Crêpes au poulet et sauce aux fromages

Name: Crêpes au poulet et sauce aux fromages
Ingredients: 2 œufs; 1 pincée de curcuma; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 240 ml d’eau froide; 3-4 cuillères à soupe de farine; 10 g de persil frais; 2 cuillères à soupe d’huile; 500 g de blanc de poulet désossé; 3-4 tranches de pastrami de porc fumé; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’huile; environ 150 g de cheddar; environ 50 g de kashkaval; environ 100 g de fromage roumain brânză de burduf

Apéritifs - Crêpes au poulet et sauce aux fromages par Zenovia P. - Recettes Recipia

Les crêpes au poulet et sauce aux fromages sont garnies de pastrami de porc fumé, et le cheddar, le kashkaval et le fromage roumain brânză de burduf fondent en une sauce épaisse. Le poulet et le pastrami sont dorés avant d’être ajoutés à la garniture, puis les crêpes sont roulées avec la sauce ; je coupe le poulet en petits morceaux et je laisse les bords des crêpes fins pour qu’elles se roulent sans se déchirer. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 21 minutes. Temps total : 41 minutes. Portions : 4. Environ 630 kcal et 52 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les crêpes

2 œufs
1 pincée de curcuma
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
240 ml d’eau froide
3-4 cuillères à soupe de farine
10 g de persil frais
2 cuillères à soupe d’huile

Pour la garniture

500 g de blanc de poulet désossé
3-4 tranches de pastrami de porc fumé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce aux fromages

environ 150 g de cheddar
environ 50 g de kashkaval
environ 100 g de fromage roumain brânză de burduf

Préparation

1. Bats les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. Ajoute le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile et l’eau froide, puis incorpore la farine et le persil haché. 2. Fais chauffer une poêle antiadhésive et fais cuire 4 crêpes, environ 2 minutes au total pour chacune, en les retournant quand les bords se décollent. Elles sont prêtes quand elles ont des taches dorées. 3. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en petits morceaux. Coupe le pastrami en lanières, puis fais dorer les deux ensemble à feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Assaisonne avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. 4. Mets le cheddar, le kashkaval et le fromage roumain brânză de burduf dans une petite casserole à feu doux. Remue sans arrêt pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les fromages fondent et que la sauce soit lisse. 5. Étale un peu de sauce sur chaque crêpe, répartis la viande dessus et roule-les. Verse le reste de la sauce par-dessus.

Notes

Sers les crêpes avec une salade verte et une vinaigrette simple, pour que la garniture ne soit pas la seule chose dans l’assiette. Tu peux remplacer le pastrami de porc fumé par la même quantité de jambon fumé si tu veux un goût moins prononcé. Les crêpes contiennent du gluten et des œufs, et la sauce contient des produits laitiers. Conserve-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum, puis réchauffe-les doucement à la poêle, à couvert. Pour une cuisson uniforme, coupe le poulet en morceaux de taille similaire, d’environ 2 cm. Si les tranches de pastrami sont épaisses, coupe-les en lanières plus étroites, car elles sont plus difficiles à rouler dans les crêpes. Sale légèrement la viande : le pastrami et le fromage brânză de burduf sont peut-être déjà salés. Le cheddar acheté en bloc fond plus uniformément que celui vendu en tranches.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisse de poulet à la place du blanc ?

Oui. Utilise 500 g de hauts de cuisse désossés, coupés en petits morceaux, et fais-les dorer pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Que faire si la pâte à crêpes est trop épaisse ?

Incorpore 1 cuillère à soupe d’eau froide supplémentaire et mélange jusqu’à ce que la pâte coule facilement de la louche.

Comment rattraper la sauce si elle devient granuleuse ?

Retire la casserole du feu et incorpore à la sauce 1 cuillère à soupe de lait chaud, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.