Uova ripiene con pasta di paté

Le uova ripiene con crema di paté si preparano con pochi ingredienti ed sono perfette quando si desidera un antipasto semplice, senza troppa preparazione. I tuorli vengono mescolati con il paté, la panna acida e la senape fino a ottenere una crema, poi il composto viene messo nei mezzi albumi. La cipolla rossa può essere utilizzata solo per decorare o può essere incorporata nel ripieno. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la ricetta include 10 minuti di cottura, più il tempo di raffreddamento, pulizia e farcitura Tempo di preparazione: non specificato nella fonte Tempo di cottura: 10 minuti per la cottura delle uova Porzioni: 20 mezze uova; il numero di porzioni dipende da come vengono servite Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto freddo, adatto per piatti festivi o cene in famiglia Ingredienti 10 uova 100 g di paté di pollo 1 cucchiaino di senape 3 cucchiai di panna acida Sale, a piacere Pepe, a piacere Succo di limone, a piacere 1 piccola cipolla rossa, opzionale Modalità di preparazione 1. Metti le uova in una pentola con acqua e falle cuocere per 10 minuti, finché non diventano sode. Nella acqua di cottura puoi aggiungere un pizzico di sale o un po' di aceto, per evitare che i gusci si rompano. 2. Dopo la cottura, lascia raffreddare le uova. Quando sono fredde, sbucciale e tagliale a metà, per il lungo. 3. Estrai delicatamente i tuorli, in modo che gli albumi rimangano interi. Metti i tuorli in una ciotola. 4. Aggiungi ai tuorli il paté di pollo, la panna acida e la senape. Mescola tutto con il dorso di una forchetta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. 5. Regola il sapore con sale, pepe e succo di limone. Il succo di limone va aggiunto gradualmente, per mantenere l'equilibrio dei sapori. 6. Riempi le metà degli albumi con la crema ottenuta. Puoi farlo direttamente con un cucchiaino, come indicato nella ricetta di base. 7. Disponi le uova ripiene su un piatto e decorale a piacere. Nella versione che ho preparato, ho usato rondelle di cipolla rossa. La cipolla rossa può essere messa anche nel composto. In questo caso, va grattugiata e mescolata insieme ai tuorli, al paté, alla panna acida e alla senape. È opzionale, quindi le uova possono essere preparate anche senza di essa. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace la ricetta perché utilizza anche i tuorli che altrimenti rimarrebbero inutilizzati dopo aver farcito gli albumi. La crema si prepara rapidamente, senza tecniche complicate, e il sapore può essere facilmente regolato con sale, pepe e succo di limone. È anche una soluzione pratica per un piatto di antipasti. Le 10 uova offrono 20 mezze uova, quindi possono essere facilmente disposte tra altre preparazioni fredde. La cipolla rossa porta un sapore più fresco e può essere servita separatamente, così ognuno può scegliere se desidera o meno. Consigli Fai cuocere le uova per 10 minuti, secondo la ricetta. È importante che siano fredde prima di essere sbucciate e tagliate, poiché i tuorli devono essere estratti senza rompere gli albumi. Mescola il ripieno con il dorso della forchetta fino a renderlo cremoso. Se rimangono pezzi grandi di tuorlo, la crema non si distribuirà facilmente negli albumi. Aggiungi il succo di limone poco alla volta. Il paté e la senape hanno già sapore, quindi è più semplice regolare l'acidità gradualmente piuttosto che cercare di correggerla dopo averne messo troppo. Condisci dopo che tutti gli ingredienti per la crema sono stati mescolati. In questo modo puoi apprezzare meglio il sapore finale. Quando tagli le uova, fai le metà per il lungo. In questo modo, gli albumi formano delle coppe adatte per il ripieno e si dispongono più facilmente sul piatto. Sostituzioni La ricetta non indica sostituzioni per gli ingredienti principali. Il paté di pollo, la panna acida e la senape formano la base del ripieno, e cambiarli può alterare la consistenza e il sapore. La cipolla rossa è l'unico ingrediente menzionato come opzionale. Puoi ometterla completamente o usarla solo come decorazione, a forma di rondelle. Variazioni La variazione più semplice della ricetta di base è l'uso della cipolla rossa all'interno del ripieno, non solo sopra. La cipolla viene grattugiata e incorporata nella crema di tuorli, paté, panna acida e senape. Se preferisci un piatto più semplice, le uova possono essere servite senza cipolla. Il ripieno rimane lo stesso, e la decorazione può essere fatta secondo l'immaginazione, senza la necessità di ulteriori ingredienti stabiliti nella ricetta. Per un aspetto uniforme, riempi tutte le metà con circa la stessa quantità di crema. Se preferisci un aspetto più rustico, puoi mettere il composto con il cucchiaio, senza cercare di livellarlo perfettamente. Idee per servire Disponi le uova ripiene su un piatto, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Le rondelle di cipolla rossa possono essere messe sopra o tra le metà delle uova. Sono adatte come antipasto freddo e possono essere messe in tavola insieme ad altre preparazioni. Poiché sono già porzionate in metà, si servono facilmente direttamente dal piatto. Domande frequenti Quanto tempo si cuociono le uova per questa ricetta? Le uova si cuociono per 10 minuti, in modo che siano sode e i tuorli possano essere estratti e trasformati in crema. Perché si aggiunge sale o aceto nell'acqua in cui si cuociono le uova? Nella ricetta di base si consiglia un pizzico di sale o un po' di aceto per prevenire la rottura dei gusci durante la cottura. Posso usare la cipolla rossa nel ripieno? Sì. La cipolla rossa è opzionale. Può essere tagliata a rondelle e utilizzata per decorare o può essere grattugiata e mescolata nel composto di paté e tuorli. Con cosa si mescolano i tuorli? I tuorli vengono messi in una ciotola insieme al paté di pollo, alla panna acida e alla senape. Il composto viene schiacciato e omogeneizzato con il dorso di una forchetta. Posso preparare le uova senza succo di limone? Il succo di limone viene utilizzato per il sapore e si aggiunge a piacere. Se non desideri usarlo, puoi ometterlo, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime. Possono variare a seconda del tipo di paté di pollo, della percentuale di grassi della panna acida e della quantità di sale utilizzata. Per l'intera ricetta, le 10 uova insieme a 100 g di paté e 3 cucchiai di panna acida possono arrivare a circa: 1.300–1.600 kcal 80–95 g di proteine 95–120 g di grassi 10–20 g di carboidrati Divisa in 20 metà, un pezzo ha circa: 65–80 kcal 4–5 g di proteine 5–6 g di grassi meno di 1 g di carboidrati, a seconda degli ingredienti utilizzati Questi calcoli sono orientativi e non includono in modo significativo la cipolla rossa, poiché la quantità è piccola e opzionale. La senape e il succo di limone contribuiscono molto poco al totale calorico. Conservazione e riscaldamento Le uova ripiene si servono fredde e non si riscaldano. Se non vengono consumate immediatamente, conservale in frigorifero, coperte, fino al momento di servire. Poiché il ripieno contiene uova sode, paté e panna acida, non è consigliabile lasciarle a temperatura ambiente per lungo tempo. Disponile sul piatto il più vicino possibile al momento di servirle e rimetti gli avanzi in frigorifero. La ricetta è più adatta per un consumo freddo che per una lunga conservazione. L'aspetto degli albumi e la consistenza della crema sono migliori quando le uova sono preparate e servite fresche.

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Categoria: Antipasti Autore: Aurora M. Visualizzazioni: 1763 Data: 25.09.2024

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