Mirtilli con miele, mandorle e yogurt

I mirtilli con miele, mandorle e yogurt si servono freddi, e i mirtilli rilasciano il loro succo dopo appena qualche minuto sul fuoco. Lo yogurt greco resta cremoso, con i mirtilli ben visibili e le mandorle tostate sopra, per una colazione con mirtilli che richiede poca preparazione. Scelgo bacche sode, così non si schiacciano tutte quando le incorporo allo yogurt. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 7 minuti. Riposo: 40 minuti. Tempo totale: 57 minuti. Porzioni: 4. Circa 151 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 cucchiai di mandorle a lamelle
250 g di mirtilli
45 ml d’acqua
150 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di miele facoltativi per guarnire

Preparazione

1. Tosta le mandorle a lamelle in una padella dal fondo spesso, a fuoco medio-basso, per 3 minuti, scuotendo spesso la padella, finché saranno leggermente dorate. 2. Disponi i mirtilli in un solo strato in una padella o casseruola capiente e aggiungi 45 ml d’acqua. Scaldali dolcemente per 4 minuti, finché iniziano a rilasciare il succo, poi trasferiscili in una ciotola e lasciali raffreddare per 10 minuti. 3. Mescola lo yogurt greco con 2 cucchiai di miele. Incorpora tre quarti dei mirtilli, distribuisci il composto in 4 ciotoline e mettile in frigorifero per 30 minuti. 4. Aggiungi sopra i mirtilli rimasti e le mandorle tostate. Se vuoi, completa con i 2 cucchiai di miele facoltativi.

Note

I mirtilli piccoli rilasciano il succo più in fretta, mentre quelli molto morbidi si schiacciano facilmente se li mescoli troppo. Quando non ho le mandorle a lamelle, affetto le mandorle intere il più sottilmente possibile; quelle già tagliate a lamelle sono meno dure. Se i mirtilli sono un po’ aspri, usa il miele facoltativo da aggiungere sopra. Le ciotoline possono restare coperte in frigorifero per qualche ora. Per una versione senza latticini, usa 150 g di yogurt vegetale denso; le mandorle sono frutta a guscio, un allergene, mentre lo yogurt contiene latticini. Servili con una fetta di pane tostato.