Pollo con maccheroni

Domenica scorsa avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e veloce con il pollo. Di solito preparavo uno stufato di pollo, ma mi sono ricordata di come a mio marito piaccia la versione con la pasta cotta direttamente nella salsa. Ho testato di nuovo la ricetta e mi sono convinta che sia il metodo più pratico quando vuoi estrarre tutto il sapore dalla carne e dalle verdure senza ulteriori complicazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (con pollo ruspante, potrebbe richiedere più tempo) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 45-60 minuti, a seconda della carne utilizzata Porzioni: 4-6, a seconda di quanto sono affamati gli ospiti Difficoltà: facile a media (soprattutto se non usi pollo ruspante) Tipo di ricetta: pranzo o cena, fatto in casa Ingredienti 1 pollo (o 1/2 gallo ruspante, equivalente a un pollo del commercio) 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 1/4 di peperone rosso a pezzetto di salsiccia affumicata olio d'oliva (per soffriggere) sale, pepe, delikat (o un'altra base di sapore, a piacere) salsa piccante (opzionale, a piacere) 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro un po' di pasta di peperone 1 pacco di maccheroni piccoli (tubetti corti o altra pasta piccola) Metodo di preparazione 1. Taglia il pollo a pezzi a piacere. Se usi pollo ruspante, taglialo in pezzi adatti per la cottura. 2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere bene fino a doratura. 3. Aggiungi il peperone a cubetti e la salsiccia affumicata tagliata a pezzetti. Continua a rosolare insieme alla cipolla per alcuni minuti. 4. Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola. Mescola per farli dorare leggermente su tutti i lati. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone. Regola di sale, pepe, delikat e, se vuoi, salsa piccante. Versa il vino bianco sopra il tutto. Lascia cuocere per due o tre minuti per far evaporare l'alcol. 6. Aggiungi acqua calda a coprire i pezzi di pollo. Copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Se hai pollo ruspante, ci vorrà più tempo – in una pentola a pressione cuoce più velocemente. 7. Quando la carne è cotta, controlla il sapore. Aggiungi un po' d'acqua calda se la salsa è troppo ridotta. Aggiungi l'aglio schiacciato. 8. Metti la pasta direttamente nella salsa e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la pasta è cotta. Mescola solo se vedi che si attacca. 9. Spegni il fuoco quando la pasta ha assorbito bene la salsa. Servi caldo. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta che utilizza pochi utensili, combina carne e pasta in un solo piatto e fa risparmiare tempo. Il sapore della pasta cotta nella salsa di carne mi sembra molto migliore di qualsiasi versione separata. Inoltre, posso facilmente adattare la quantità in base a quante persone siamo a tavola. Consigli e variazioni Consigli Il pollo ruspante richiede una cottura più lunga. Se hai fretta, usa pollo del commercio o cuoci in pentola a pressione. Non aggiungere tutto il pacchetto di pasta se non hai molta salsa – è meglio iniziare con metà, poi aggiungere di più se necessario. Controlla periodicamente la salsa – se si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua calda. Sostituzioni La salsiccia affumicata aggiunge un sapore speciale, ma se non ce l'hai, puoi ometterla o usare pancetta. Invece di maccheroni piccoli, puoi usare qualsiasi pasta corta. Variazioni Senza salsa piccante se non piace alla famiglia. Puoi usare solo cosce o petto di pollo se preferisci carne senza osso. La pasta di peperone può essere sostituita con peperoni kapia o peperoni arrostiti, tritati finemente. Idee per servire Si mangia fresco, direttamente dalla pentola, eventualmente con prezzemolo tritato sopra. Va bene anche con sottaceti o insalata verde, a seconda della stagione. Domande frequenti Posso usare solo petto di pollo? Sì, ma i pezzi con osso risultano più gustosi. Il petto senza osso può diventare troppo secco se cotto troppo a lungo. Possono essere cotte le pasta separatamente? La ricetta originale è pensata per cuocere la pasta direttamente nella salsa, in modo che assorba tutto il sapore. Ma puoi cuocerla separatamente e aggiungerla alla fine se vuoi ridurre i tempi. Posso fare la ricetta con pollo disossato? Sì, ma la salsa sarà meno ricca. Puoi regolare le spezie per non farla risultare troppo insipida. Quanto vino deve essere aggiunto e posso ometterlo? Un bicchiere normale (circa 150 ml) è sufficiente. Se non vuoi usare vino, aggiungi un po' d'acqua al suo posto, ma il vino dà un buon sapore alla salsa. Valori nutrizionali Stimati per porzione (da 6): Calorie: tra 450-550 kcal, a seconda della quantità di salsiccia, del tipo di pasta e di quanta grasso c'è nel pollo. Proteine: 25-30g Carboidrati: 50-60g Grassi: 12-18g Valori indicativi, variano a seconda del tipo di carne e di quanta salsiccia si utilizza. Non è una ricetta molto grassa, ma dipende anche da quanto olio usi per soffriggere. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore, fino a 2 giorni. Quando riscaldi, aggiungi un cucchiaio d'acqua o salsa se si è addensato. Non raccomando di congelare, la pasta non manterrà la sua consistenza. Di solito finisce rapidamente, quindi non resta a lungo.

Ingredienti

1 pollo (avevo 1/2 di un pollo fatto in casa che è grande come un pollo del negozio) 1 cipolla grande 2 spicchi daglio 1/4 di peperone rosso un piccolo pezzo di salsiccia affumicata olio doliva sale
pepe
Delikat
salsa piccante (a piacere) un bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro pasta di peperone 1 pacchetto di maccheroni (preferibilmente piccoli)

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pasta con pollo pasta con salsa di pomodoro

Categoria: Carne Autore: Jeana A. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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