Impasto: iniziare a setacciare la farina in una grande ciotola per assicurarsi che sia soffice e senza grumi. Aggiungere il lievito fresco e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno per incorporare gli ingredienti secchi. Quindi, versare gradualmente l'acqua minerale tiepida, continuando a lavorare l'impasto. È importante impastare fino a ottenere un impasto elastico, omogeneo e leggermente appiccicoso. Infine, incorporare l'olio, continuando a impastare per altri 2 minuti per dare all'impasto una consistenza liscia e vellutata. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo buio per circa 40 minuti, fino al raddoppio del volume.
Ripieno: in una ciotola a parte, preparare il ripieno. Mettere la ricotta e il formaggio di pecora, entrambi sbriciolati a mano per dare una bella consistenza. Aggiungere il formaggio grattugiato, un uovo sbattuto, sale e pepe a piacere. Infine, aggiungete l'aneto verde fresco tritato, che darà al ripieno un sapore fresco e aromatico. A questo punto, spargere la farina sul piano di lavoro e rovesciare l'impasto lievitato. Stendetela in una sfoglia rettangolare di spessore adeguato, in modo che non sia né troppo sottile né troppo spessa.
Distribuire il ripieno di formaggio su tutta la superficie della sfoglia, stendendolo delicatamente con un cucchiaio, avendo cura di lasciare i bordi un po' incavati per poter sigillare la torta. Disporre quindi i pezzi di cabanos, distribuiti uniformemente. Arrotolare bene la torta, facendo attenzione a non far cadere il ripieno, e pizzicare bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Preparare una teglia, foderarla con carta da forno e disporvi la torta. Cospargere il parmigiano grattugiato per ottenere una deliziosa crosta dorata.
Mettere la torta nel forno preriscaldato a temperatura media, tenendola sotto controllo. Cuocere fino a quando la superficie non sarà ben dorata e il suo sapore invitante riempirà tutta la cucina. Quando è pronta, toglietela dal forno e, finché è calda, copritela con un telo spesso per mantenerla calda e succosa. Tagliate quindi la torta in porzioni generose e preparatevi a servirla. È deliziosa e perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
Ripieno: in una ciotola a parte, preparare il ripieno. Mettere la ricotta e il formaggio di pecora, entrambi sbriciolati a mano per dare una bella consistenza. Aggiungere il formaggio grattugiato, un uovo sbattuto, sale e pepe a piacere. Infine, aggiungete l'aneto verde fresco tritato, che darà al ripieno un sapore fresco e aromatico. A questo punto, spargere la farina sul piano di lavoro e rovesciare l'impasto lievitato. Stendetela in una sfoglia rettangolare di spessore adeguato, in modo che non sia né troppo sottile né troppo spessa.
Distribuire il ripieno di formaggio su tutta la superficie della sfoglia, stendendolo delicatamente con un cucchiaio, avendo cura di lasciare i bordi un po' incavati per poter sigillare la torta. Disporre quindi i pezzi di cabanos, distribuiti uniformemente. Arrotolare bene la torta, facendo attenzione a non far cadere il ripieno, e pizzicare bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Preparare una teglia, foderarla con carta da forno e disporvi la torta. Cospargere il parmigiano grattugiato per ottenere una deliziosa crosta dorata.
Mettere la torta nel forno preriscaldato a temperatura media, tenendola sotto controllo. Cuocere fino a quando la superficie non sarà ben dorata e il suo sapore invitante riempirà tutta la cucina. Quando è pronta, toglietela dal forno e, finché è calda, copritela con un telo spesso per mantenerla calda e succosa. Tagliate quindi la torta in porzioni generose e preparatevi a servirla. È deliziosa e perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
Ingredienti
Per l'impasto: 300 g di farina, 170 ml di acqua minerale, 4 g di lievito secco, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di olio. Ripieno: 150 g di formaggio di pecora, 220 g di ricotta, 50 g di formaggio, 3 pezzi di cabanos, 1 uovo, 1/2 mazzetto di aneto fresco, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, pepe.