Pollo con salsa di pomodoro e aglio

Il pollo con salsa di pomodoro e aglio si prepara facilmente, in un'unica teglia. Le cosce si cuociono prima con vino, aglio e rosmarino, poi si aggiunge la salsa di pomodoro fresca. Alla fine, la carne si doratura leggermente, mentre la salsa rimane aromatica e adatta per un pasto quotidiano. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti di cottura, più il tempo necessario per preparare gli ingredienti Tempo di preparazione: non specificato esattamente; serve solo il tempo per lavare, tagliare e mescolare gli ingredienti Tempo di cottura: circa 40 minuti Porzioni: circa 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cibo semplice al forno Ingredienti 4 cosce di pollo sale pepe paprika olio, per irrorare le cosce rosmarino, alcuni rametti 2 spicchi d'aglio, tagliati a cubetti 1 bicchiere di vino bianco 4 pomodori 5 spicchi d'aglio, per la salsa 2-3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di zucchero sale, a piacere pepe, a piacere basilico secco, a piacere Modalità di preparazione 1. Lava le cosce di pollo e sistemale in una teglia resistente al calore. 2. Irrora la carne con un po' d'olio, poi condisci con sale, pepe e paprika. Aggiungi il bicchiere di vino bianco, i 2 spicchi d'aglio tagliati a cubetti e i rametti di rosmarino. 3. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila in forno per circa 20 minuti. 4. Dopo i primi 20 minuti, rimuovi il foglio e lascia cuocere le cosce in forno per altri 5 minuti. In questo modo, la carne inizia a dorarsi prima di aggiungere la salsa. 5. Nel frattempo, lava i pomodori e tritali finemente, utilizzando un robot da cucina. Non è necessario ottenere una pasta perfettamente liscia; la salsa può rimanere leggermente texturizzata. 6. Schiaccia i 5 spicchi d'aglio e mescolali con i 2-3 cucchiai di olio, come si prepara un'aglio. 7. Metti l'aglio mescolato con l'olio sopra i pomodori tritati. Aggiungi lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico secco, poi mescola bene. Lo zucchero bilancia il sapore dei pomodori, specialmente se sono un po' acidi. 8. Rimuovi la teglia dal forno e versa la salsa di pomodoro sopra le cosce. 9. Copri di nuovo la teglia con un foglio di alluminio e mettila in forno per circa 5 minuti. 10. Rimuovi il foglio e lascia cuocere le cosce per circa 10 minuti, finché non si dorano leggermente. La salsa deve essere ben riscaldata e le cosce devono avere colore in superficie. Le quantità di sale, pepe, paprika, basilico e rosmarino possono essere regolate a piacere. Nella ricetta originale non è specificata la temperatura del forno, quindi si rispetta il tempo di cottura indicato e si osserva l'aspetto delle cosce nell'ultima fase. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto pratico, perché il pollo si cucina nella stessa teglia con la salsa di pomodoro. La preparazione non richiede molte fasi e gli ingredienti sono semplici. Il vino, l'aglio e il rosmarino danno sapore alle cosce, mentre i pomodori aggiunti in seguito mantengono la salsa fresca e leggermente aromatica. La ricetta è utile anche quando voglio un piatto principale senza preparazioni complicate. Poiché le cosce entrano prima in forno coperte, la carne si cuoce nel vapore creato nella teglia, poi si dorano alla fine dopo l'aggiunta della salsa. Consigli e variazioni Consigli Usa una teglia resistente al calore abbastanza capiente, in modo che le cosce stiano in un solo strato. Se sono ammassate, si dorano più lentamente. La salsa di pomodoro si aggiunge dopo la prima fase di cottura, non dall'inizio. Questo è uno dei passaggi importanti della ricetta: il pollo si cucina prima con vino, aglio e rosmarino, e la salsa entra successivamente nella teglia. Quando rimuovi il foglio, fai attenzione al vapore accumulato nella teglia. Nell'ultima fase, osserva le cosce e rimuovile quando sono leggermente dorate, senza lasciare che la salsa si asciughi. L'aglio per la salsa si schiaccia e si mescola separatamente con l'olio prima di essere messo sopra i pomodori. In questo modo, si