Galette di patate per antipasto

La galette di patate per antipasto si tiene insieme grazie alle patate grattugiate e ben strizzate, e si rosola in padella con cipolla, aglio e prosciutto grasso. Nell’impasto ci sono uovo, pesto rosso, formaggio semiduro e prezzemolo; il centro resta aperto come un piccolo camino, mentre la fetta ha i bordi dorati e il centro morbido, legato da uovo e farina. Io le strizzo con le mani sopra il lavello, non le lascio scolare in un colino. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 340 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Preparazione

1. Lava e pela le patate, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale il più possibile. Trita la cipolla e il prezzemolo, poi schiaccia l’aglio. 2. Mescola le patate con la cipolla, l’aglio, l’uovo, la farina, il pesto rosso, il formaggio e il prezzemolo. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. 3. Scalda 5 ml di olio in una padella antiaderente e rosola il prosciutto tagliato a pezzetti per 4 minuti, finché inizia a dorarsi. 4. Versa il composto sul prosciutto e stendilo in uno strato. Fai un foro al centro, poi versa nel foro e lungo i bordi i restanti 10 ml di olio. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché è dorata sotto. 5. Gira la galette aiutandoti con un piatto e cuocila per altri 10 minuti, finché è dorata anche dall’altro lato. Servila calda.

Note

Le patate farinose tengono meglio la galette, mentre quelle a pasta gialla possono lasciare il composto più umido. Se lo strato è troppo spesso, il centro può rimanere morbido; stendi il composto in uno spessore massimo di 2 cm. Se il prosciutto lascia molto grasso in padella, scolane una parte prima di aggiungere le patate. Ho aggiunto qualche ingrediente rispetto alla versione base, e puoi adattarla a quello che hai in frigorifero; farina, pesto rosso e formaggio si possono omettere. Il piatto contiene glutine, uova e latticini. Servila con insalata verde o sottaceti. Gli avanzi si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni.