Pollo con riso e verdure cinesi
Quando voglio qualcosa di veloce, sostanzioso e senza complicazioni, preparo questo pollo con riso e verdure cinesi. È il tipo di piatto che dovresti preparare proprio prima di servire; non ha davvero senso farlo in anticipo – tutto va veloce, ma è bene avere tutto pronto a portata di mano. Ho usato petto di pollo con spezie tandoori, verdure surgelate e riso thai facile da cucinare. È una ricetta della serie 'tutto deve essere fatto quasi contemporaneamente, per essere fresco e caldo al momento del servizio'.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti (preparazione degli ingredienti)
Tempo di cottura: 30-35 minuti (tutto va in parallelo)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, per ogni giorno
Ingredienti
Petto di pollo a filetti, circa 600 g
Spezie tandoori (mix di peperoncino, cumino dolce, coriandolo, sale, zucchero, cannella)
Olio d'oliva
Riso in sacchetto (ho usato thai, 2 sacchetti, circa 250 g in totale)
Verdure cinesi surgelate, circa 600 g
Salsa di soia (2 cucchiai)
Salsa Worcestershire (1 cucchiaio)
Sale
Opzionale: peperoncino o pasta di peperoncino (Eros Pista – è molto salata e piccante)
Metodo di preparazione
1. Inizia con il petto di pollo. Taglialo a filetti, se non lo è già, e condisci bene con il mix tandoori. Puoi coprire uniformemente; non devono rimanere zone scoperte. Scalda un po' di olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto. Metti i filetti e lasciali friggere senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando o girando di tanto in tanto. Il pollo deve formare una leggera crosta, ma non seccarsi.
2. Nel frattempo, porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in una grande pentola. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi i sacchetti di riso. Lasciali cuocere senza coperchio per circa 15 minuti, o fino a quando il riso è ben gonfio e cotto, seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Mentre il pollo frigge e il riso cuoce, occupati delle verdure. Metti le verdure cinesi surgelate in un wok o in una grande padella con un filo d'olio d'oliva. Lasciale cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
4. Dopo che le verdure sono state saltate e hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungi due mestoli di acqua calda dal riso direttamente sopra le verdure. Aggiungi anche 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Mescola, quindi riduci il fuoco e copri il wok. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma non troppo morbide.
5. Tutti e tre – pollo, riso e verdure – devono essere pronti più o meno allo stesso tempo. L'idea è servirli immediatamente, caldi. Scola il riso e toglilo dai sacchetti, taglia o strappa il pollo se vuoi porzioni più piccole, e metti tutto su un piatto insieme alle verdure e alla loro salsa.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce da fare quando non hai tempo da perdere in cucina, gli ingredienti sono facili da trovare e non hai bisogno di tecniche complicate. Mi piace che puoi adattare le verdure che usi, non è necessario misurare tutto con precisione. Il riso in sacchetto evita un po' di problemi. È sostanzioso e va bene per pranzo o cena.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi che il pollo sia più tenero, non tagliarlo troppo sottile e non lasciarlo sul fuoco troppo a lungo dopo aver preso colore.
Per le verdure, puoi aggiungere un po' di peperoncino o pasta di peperoncino verso la fine se vuoi che sia piccante. Fai attenzione con Eros Pista – è molto salata, quindi non aggiungere troppo.
Cerca di sincronizzare i tempi di cottura: pollo, riso e verdure devono essere pronti contemporaneamente.
Sostituzioni
Puoi usare il tuo mix di spezie preferito se non hai il tandoori a disposizione, ma il sapore cambierà. Il pollo funziona anche con altre spezie orientali.
Invece del riso in sacchetto, puoi usare riso normale, basta regolare i tempi di cottura.
Le verdure cinesi surgelate possono essere sostituite con qualsiasi mix di verdure surgelate, ma alcune opzioni non hanno quella nota asiatica.
Variazioni
Puoi mettere anche altri tipi di carne se non hai petto di pollo (ad esempio, filetto di tacchino).
Aggiungi semi di sesamo alla fine per la consistenza, se li hai in casa.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' più di salsa di soia, ma fai attenzione al sale.
Idee per servire
Il modo più semplice è servire tutti i componenti sullo stesso piatto, caldi.
Se vuoi, puoi separare il riso e le verdure e mettere il pollo sopra per una presentazione migliore.