distribuisce meglio nella salsa. Se i pomodori sono più acidi, il cucchiaio di zucchero aiuta a bilanciare il sapore. Non è consigliato eliminare questo ingrediente senza considerare il tipo e il sapore dei pomodori utilizzati. Sostituzioni La ricetta originale non indica sostituzioni per gli ingredienti. Per mantenere il sapore e il metodo di preparazione, è meglio usare esattamente vino bianco, pomodori, aglio, rosmarino e basilico secco, così come sono elencati. Se è necessario regolare le spezie, puoi modificare solo le quantità di sale, pepe, paprika, rosmarino e basilico, a seconda delle preferenze. Non sono specificate quantità fisse per questi ingredienti. Variazioni La ricetta può essere fatta con più o meno aglio solo se preferisci un sapore diverso, tuttavia la versione presentata utilizza 2 spicchi d'aglio per le cosce e 5 spicchi per la salsa. Puoi lasciare la salsa di pomodoro più fine o più texturizzata, a seconda di quanto la triti nel robot. Nella versione originale, i pomodori sono tritati finemente, non necessariamente trasformati in una salsa completamente liscia. Per un sapore più pronunciato di erbe, il basilico secco e il rosmarino possono essere regolati, ma deve essere mantenuto l'equilibrio con l'aglio e il vino. Idee per servire Il pollo con salsa di pomodoro può essere servito subito dopo essere stato estratto dal forno. La salsa rimasta nella teglia può essere versata sopra le cosce, in modo che ogni porzione abbia sia pomodori che aglio. Nella ricetta originale non è menzionato un contorno specifico. Il piatto può essere servito semplice, con la salsa dalla teglia, senza cambiare il metodo di cottura delle cosce. Domande frequenti Posso usare cosce di pollo con osso? Sì. La ricetta è scritta per 4 cosce di pollo, senza specificare se siano con osso o disossate. Il tempo indicato deve essere seguito insieme all'aspetto della carne, poiché la dimensione delle cosce può variare. Quando si aggiunge la salsa di pomodoro? La salsa si mette dopo i primi circa 25 minuti di cottura: 20 minuti con il foglio di alluminio e altri circa 5 minuti senza foglio. Dopo l'aggiunta della salsa, la teglia viene coperta per altri 5 minuti, poi si cuoce per circa 10 minuti senza foglio. Perché si mette zucchero nella salsa? Lo zucchero è usato per bilanciare l'acidità dei pomodori. La quantità nella ricetta è di 1 cucchiaio. Devo pelare i pomodori? No. I pomodori si lavano e si tritano finemente con l'aiuto del robot. La ricetta non richiede di rimuovere la buccia. Posso preparare la salsa mentre le cosce sono in forno? Sì. La salsa si prepara nella fase in cui le cosce stanno cuocendo. I pomodori si tritano, l'aglio si schiaccia e si mescola con l'olio, poi tutti gli ingredienti si combinano prima che la salsa venga versata nella teglia. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla dimensione delle cosce, dalla quantità di olio utilizzata e da quanto grasso hanno le cosce. Per una porzione, da una ricetta divisa in 4 porzioni: Calorie: circa 430-520 kcal Proteine: circa 28-35 g Grassi: circa 27-36 g Carboidrati: circa 10-15 g Dal punto di vista nutrizionale, la maggiore variazione deriva dalle cosce di pollo, specialmente se hanno pelle, e dalla quantità di olio. I pomodori e l'aglio contribuiscono con una quantità minore di calorie, mentre lo zucchero apporta una quantità ridotta di carboidrati per porzione. Conservazione e riscaldamento Se rimane cibo, lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero, in un contenitore coperto. È preferibile consumarlo nei giorni successivi. Per riscaldare, il pollo può essere messo di nuovo in una teglia resistente al calore, insieme alla salsa, e riscaldato finché non è ben caldo. La salsa aiuta la carne a non seccarsi troppo in fretta. Evita di riscaldare la stessa porzione più volte; riscalda solo la quantità che intendi servire.

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Categoria: Carne Autore: Zamfira E. Visualizzazioni: 1371 Data: 08.10.2024

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