Pancake aromatizzati con formaggio e prosciutto

Quando ho fatto per la prima volta queste crepes con formaggio e prosciutto, non ho nemmeno fatto in tempo a mettere il piatto in tavola che erano già finite. È una ricetta semplice, ma ho notato che spariscono in fretta, soprattutto quando c'è molta fame in casa. Mi sembra un'ottima idea per una cena veloce o un brunch più sostanzioso, senza la necessità di ingredienti complicati.

Info rapide

Tempo totale: circa 40-45 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto o cena veloce

Ingredienti

300 g di farina bianca
400 ml di latte
2 uova
200 g di prosciutto
1 confezione di formaggio Apetito di Delaco (o un formaggio spalmabile se non trovi quello)
1 bustina di lievito in polvere
noce moscata (preferibilmente grattugiata fresca)
paprika piccante
origano secco
estragone fresco per decorare
Opzionale: ketchup per servire

Metodo di preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito e un pizzico di noce moscata. Rompi le uova e aggiungile alla farina.
2. Versa il latte gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dovresti ottenere una pastella per crepes più densa del solito.
3. Riscalda una padella antiaderente, non è necessario aggiungere molto olio. Cuoci le crepes una alla volta, circa a metà strada tra una crepe classica e un pancake. Lasciale per circa 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando non prendono un po' di colore.
4. Mentre cuociono le crepes, taglia il prosciutto a strisce o cubetti e rosolalo leggermente in una padella asciutta. Basta quanto basta per farlo diventare un po' croccante.
5. Dopo aver finito le crepes, spolvera su ciascuna un po' di origano, paprika piccante e ancora un po' di noce moscata.
6. Metti pezzi di prosciutto fritto e formaggio Apetito su ogni crepe, quindi arrotolale mentre sono ancora calde. Il formaggio si scioglierà leggermente dal calore della crepe.
7. Disponile su un piatto, spolvera con estragone fresco tritato e, se vuoi, aggiungi un po' di ketchup sopra o di lato.
8. Servile subito, mentre sono calde.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, non richiede molti piatti e si adatta bene quando non hai voglia di cucinare qualcosa di complicato. Mi piace che puoi variare il ripieno se non hai esattamente ciò che è scritto nella ricetta. Inoltre, è il tipo di cibo che può stare sulla tavola principale o come spuntino, a seconda delle tue necessità.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Per crepes più soffici, non sbattere eccessivamente la pastella dopo aver aggiunto il lievito.
2. Se usi una buona padella, non hai bisogno di molto olio tra le crepes.
3. La noce moscata ha un sapore abbastanza forte, quindi inizia con poco e aggiungi solo se senti che è necessario.

Sostituzioni

1. Il prosciutto può essere sostituito con pancetta, petto di pollo lesso o anche funghi saltati.
2. Il formaggio Apetito può essere sostituito con un formaggio spalmabile, formaggio cremoso o anche formaggio grattugiato se vuoi un sapore più intenso.
3. Per chi non mangia piccante, usa paprika dolce al posto di quella piccante.

Variazioni

1. Puoi aggiungere foglie di spinaci o prezzemolo nella pastella se vuoi che risultino più verdi e con un sapore fresco.
2. Se non hai estragone fresco, lascialo da parte o usa un'altra erba che hai.

Idee di servizio

Vanno bene con un'insalata semplice di pomodori o peperoni arrostiti se vuoi trasformarle in un pranzo completo. Possono anche essere servite su un piatto, tagliate a pezzi più piccoli, per feste o cene con più invitati.

Domande frequenti

1. Possono essere preparate le crepes in anticipo?
Puoi cuocere le crepes alcune ore prima e farcirle quando ne hai bisogno. Ripiene e arrotolate, tuttavia, sono migliori se servite immediatamente.

2. Che tipo di formaggio funziona se non trovo Apetito?
Puoi usare qualsiasi formaggio cremoso spalmabile o anche formaggio grattugiato, anche se la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.

3. Le crepes sono soffici o sottili?
La pastella è un po' più densa rispetto a quella delle crepes classiche, quindi risultano leggermente più soffici, ma non come i pancake. Sono a metà strada tra i due in spessore.

4. Posso escludere il prosciutto per una variante vegetariana?
Sì, puoi omettere il prosciutto e usare funghi, peperoni o spinaci saltati al suo posto.

5. Posso raddoppiare la quantità per più invitati?
Sì, gli ingredienti possono essere raddoppiati senza problemi. Regola solo la padella: non deve essere troppo piccola.

Valori nutrizionali

Stima per porzione (da 5):

Calorie: circa 400-450 kcal
Proteine: 16-18 g
Grassi: 12-15 g
Carboidrati: 55-60 g

I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo esatto di prosciutto e formaggio utilizzati, così come dalle dimensioni di ciascuna crepe.

Conservazione e riscaldamento

Le crepes semplici (senza ripieno) possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino a 24 ore. Una volta farcite con prosciutto e formaggio, sono più difficili da conservare perché la loro consistenza diventa morbida. Se vuoi riscaldarle, il modo più semplice è in una padella asciutta a fuoco basso per 1-2 minuti su ciascun lato. Non consiglio di conservarle per più di un giorno dopo essere state farcite.

Questa è la ricetta, senza complicazioni, facile da adattare in base a ciò che hai a disposizione.