Torta di formaggio e ciliegie

La cheesecake con amarene è un dessert che combina perfettamente la consistenza cremosa del formaggio con il sapore acidulo delle amarene, rendendola un'ottima scelta non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Questa deliziosa ricetta non è solo semplice, ma è anche piena di ricordi, evocando momenti trascorsi in famiglia attorno al tavolo, gustando una torta calda.

Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

*Per la pasta:*
- 125 g di burro morbido (è sempre meglio a temperatura ambiente per un'incorporazione più facile)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 uovo
- 250 g di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato

*Per il ripieno:*
- 450 g di ricotta fresca (preferibilmente ben scolata)
- 200 g di amarene (fresche o sciroppate, ma dolcificate)
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di farina
- Scorza grattugiata di un limone (per un gusto fresco e un aroma invitante)

Storia della ricetta:

La cheesecake con amarene è una ricetta tradizionale che, nel corso del tempo, è stata adattata in base agli ingredienti disponibili e alle preferenze regionali. È un dessert versatile che può essere servito caldo o freddo, e la combinazione di formaggio e frutta rende ogni morso una vera esplosione di sapori. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per viziare la tua famiglia, questa torta diventerà sicuramente un favorito.

Passo dopo passo:

1. Preparazione della pasta:
- In una grande ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, per circa 5 minuti. È importante utilizzare un mixer elettrico per ottenere una consistenza ariosa.
- Aggiungi l'uovo e continua a mescolare, quindi incorpora la farina e lo zucchero vanigliato. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente integrati.
- Forma una palla di pasta, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta più facile da stendere.

2. Preparazione del ripieno:
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Questo passaggio assicura un ripieno uniforme e dolce.
- Aggiungi la ricotta e continua a mescolare, utilizzando un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia.
- Incorpora la farina e la scorza di limone, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblaggio della torta:
- Togli la pasta dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Arrotolala delicatamente su un mattarello e posizionala in una teglia imburrata e rivestita di carta da forno.
- Livella i bordi, bucherella con una forchetta in diversi punti per evitare che si gonfi, e inforna in un forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti.

4. Completamento della torta:
- Rimuovi la teglia dal forno e versa metà della crema di formaggio. Aggiungi le amarene, quindi il resto della crema di formaggio sopra.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti. Poi, rimuovi il foglio e lascia la torta nel forno fino a quando diventa dorata sopra e ai bordi, per circa 10-15 minuti.

5. Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia, quindi spolvera con zucchero a velo. Questo non solo aggiunge un aspetto attraente, ma anche un contrasto dolce con il ripieno acidulo.

Consigli pratici:
- Se usi amarene sciroppate, assicurati di scolarle bene per non lasciare acqua nel ripieno.
- Puoi sperimentare con diversi aromi aggiungendo, ad esempio, estratto di vaniglia o di mandorla al ripieno.
- Servire con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia può trasformare questo dessert in un'esperienza indimenticabile!

Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti? Assolutamente! Le mele o le pesche sono ottime alternative per variare la ricetta.
- Come posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente, per evitare che si secchi.
- È adatta per gli allergici? Puoi adattare la ricetta utilizzando alternative senza glutine e senza lattosio, assicurandoti che ogni ingrediente soddisfi le tue esigenze.

Benefici nutrizionali:
Questa torta è una buona fonte di proteine grazie alla ricotta, mentre le amarene apportano vitamine, antiossidanti e fibre. Tuttavia, è consigliato consumare la torta con moderazione, considerando il contenuto di zucchero.

Conclusione:
La cheesecake con amarene è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che unisce sapori, tradizioni e momenti preziosi. Speriamo che questa ricetta ti ispiri a prepararla e a condividerla con i tuoi cari. Ogni fetta porterà un sorriso sui volti di coloro che la assaggeranno! Buon appetito!