento dei budelli: Prepara il tritacarne o, se non ne hai uno, puoi usare una pistola per biscotti. Riempi i budelli con la composizione di carne, facendo attenzione a lasciare un piccolo spazio libero alle estremità per consentire l'espansione durante la cottura. Lega le estremità con uno spago o fai un nodo stretto.

6. Asciugatura: Posiziona i crewmusties ripieni su un supporto in un luogo fresco per circa 1-2 ore, per farli asciugare leggermente.

7. Cottura: Cuoci i crewmusties a vapore per 15 minuti. Questo processo non solo li cuocerà, ma manterrà anche la succosità della carne. Una volta pronti, puoi lasciarli raffreddare e poi congelarli per un utilizzo successivo.

8. Servizio: La crema di salsicce fatta in casa può essere servita sia bollita che fritta. Un'opzione deliziosa è friggerle in un po' d'olio d'oliva e servirle con un contorno di verdure saltate o purè di patate. Puoi anche aggiungere una salsa di senape o ketchup per un tocco di sapore in più.

Consigli pratici:
- Scelta della carne: Usa carne fresca di qualità, preferibilmente da macellai locali. Questo influenzerà significativamente il sapore finale dei crewmusties.
- Spezie: Non esitare a sperimentare! Aggiungi erbe aromatiche come aneto o origano, o spezie piccanti come il pepe di Cayenna per un tocco di intensità.
- Congelamento: Dopo aver cucinato i crewmusties, puoi congelarli in porzioni. In questo modo, avrai sempre un piatto veloce a disposizione per i momenti in cui hai bisogno di un pasto delizioso.

Informazioni nutrizionali:
I crewmusties fatti in casa sono una buona fonte di proteine grazie al contenuto di carne. Inoltre, le spezie aggiunte non solo migliorano il sapore, ma contribuiscono anche a una dieta sana grazie alle loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. A seconda del metodo di cottura (bolliti o fritti), i valori calorici possono variare, ma in generale, 100 g di crewmusties contengono circa 200-250 calorie.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di carne? Assolutamente! Puoi sperimentare con carne di maiale, tacchino o persino combinazioni di pesce.
- Quanto tempo posso conservare i crewmusties nel congelatore? Se ben imballati, possono durare fino a 3 mesi nel congelatore.
- Come posso evitare che diventino troppo secchi? Assicurati di aggiungere abbastanza liquidi e di non cuocerli troppo. Cuocerli a vapore è un ottimo modo per mantenere la succosità.

Questo è un piatto che non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni pasto in famiglia. Buon appetito!