Coni con Marmellata

Per preparare questi deliziosi rotoli di marmellata, iniziamo attivando il lievito. In una ciotola grande versiamo il latte tiepido, aggiungiamo il lievito fresco, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. Mescoliamo questi ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno, assicurandoci che il lievito si sciolga completamente. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare per circa 30 minuti, fino a quando il composto diventa schiumoso e raddoppia di volume. Nel frattempo, in un'altra ciotola, aggiungiamo la farina rimanente, il resto dello zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'essenza di vaniglia e il composto di lievito che è lievitato. Mescoliamo gli ingredienti secchi con una spatola per incorporarli uniformemente. Poi, aggiungiamo le uova sbattute, il sale e l'olio. Iniziamo a impastare l'impasto con le mani fino a quando diventa elastico e omogeneo. Copriamo di nuovo la ciotola e lasciamo lievitare l'impasto per due ore in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Dopo che l'impasto è lievitato, lo tiriamo fuori dalla ciotola e lo dividiamo in 8 pezzi uguali. Ogni pezzo viene steso leggermente su una superficie infarinata, facendo attenzione a non renderli troppo sottili. Spalmiamo ogni foglio con burro morbido e spolveriamo zucchero sopra, poi ripetiamo il processo per tutti e 8 i fogli, lasciando l'ultimo foglio non unto. Una volta che abbiamo finito di preparare i fogli, prendiamo l'ultimo foglio e lo stendiamo in una forma grande, con uno spessore di circa 0,5 cm. Lo tagliamo a quadrati o rettangoli, a seconda delle preferenze. Su ogni quadrato mettiamo un cucchiaio di marmellata, poi arrotoliamo con attenzione, formando dei bellissimi rotoli. Posizioniamo i rotoli in una teglia foderata con carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro per consentire l'espansione durante la cottura. Lasciamo lievitare i rotoli per un'ora, coprendoli leggermente con un panno. Dopo che sono lievitati, li spennelliamo con uovo sbattuto per dare loro un bel colore dorato e spolveriamo un po' di zucchero sopra per un effetto croccante. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e cuociamo i rotoli per circa 20 minuti o fino a quando diventano dorati e soffici. Dopo averli tolti dal forno, li lasciamo raffreddare leggermente prima di gustarli. Questi rotoli di marmellata sono perfetti accanto a una tazza di tè o caffè, portando un tocco di gioia in ogni morso. Buon appetito!