Langos

Per preparare questi deliziosi donut di patate, iniziamo sciogliendo il lievito fresco e lo zucchero in un po' di latte caldo. Questo è un passaggio cruciale, poiché il lievito ha bisogno di calore e zucchero per attivare la fermentazione. Lasciamo riposare il composto per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso e raddoppia di volume. Nel frattempo, ci occupiamo degli ingredienti secchi. In una grande ciotola, aggiungiamo la farina setacciata e le patate bollite, che schiacciamo bene, assicurandoci che non ci siano grumi. Le patate aggiungono una consistenza soffice e umida all'impasto, rendendo i nostri donut estremamente teneri.

Aggiungiamo i due cucchiaini di sale, che intensificheranno il sapore finale dei donut. Una volta che il lievito si è attivato, lo versiamo sul composto di farina e patate, insieme al latte caldo rimanente. Iniziamo a mescolare gli ingredienti con una spatola, poi continuiamo a impastare l'impasto con le mani, aggiungendo gradualmente il resto del latte fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Questo è un passaggio importante, poiché impastare aiuta a sviluppare il glutine, che darà ai donut una struttura perfetta.

Dopo circa 10 minuti di impasto, copriamo l'impasto con un panno pulito e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo, durante il quale dovrebbe triplicare di volume. Una volta che l'impasto è lievitato bene, lo tiriamo fuori su una superficie infarinata, dove lo stendiamo a circa un pollice di spessore. Usando un bicchiere con un'apertura più grande, ritagliamo dei cerchi dall'impasto e li mettiamo da parte per riposare per altri 10 minuti. Questo passaggio consente ai donut di diventare ancora più soffici.

Mentre i donut riposano, scaldiamo abbondante olio in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, prendiamo ogni pezzo di impasto e lo stendiamo delicatamente con le mani unte d'olio, facendo attenzione a non deformarli troppo. Mettiamo i donut con attenzione nella padella, friggendoli su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati e croccanti. È importante non sovraffollare la padella per consentire una frittura uniforme. Una volta che i donut sono pronti, li togliamo su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Serviti caldi, questi donut di patate sono una vera delizia, perfetti per uno spuntino o un dessert salato insieme a una tazza di tè o caffè.