Funziona anche in un contenitore per il pranzo, anche se è meglio caldo e fresco.
Domande frequenti
1. Posso farlo con cosce di pollo invece di petto?
Sì, solo che il tempo di cottura sarà un po' più lungo e la carne sarà più succosa. Taglia le cosce disossate a fette sottili per cuocere più velocemente.
2. Posso usare riso normale, non in sacchetto?
Sì, va bene senza problemi, ma devi misurarlo e scolarlo manualmente. Assicurati che sia cotto, ma non troppo morbido.
3. Devo usare necessariamente verdure cinesi?
No, puoi usare anche altri mix di verdure, solo che alcune non hanno quel sapore specifico. Con un filo di salsa di soia e spezie asiatiche, puoi adattarlo.
4. Ho bisogno di un wok o va bene anche una padella normale?
Qualsiasi padella grande va bene, basta assicurarsi di avere abbastanza spazio per le verdure. In un wok, le verdure cuociono in modo più uniforme, ma non è obbligatorio.
5. Posso aggiungere anche funghi o altre verdure fresche?
Sì, puoi aggiungerle verso la fine, ma devi affettarle sottili e cuocerle solo finché non sono tenere.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione di questa ricetta (per un totale di 4 porzioni):
Calorie: 420-470 kcal
Proteine: 32-34 g
Carboidrati: 50-55 g
Grassi: 8-10 g
I valori variano a seconda della quantità di salsa utilizzata e del tipo di verdure. La salsa di soia e la pasta di peperoncino possono aggiungere sodio extra.
Conservazione e riscaldamento
Questo piatto non si conserva benissimo; è pensato per essere servito immediatamente dopo la cottura. Tuttavia, se ci sono avanzi, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ben chiuso per un massimo di 24 ore. Quando si riscalda, il riso e il pollo possono diventare più secchi e le verdure si ammorbidiscono, quindi è meglio preparare solo ciò che si consuma immediatamente.
Quando voglio qualcosa di veloce, sostanzioso e senza complicazioni, preparo questo pollo con riso e verdure cinesi. È il tipo di piatto che dovresti preparare proprio prima di servire; non ha davvero senso farlo in anticipo – tutto va veloce, ma è bene avere tutto pronto a portata di mano. Ho usato petto di pollo con spezie tandoori, verdure surgelate e riso thai facile da cucinare. È una ricetta della serie 'tutto deve essere fatto quasi contemporaneamente, per essere fresco e caldo al momento del servizio'.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti (preparazione degli ingredienti)
Tempo di cottura: 30-35 minuti (tutto va in parallelo)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, veloce, per ogni giorno
Ingredienti
Petto di pollo a filetti, circa 600 g
Spezie tandoori (mix di peperoncino, cumino dolce, coriandolo, sale, zucchero, cannella)
Olio d'oliva
Riso in sacchetto (ho usato thai, 2 sacchetti, circa 250 g in totale)
Verdure cinesi surgelate, circa 600 g
Salsa di soia (2 cucchiai)
Salsa Worcestershire (1 cucchiaio)
Sale
Opzionale: peperoncino o pasta di peperoncino (Eros Pista – è molto salata e piccante)
Metodo di preparazione
1. Inizia con il petto di pollo. Taglialo a filetti, se non lo è già, e condisci bene con il mix tandoori. Puoi coprire uniformemente; non devono rimanere zone scoperte. Scalda un po' di olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto. Metti i filetti e lasciali friggere senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando o girando di tanto in tanto. Il pollo deve formare una leggera crosta, ma non seccarsi.
2. Nel frattempo, porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in una grande pentola. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi i sacchetti di riso. Lasciali cuocere senza coperchio per circa 15 minuti, o fino a quando il riso è ben gonfio e cotto, seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Mentre il pollo frigge e il riso cuoce, occupati delle verdure. Metti le verdure cinesi surgelate in un wok o in una grande padella con un filo d'olio d'oliva. Lasciale cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
4. Dopo che le verdure sono state saltate e hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungi due mestoli di acqua calda dal riso direttamente sopra le verdure. Aggiungi anche 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Mescola, quindi riduci il fuoco e copri il wok. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma non troppo morbide.
5. Tutti e tre – pollo, riso e verdure – devono essere pronti più o meno allo stesso tempo. L'idea è servirli immediatamente, caldi. Scola il riso e toglilo dai sacchetti, taglia o strappa il pollo se vuoi porzioni più piccole, e metti tutto su un piatto insieme alle verdure e alla loro salsa.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce da fare quando non hai tempo da perdere in cucina, gli ingredienti sono facili da trovare e non hai bisogno di tecniche complicate. Mi piace che puoi adattare le verdure che usi, non è necessario misurare tutto con precisione. Il riso in sacchetto evita un po' di problemi. È sostanzioso e va bene per pranzo o cena.
Consigli e variazioni
Consigli
Se vuoi che il pollo sia più tenero, non tagliarlo troppo sottile e non lasciarlo sul fuoco troppo a lungo dopo aver preso colore.
Per le verdure, puoi aggiungere un po' di peperoncino o pasta di peperoncino verso la fine se vuoi che sia piccante. Fai attenzione con Eros Pista – è molto salata, quindi non aggiungere troppo.
Cerca di sincronizzare i tempi di cottura: pollo, riso e verdure devono essere pronti contemporaneamente.
Sostituzioni
Puoi usare il tuo mix di spezie preferito se non hai il tandoori a disposizione, ma il sapore cambierà. Il pollo funziona anche con altre spezie orientali.
Invece del riso in sacchetto, puoi usare riso normale, basta regolare i tempi di cottura.
Le verdure cinesi surgelate possono essere sostituite con qualsiasi mix di verdure surgelate, ma alcune opzioni non hanno quella nota asiatica.
Variazioni
Puoi mettere anche altri tipi di carne se non hai petto di pollo (ad esempio, filetto di tacchino).
Aggiungi semi di sesamo alla fine per la consistenza, se li hai in casa.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' più di salsa di soia, ma fai attenzione al sale.
Idee per servire
Il modo più semplice è servire tutti i componenti sullo stesso piatto, caldi.
Se vuoi, puoi separare il riso e le verdure e mettere il pollo sopra per una presentazione migliore.
Funziona anche in un contenitore per il pranzo, anche se è meglio caldo e fresco.
Domande frequenti
1. Posso farlo con cosce di pollo invece di petto?
Sì, solo che il tempo di cottura sarà un po' più lungo e la carne sarà più succosa. Taglia le cosce disossate a fette sottili per cuocere più velocemente.
2. Posso usare riso normale, non in sacchetto?
Sì, va bene senza problemi, ma devi misurarlo e scolarlo manualmente. Assicurati che sia cotto, ma non troppo morbido.
3. Devo usare necessariamente verdure cinesi?
No, puoi usare anche altri mix di verdure, solo che alcune non hanno quel sapore specifico. Con un filo di salsa di soia e spezie asiatiche, puoi adattarlo.
4. Ho bisogno di un wok o va bene anche una padella normale?
Qualsiasi padella grande va bene, basta assicurarsi di avere abbastanza spazio per le verdure. In un wok, le verdure cuociono in modo più uniforme, ma non è obbligatorio.
5. Posso aggiungere anche funghi o altre verdure fresche?
Sì, puoi aggiungerle verso la fine, ma devi affettarle sottili e cuocerle solo finché non sono tenere.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione di questa ricetta (per un totale di 4 porzioni):
Calorie: 420-470 kcal
Proteine: 32-34 g
Carboidrati: 50-55 g
Grassi: 8-10 g
I valori variano a seconda della quantità di salsa utilizzata e del tipo di verdure. La salsa di soia e la pasta di peperoncino possono aggiungere sodio extra.
Conservazione e riscaldamento
Questo piatto non si conserva benissimo; è pensato per essere servito immediatamente dopo la cottura. Tuttavia, se ci sono avanzi, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ben chiuso per un massimo di 24 ore. Quando si riscalda, il riso e il pollo possono diventare più secchi e le verdure si ammorbidiscono, quindi è meglio preparare solo ciò che si consuma immediatamente.
Ingredienti
filetto di pollo di circa 600 g, spezie tandoori (peperoncino, cumino dolce, coriandolo, sale, zucchero, cannella), olio d'oliva, riso in busta (ho scelto Thai, della Scotti) 2 pezzi, circa 250 g, verdure cinesi surgelate circa 600 g, salsa di soia, salsa Worcestershire.