Cosce di Pollo con Salsa di Mirtilli

Per la marinata: In una ciotola più grande, unire con cura la salsa di soia, il succo d'arancia fresco, il miele, l'aceto balsamico e lo zenzero grattugiato. Questa marinata aggiungerà una nota agrodolce e un aroma invitante al piatto. Aggiungere i pezzi di pollo nella ciotola, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto dalla salsa. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero fino al giorno successivo, per permettere ai sapori di penetrare profondamente nella carne. È essenziale girare i pezzi di carne di tanto in tanto affinché la marinata si distribuisca uniformemente e penetri in ogni poro del pollo.

Dopo il tempo di marinatura, preparare un piatto resistente al calore che ungerete leggermente con burro per evitare che la carne si attacchi. Versare il pollo insieme a tutta la marinata nel piatto preparato, facendo attenzione che i pezzi di carne siano disposti in un solo strato. Coprire il piatto con un foglio di alluminio per trattenere l'umidità e aiutare a cuocere uniformemente il pollo. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e inserire il piatto. Lasciare cuocere la carne per 25-30 minuti o fino a quando non è quasi cotta. Dopo questo tempo, rimuovere il foglio di alluminio e lasciare il pollo in forno per altri 5-10 minuti, in modo che si dori bene e si formi una crosta caramellata sopra.

Per la salsa di mirtilli, prendere un'altra pentola e aggiungere i mirtilli freschi, il vino, lo zucchero di canna, il succo di limone e un bastoncino di cannella. Mettere la pentola su fuoco medio e lasciare che gli ingredienti bollano, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa inizia a bollire 2-3 volte. Dopo che i mirtilli hanno rilasciato il loro succo, aggiungere l'amido di mais disciolto in un po' d'acqua fredda, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare fino a quando la salsa diventa densa e lucida. Infine, assaporare la salsa e condire con sale e pepe bianco a piacere. Una volta che la salsa è pronta, metterla da parte e lasciarla raffreddare leggermente.

Per servire, disporre i cosciotti di pollo su un vassoio generoso e irrorarli con la salsa di mirtilli profumata. Questo piatto può essere accompagnato da un contorno a scelta, come riso basmati, verdure saltate o purè di patate, per completare il pasto in modo delizioso e colorato. Gustate ogni boccone, lasciandovi trasportare dagli aromi invitanti e dalla combinazione perfetta tra il succo di pollo e la dolcezza dei mirtilli!