Polpette in salsa di cocco e senape

Le polpette in salsa di cocco e senape si servono a pranzo, con polpettine dorate e una salsa fluida, profumata di curry e peperoncino. Il latte di cocco la rende vellutata, mentre la senape al miele le dà un aroma delicato, senza coprire il sapore della carne. Io le accompagno con il riso e lascio la salsa abbastanza fluida da infilarsi anche tra le polpette. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 800 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le polpette

300 g di carne macinata di maiale
300 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio di pasta di curry piccante
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero macinato
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio

Per la salsa

400 ml di latte di cocco
1/2 peperoncino rosso
4 cucchiai di senape al miele
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di semi di senape nera
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaino di pasta di curry verde
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
50 g di burro

Preparazione

1. Metti la carne di maiale e quella di manzo nel robot da cucina con la pasta di curry piccante, il cumino macinato, la cannella, il curry in polvere, la paprika dolce, lo zenzero macinato, le uova e il parmigiano. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato. 2. Forma delle polpettine. Scalda l’olio in una padella e friggi le polpette, girandole, per 12 minuti in tutto, finché sono dorate e cotte all’interno. 3. Metti il latte di cocco e il peperoncino tritato in un pentolino. Scalda per 3 minuti, finché inizia a bollire. 4. Mescola la senape al miele con il miele e il curry in polvere, poi aggiungi tutto al pentolino. Schiaccia leggermente i semi di senape e il coriandolo nel mortaio e uniscili alla salsa. Cuocila per 9 minuti, mescolando di tanto in tanto. 5. Incorpora la pasta di curry verde e l’acqua di fiori d’arancio. Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola finché si scioglie e la salsa si addensa leggermente. Servila con le polpette.

Note

Per una versione senza latticini, sostituisci il parmigiano con 15 g di lievito alimentare in scaglie e il burro con 50 g di olio di cocco; le uova restano nell’impasto. Il piatto contiene latticini e uova. La salsa sta bene con il riso bianco. Se il latte di cocco si è separato nella lattina, mescolalo prima di misurarlo. Le polpette più grandi potrebbero aver bisogno di più tempo in padella; la carne macinata con un po’ di grasso resta meno asciutta. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni.