Patate rustiche con pollo

Ho preparato questa ricetta in un giorno in cui avevo voglia di qualcosa di veloce con ingredienti semplici, dopo aver trovato alcune cosce di pollo nel frigorifero e delle patate dal mercato. Non ci ho pensato troppo, soprattutto perché avevo anche un po' di cipolla verde di stagione. In meno di un'ora il pranzo era pronto. È il tipo di piatto principale che non richiede troppe complicazioni, ma riempie bene la tavola.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (compresa la preparazione della carne e la cottura)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti (in forno), più la cottura delle patate e la preparazione della carne
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale con pollo e patate, adatto per il pranzo o la cena

Ingredienti

1 kg di patate (preferibilmente bianche, per una consistenza più farinosa)
3 mazzetti di cipolla verde
4 cipolle grandi (gialle o rosse, a seconda di ciò che hai)
3 cucchiai di olio d'oliva
50 ml di vino (bianco secco)
sale, a piacere
pepe, a piacere
paprika (dolce o piccante, a piacere)
timo secco
cosce di pollo (la quantità non è specificata chiaramente, ma indicativamente 4-6 pezzi, uno a persona)

Modalità di preparazione

1. Lava le patate e mettile a bollire in acqua salata. Cuocile fino a quando una forchetta entra facilmente, ma senza che si sfaldino. Circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni.
2. Scolale, passale sotto un getto di acqua fredda per raffreddarle rapidamente, poi sbucciale. Tagliale a fette di spessore medio, né troppo sottili né troppo spesse.
3. In una padella scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla gialla tritata e lasciala soffriggere per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirla.
4. Aggiungi la cipolla verde tritata, un po' di paprika, pepe e timo. Mescola e lascia cuocere per altri due minuti, poi spegni il fuoco.
5. Prendi una teglia rotonda o quello che hai a disposizione e ungila con il resto dell'olio.
6. Disponi nella teglia uno strato di fette di patate, poi uno strato del composto di cipolla. Continua ad alternare gli strati fino a terminare gli ingredienti, l'ultimo strato deve essere di patate.
7. Versa il vino sopra. Cospargi di sale aggiuntivo, se necessario.
8. Metti la teglia in forno preriscaldato a 180-200°C, per circa 25 minuti, fino a quando le patate non prendono un leggero colore dorato.
9. Nel frattempo, prepara le cosce di pollo separatamente, in una padella antiaderente o una padella tipo dry cooker, senza grassi aggiuntivi. Rosolale su entrambi i lati fino a cottura completa.
10. Quando le patate sono quasi dorate, estrai la teglia dal forno, disponi le cosce di pollo sopra e lascia cuocere ancora 5-10 minuti in forno per far dorare anche la carne, poi togli la teglia.
11. Servi caldo, direttamente dalla teglia.

Perché faccio spesso questa ricetta

È facile da fare con ingredienti che ho sempre a disposizione. Non richiede grande supervisione e posso fare altro mentre è in forno. Mi piace la consistenza delle patate abbinate alla cipolla soffritta. Può essere adattata a ciò che ho in frigorifero. È buona sia a pranzo che a cena.

Consigli e variazioni

Consigli

Bollire le patate fino a cottura, ma non lasciarle diventare troppo morbide, altrimenti si sfalderanno durante il taglio.
Usa una teglia più grande se vuoi uno strato più sottile di patate, in modo che dorino più rapidamente.
Non saltare il getto di acqua fredda per le patate, aiuta a sbucciarle facilmente.
Puoi adattare le spezie – se vuoi un sapore più piccante, usa paprika piccante.
Sostituzioni

La cipolla gialla può essere sostituita con cipolla rossa se desideri un gusto più dolce.
Puoi usare un altro olio vegetale se non hai olio d'oliva.
Se non hai vino, puoi omettere o aggiungere un po' di brodo chiaro.
Variazioni

Invece delle cosce, puoi usare cosce o petto di pollo.
Se non vuoi carne, puoi omettere il pollo e fare solo patate con cipolla al forno, risulterà come un contorno sostanzioso.
Aggiungi uno strato sottile di formaggio sopra negli ultimi 10 minuti in forno per una crosta più ricca.
Idee per servire

È buono con sottaceti o insalata semplice di pomodori.
Va bene anche con un cucchiaio di panna acida se vuoi che sia più cremoso.

Domande frequenti

1. Posso bollire le patate un giorno prima?
Sì, puoi bollirle e conservarle in frigorifero fino al giorno dopo, poi sbucciarle e usarle direttamente.

2. Quale vino si abbina meglio?
Un vino bianco secco o semisecco, non importa la marca. Serve per aromatizzare e non lascia un gusto forte.

3. Posso usare solo cipolla gialla se non ho cipolla verde?
Sì, solo che mancherà la freschezza data dalla cipolla verde, ma la ricetta risulterà comunque buona.

4. Se non ho dry cooker, come faccio le cosce?
Va bene anche una padella classica, l'importante è rosolarle senza olio aggiuntivo o con molto poco.

5. Posso fare tutto in un'unica teglia senza rosolare la carne separatamente?
Non lo consiglio – la carne rilascia acqua e può inumidire le patate. È più sicuro rosolarla prima.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione (patate con pollo e cipolla):
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 16-18 g
Grassi: 9-12 g (da olio, pollo)
Carboidrati: 45-55 g (da patate e cipolla)
I valori variano in base alla quantità effettiva di carne e olio utilizzati. È un pasto moderatamente calorico, ricco di carboidrati da patate e con proteine da carne di pollo.

Conservazione e riscaldamento

Le patate con pollo possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldate in forno o nel microonde, ma la consistenza delle patate diventa più morbida. È meglio consumarle fresche. Se rimane carne, puoi usare i pezzi avanzati in un'insalata o un panino.