Per preparare una deliziosa galette, inizia mescolando un uovo con farina e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente acqua, mescolando bene per ottenere una pasta liscia. È essenziale lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora, poiché questo passaggio aiuterà a sviluppare la consistenza perfetta. Se salti questo passaggio, rischi di ottenere una galette con buchi, che non è affatto desiderabile.
Dopo che il composto ha riposato in frigorifero, ungere generosamente una padella antiaderente con un pezzo di burro e scaldarla a fuoco alto, quasi al massimo. Quando la padella è ben calda, sollevala dal fuoco e versa il composto al centro usando un mestolo grande. Poi, con un movimento elegante, inclina la padella per coprire uniformemente l'intera superficie con uno strato sottile di pastella. Cuoci la galette a fuoco alto fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e asciugarsi.
Per controllare se la galette è pronta per essere girata, usa una spatola di legno per sollevare delicatamente i bordi. Una volta che noti che tutta la crepe è staccata, lanciarla in aria con un movimento rapido oppure usa la spatola per girarla con attenzione. È importante cuocere la galette su entrambi i lati per ottenere una consistenza uniforme.
Una volta che la crepe è cotta, aggiungi al centro una fetta sottile di formaggio, seguita da una fetta di prosciutto. Rompi un uovo sopra, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, per non compromettere l'aspetto finale del piatto. Usando la spatola, solleva rapidamente i bordi della galette per darle la forma quadrata tradizionale. Se preferisci, puoi lasciare un bordo aperto in modo che il ripieno sia visibile e sembri più attraente.
Cuoci la galette per circa due minuti o fino a quando l'albume si rapprende. Se desideri che il tuorlo sia più cotto, copri la padella con un coperchio per aiutare una cottura uniforme. Personalmente, preferisco un tuorlo morbido, che aggiunge cremosità al piatto. Una volta che la galette è pronta, trasferiscila su un piatto e conservala nel forno preriscaldato, ma con il fuoco spento, fino a quando non hai finito tutte le galette. Questo metodo permetterà al tuorlo di rapprendersi meglio grazie al calore interno del forno, assicurandoti un pasto saporito e ben preparato.
Dopo che il composto ha riposato in frigorifero, ungere generosamente una padella antiaderente con un pezzo di burro e scaldarla a fuoco alto, quasi al massimo. Quando la padella è ben calda, sollevala dal fuoco e versa il composto al centro usando un mestolo grande. Poi, con un movimento elegante, inclina la padella per coprire uniformemente l'intera superficie con uno strato sottile di pastella. Cuoci la galette a fuoco alto fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e asciugarsi.
Per controllare se la galette è pronta per essere girata, usa una spatola di legno per sollevare delicatamente i bordi. Una volta che noti che tutta la crepe è staccata, lanciarla in aria con un movimento rapido oppure usa la spatola per girarla con attenzione. È importante cuocere la galette su entrambi i lati per ottenere una consistenza uniforme.
Una volta che la crepe è cotta, aggiungi al centro una fetta sottile di formaggio, seguita da una fetta di prosciutto. Rompi un uovo sopra, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, per non compromettere l'aspetto finale del piatto. Usando la spatola, solleva rapidamente i bordi della galette per darle la forma quadrata tradizionale. Se preferisci, puoi lasciare un bordo aperto in modo che il ripieno sia visibile e sembri più attraente.
Cuoci la galette per circa due minuti o fino a quando l'albume si rapprende. Se desideri che il tuorlo sia più cotto, copri la padella con un coperchio per aiutare una cottura uniforme. Personalmente, preferisco un tuorlo morbido, che aggiunge cremosità al piatto. Una volta che la galette è pronta, trasferiscila su un piatto e conservala nel forno preriscaldato, ma con il fuoco spento, fino a quando non hai finito tutte le galette. Questo metodo permetterà al tuorlo di rapprendersi meglio grazie al calore interno del forno, assicurandoti un pasto saporito e ben preparato.
Ingredienti
per 6 galette (il diametro della padella 32 cm) 150 g di farina di grano saraceno 1 uovo 400 ml di acqua fredda (ma a seconda che la vostra farina sia più secca o più umida, potete aggiungere di più; il risultato deve essere una pastella molto sottile) 1 pizzico di sale un pezzo di burro per ungere la padella prima di cuocere la prima galette Ripieno per 1 galette completa 1 uovo 1 fetta di Emmental 1 fetta di prosciutto (uso prosciutto cotto italiano)