Crêpes con pollo e salsa ai formaggi

Le crêpes con pollo e salsa ai formaggi sono farcite con pastrami di maiale affumicata, mentre cheddar, cașcaval (formaggio rumeno a pasta semidura) e brânză de burduf (formaggio rumeno tradizionale) si fondono in una salsa densa. Il pollo e la pastrami si rosolano prima di finire nel ripieno, poi le crêpes si arrotolano con la salsa; io taglio il pollo a pezzetti piccoli e lascio i bordi delle crêpes sottili, così si arrotolano senza rompersi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 21 minuti. Tempo totale: 41 minuti. Porzioni: 4. Circa 630 kcal e 52 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le crêpes

2 uova
1 pizzico di curcuma
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
240 ml di acqua fredda
3-4 cucchiai di farina
10 g di prezzemolo
2 cucchiai d’olio

Per il ripieno

500 g di petto di pollo disossato
3-4 fette di pastrami di maiale affumicata
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio d’olio

Per la salsa ai formaggi

circa 150 g di cheddar
circa 50 g di cașcaval
circa 100 g di brânză de burduf

Preparazione

1. Sbatti le uova con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. Aggiungi la curcuma, 2 cucchiai d’olio e l’acqua fredda, poi incorpora la farina e il prezzemolo tritato. 2. Scalda una padella antiaderente e cuoci 4 crêpes, per circa 2 minuti in tutto ciascuna, girandole quando i bordi si staccano. Sono pronte quando hanno delle macchie dorate. 3. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a pezzetti. Taglia la pastrami a striscioline, poi rosola tutto insieme a fuoco vivo in 1 cucchiaio d’olio per 8 minuti, finché il pollo è dorato e cotto. Condisci con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 4. Metti il cheddar, il cașcaval e la brânză de burduf in un pentolino a fuoco basso. Mescola continuamente per 5 minuti, finché i formaggi si sciolgono e la salsa diventa liscia. 5. Spalma un po’ di salsa su ogni crêpe, distribuisci sopra la carne e arrotola. Versa sulle crêpes la salsa rimasta.

Note

Accanto alle crêpes, servi un’insalata verde con un condimento semplice, così il ripieno non è l’unica cosa nel piatto. Puoi sostituire la pastrami di maiale affumicata con la stessa quantità di prosciutto cotto affumicato, se preferisci un gusto meno intenso. Le crêpes contengono glutine e uova, mentre la salsa contiene latticini. Conservale in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni, poi scaldale lentamente in padella, coperte. Per una rosolatura uniforme, taglia il petto in pezzi di dimensioni simili, di circa 2 cm. Se le fette di pastrami sono spesse, tagliale più sottili perché sono più difficili da arrotolare nella crêpe. Sala poco la carne: la pastrami e la brânză de burduf potrebbero essere già salate. Il cheddar acquistato a pezzo si scioglie più uniformemente di quello venduto a fette.