Spirali salate con formaggio e olive

Ingredienti

• 500 g di farina bianca
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaio di farina
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di lievito fresco
• 1 uovo
• 175 g di formaggio spalmabile
• 30 ml di olio
• 175 g di formaggio spalmabile
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• 100 g di olive nere a rondelle
• 1 uovo per spennellare

Preparazione

1. Setaccia 500 g di farina in una ciotola e aggiungi 1 cucchiaino raso di sale. Metti da parte 1 cucchiaio di farina per il lievito. 2. Scalda il latte per 2 minuti a fuoco basso, finché diventa tiepido. Mescolalo con lo zucchero, il cucchiaio di farina messo da parte e il lievito, poi lascia riposare il composto per 10 minuti, finché fa schiuma. 3. Aggiungi alla farina il composto con il lievito, 1 uovo, 175 g di formaggio spalmabile e l’olio. Impasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, poi coprilo e lascialo lievitare per 60 minuti, finché raddoppia di volume. Se serve, aggiungi ancora un po’ di farina o di latte. 4. Mescola gli altri 175 g di formaggio spalmabile con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Taglia le olive a rondelle. 5. Dividi l’impasto in due. Sul piano infarinato, stendi la prima metà formando un rettangolo, spalmala con metà del formaggio, cospargi con 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza e aggiungi metà delle olive. Arrotola stretto e taglia a fette di 5 cm. 6. Ripeti con la seconda metà dell’impasto e il resto del ripieno, delle erbe e delle olive. Disponi le spirali su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. 7. Cuoci a 180°C per 38 minuti. Dopo 23 minuti, togli la teglia dal forno, spennella le spirali con l’uovo sbattuto e cuocile per altri 15 minuti, finché sono dorate.