Aperitiv: clătită (galette) de cartofi

Cartofii rași și bine storși țin forma clătitei (galette) de cartofi pentru aperitiv, rumenită în tigaie cu ceapă, usturoi și șuncă grasă. În amestec intră ou, pesto rosso, cașcaval și pătrunjel; mijlocul rămâne deschis ca un mic șemineu, iar felia are margini rumene și un centru moale, legat de ou și făină. Eu îi storc cu palmele deasupra chiuvetei, nu îi las la scurs în sită. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cartofi mari (800 g)
1 ceapă medie (150 g)
1 cățel de usturoi
1 ou
1 lingură făină
1 lingură sos pesto rosso
2 linguri cașcaval ras (20 g)
15 g pătrunjel tocat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
75 g șuncă grasă
15 ml ulei

Preparare

1. Spală și curăță cartofii, apoi rade-i pe răzătoarea mare și stoarce-i cât poți de bine. Toacă ceapa și pătrunjelul, apoi pisează usturoiul. 2. Amestecă cartofii cu ceapa, usturoiul, oul, făina, pesto rosso, cașcavalul și pătrunjelul. Adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 3. Într-o tigaie antiaderentă, încinge 5 ml de ulei și prăjește șunca tăiată bucățele timp de 4 minute, până începe să se rumenească. 4. Pune amestecul peste șuncă și întinde-l într-un strat. Fă o gaură în mijloc, apoi toarnă în gaură și pe margini restul de 10 ml de ulei. Gătește la foc potrivit 10 minute, până se rumenește dedesubt. 5. Întoarce galetta cu ajutorul unei farfurii și mai gătește-o 10 minute, până se rumenește și pe cealaltă parte. Servește-o caldă.

Note

Cartofii făinoși țin mai bine galetta, pe când cei ceruiți pot lăsa amestecul mai umed. Dacă stratul e prea gros, se întâmplă ca mijlocul să rămână moale; întinde compoziția la cel mult 2 cm. Dacă șunca lasă multă grăsime în tigaie, scurge o parte înainte să pui cartofii. Am adăugat câteva adaosuri față de varianta de bază, iar tu le poți potrivi cu ce ai prin frigider; făina, pesto rosso și cașcavalul pot lipsi. Preparatul conține gluten, ouă și lactate. Servește-o cu salată verde sau murături. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile.