Muffin con bacon e parmigiano

Ho fatto questi muffin salati diverse volte quando avevo avanzi di bacon in frigorifero o quando volevo qualcosa di veloce per colazione. Sono adatti anche come antipasto, per un pasto con più persone, o semplicemente se vuoi qualcosa di sostanzioso ma non troppo complicato. La cipolla e il bacon fritto aggiungono molto sapore, e il parmigiano spolverato sopra crea una crosta leggermente croccante in forno. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 18-20 muffin grandi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto salato, colazione, snack Ingredienti 100 g di bacon affumicato (o pancetta affumicata, senza osso) 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla media, tritata finemente 375 g di farina 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 uova 250 ml di latte 125 g di burro 40 g di formaggio grattugiato, tipo parmigiano (più 2 cucchiai per guarnire) Metodo di preparazione 1. Inizia con il bacon: taglialo a cubetti piccoli. Mettilo in una padella fredda a fuoco medio e lascialo sciogliere il grasso. Non è necessario aggiungere altro grasso in questo passaggio. Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci, giusto per dorarlo. 2. Quando il bacon inizia a colorirsi, aggiungi la cipolla tritata finemente direttamente sopra il bacon. Riduci il fuoco al minimo e cuocili insieme finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa dorata, senza bruciare. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. 3. In una ciotola grande, metti gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere e 40 grammi di parmigiano grattugiato. Mescola rapidamente con un cucchiaio o una frusta per distribuire uniformemente. 4. In un'altra ciotola, sbatti le uova, aggiungi il latte, il burro fuso (non caldo) e l'olio d'oliva. Mescola bene i liquidi con una forchetta o una frusta. 5. Versa gli ingredienti umidi su quelli secchi. Aggiungi il bacon e la cipolla fritti (compreso il grasso rimanente nella padella, non buttarlo). Mescola brevemente, giusto il tempo per eliminare la farina secca. L'impasto sarà piuttosto denso; non mescolare troppo, altrimenti i muffin risulteranno duri. 6. Prepara la teglia per muffin con pirottini di carta o ungila con un po' di burro. Riempi ogni forma per circa tre quarti. Spolvera un po' di parmigiano grattugiato su ogni muffin (dai 2 cucchiai riservati per guarnire). 7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (fuoco moderato). Cuoci i muffin per 15-20 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati e superano il test dello stecchino (uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito). 8. Togli la teglia e lascia raffreddare i muffin per alcuni minuti prima di toglierli dagli stampi. Perché faccio spesso questa ricetta È pratica perché posso fare molti muffin alla volta e si conservano bene il giorno dopo. Possono essere facilmente portati via o serviti a tavola quando qualcuno viene a trovarci. Sono buoni caldi, ma anche a temperatura ambiente. Non sono difficili da fare e utilizzano ingredienti comuni. Consigli e variazioni Consigli - Non mescolare troppo l'impasto dopo aver unito gli ingredienti, altrimenti i muffin risulteranno densi. - Se il bacon è molto salato o affumicato, non aggiungere sale. - Lascia raffreddare leggermente il bacon e la cipolla prima di aggiungerli all'impasto, per non cuocere accidentalmente le uova. - Riempi solo tre quarti della forma; l'impasto cresce molto in cottura. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi formaggio stagionato al posto del parmigiano (grana padano, pecorino). - Il bacon può essere sostituito con prosciutto affumicato o anche avanzi di arrosto tritati finemente. - Se non hai olio d'oliva, va bene anche un olio vegetale neutro. Variazioni - Per un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato insieme alla cipolla. - Aggiungi erbe (prezzemolo o cipollotto) alla fine, per freschezza. - Puoi aggiungere piccoli cubetti di peperone arrostito o funghi saltati, ma fai attenzione a non aggiungere troppa umidità. Idee di servizio - Per colazione con un uovo al tegamino o un'omelette a lato. - Su piatti di antipasti, insieme a pomodorini o sottaceti. - Come snack salato per picnic o in viaggio. Domande frequenti 1. Posso congelare i muffin con bacon e parmigiano? Sì, possono essere congelati dopo essere completamente raffreddati. Mettili in un sacchetto o contenitore ben chiuso. Per consumarli, lasciali scongelare a temperatura ambiente o riscaldali per alcuni minuti in forno. 2. Posso usare farina integrale? Puoi sostituire fino a un terzo della farina bianca con farina integrale. I muffin saranno leggermente più densi, ma comunque buoni. 3. Possono essere fatti anche a forma di plumcake? Sì, puoi versare il composto in uno stampo per plumcake piccolo, ma avrà bisogno di più tempo in forno (circa 30-35 minuti). Controlla con uno stecchino verso la fine. 4. Quanto tempo rimangono freschi? Sono buoni per 2-3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore coperto. Dopo di che, la consistenza cambia e possono essere facilmente riscaldati. 5. Posso non mettere la cipolla? Puoi omettere la cipolla, ma mancherà parte del sapore. Se hai qualcos'altro a disposizione, come porro o cipollotto, puoi provare con loro. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per un muffin su 20: Calorie: 160 kcal Proteine: 5 g Grassi: 8 g Carboidrati: 16 g Il sodio varia a seconda di quanto è salato il bacon e il parmigiano. Non contengono zucchero aggiunto, e la quantità di fibre dipende dal tipo di farina. Conservazione e riscaldamento I muffin salati possono essere conservati a temperatura ambiente (coperti) per 2-3 giorni. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Per riscaldarli, mettili in forno o nel microonde per alcuni minuti, ma non si asciugheranno se riscaldati brevemente. Se tenuti troppo a lungo in frigorifero, possono diventare un po' duri. Si consiglia di conservarli a temperatura ambiente se li consumi rapidamente.

Ingredienti

100 grammi di bacon affumicato (costine affumicate senza osso) 2 cucchiai di olio doliva 1 cipolla tritata finemente 375 g di farina 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 uova 250 ml di latte 125 g di b

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Categoria: Antipasti Autore: Adina D. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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