Muffins au bacon et au parmesan
J'ai fait ces muffins salés plusieurs fois lorsque j'avais des restes de bacon dans le réfrigérateur ou lorsque je voulais quelque chose de rapide pour le petit-déjeuner. Ils sont également adaptés comme apéritif, pour un repas avec plusieurs personnes, ou simplement si vous voulez quelque chose de consistant mais pas trop compliqué. L'oignon et le bacon frit ajoutent beaucoup de saveur, et le parmesan saupoudré sur le dessus crée une croûte légèrement croustillante au four. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 18-20 grands muffins Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, petit-déjeuner, collation Ingrédients 100 g de bacon fumé (ou poitrine de porc fumée, sans os) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, finement haché 375 g de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 œufs 250 ml de lait 125 g de beurre 40 g de fromage râpé, type parmesan (plus 2 cuillères à soupe pour la décoration) Méthode de préparation 1. Commencez par le bacon : coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans une poêle froide à feu moyen et laissez-le rendre sa graisse. Aucune graisse supplémentaire n'est nécessaire à cette étape. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle, juste pour le dorer. 2. Lorsque le bacon commence à colorer, ajoutez l'oignon finement haché directement sur le bacon. Réduisez le feu à doux et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne doré sans trop brunir. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement. 3. Dans un grand bol, mettez les ingrédients secs : farine, levure chimique et 40 grammes de parmesan râpé. Mélangez rapidement avec une cuillère ou un fouet pour bien répartir. 4. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait, le beurre fondu (non chaud) et l'huile d'olive. Mélangez bien les liquides avec une fourchette ou un fouet. 5. Versez les ingrédients humides sur les secs. Ajoutez le bacon et l'oignon frit (y compris la graisse restante dans la poêle, ne la jetez pas). Mélangez brièvement, juste assez pour éliminer la farine sèche. Le mélange sera assez dense ; ne mélangez pas trop, sinon les muffins seront durs. 6. Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-les avec un peu de beurre. Remplissez chaque cavité aux trois quarts. Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur chaque muffin (des 2 cuillères à soupe réservées pour la décoration). 7. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180°C (chaleur modérée). Faites cuire les muffins pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement et passent le test du cure-dent (un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre). 8. Retirez le plateau et laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes avant de les retirer des moules. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique car je peux faire beaucoup de muffins à la fois et ils se conservent bien le lendemain. Ils peuvent être facilement emportés ou servis à table lorsque quelqu'un vient. Ils sont bons chauds, mais aussi à température ambiante. Ils ne sont pas difficiles à faire et utilisent des ingrédients courants. Conseils et variations Conseils - Ne mélangez pas trop la pâte après avoir combiné les ingrédients, sinon les muffins seront denses. - Si le bacon est très salé ou fumé, ne rajoutez pas de sel. - Laissez le bacon et l'oignon refroidir légèrement avant de les ajouter à la pâte pour éviter de cuire accidentellement les œufs. - Remplissez seulement aux trois quarts de la cavité ; la pâte monte beaucoup en cuisant. Substitutions - Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage dur à la place du parmesan (grana padano, pecorino). - Le bacon peut être remplacé par du jambon fumé ou même des restes de viande rôtie finement hachée. - Si vous n'avez pas d'huile d'olive, une huile végétale neutre fera également l'affaire. Variations - Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée avec l'oignon. - Ajoutez des herbes (persil ou oignon vert) à la fin pour la fraîcheur. - Vous pouvez ajouter de petits cubes de poivron rôti ou des champignons sautés, mais faites attention à ne pas ajouter trop de liquide. Idées de service - Pour le petit-déjeuner avec un œuf au plat ou une omelette à côté. - Sur des plateaux d'apéritifs, avec des tomates cerises ou des cornichons. - Comme collation salée pour des pique-niques ou en déplacement. Questions fréquentes 1. Puis-je congeler les muffins au bacon et au parmesan ? Oui, ils peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Placez-les dans un sac ou un contenant bien fermé. Pour les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four. 2. Puis-je utiliser de la farine complète ? Vous pouvez remplacer jusqu'à un tiers de la farine blanche par de la farine complète. Les muffins seront légèrement plus denses, mais toujours bons. 3. Peut-on les faire en forme de pain ? Oui, vous pouvez verser le mélange dans un petit moule à pain, mais il aura besoin de plus de temps au four (environ 30-35 minutes). Vérifiez avec un cure-dent vers la fin. 4. Combien de temps restent-ils frais ? Ils sont bons pendant 2-3 jours à température ambiante dans un contenant couvert. Après cela, la texture change et ils peuvent être facilement réchauffés. 5. Puis-je ne pas mettre d'oignon ? Vous pouvez omettre l'oignon, mais une partie de la saveur manquera. Si vous avez autre chose sous la main, comme du poireau ou de l'oignon vert, vous pouvez essayer avec eux. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, pour un muffin sur 20 : Calories : 160 kcal Protéines : 5 g Graisses : 8 g Glucides : 16 g Le sodium varie selon la salinité du bacon et du parmesan. Ils ne contiennent pas de sucre ajouté, et la teneur en fibres dépend du type de farine. Conservation et réchauffage Les muffins salés peuvent être conservés à température ambiante (couverts) pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais ils ne s'assècheront pas si vous les chauffez brièvement. S'ils sont conservés trop longtemps au réfrigérateur, ils peuvent devenir un peu durs. Il est recommandé de les conserver à température ambiante si vous les consommez rapidement.
Ingrédients
- 100 grammes de bacon fumé (côtes fumées sans os) 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 oignon finement haché 375 g de farine 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 œufs 250 ml de lait 125 g de beurre 4
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