Frittata con spinaci e patate

Frittata con spinaci e patate Se ho più patate in casa e un po' di spinaci in frigo, di solito provo questa ricetta. Funziona bene al mattino quando vuoi qualcosa di sostanzioso, ma è adatta anche per il pranzo. Le patate devono essere sbucciate e tagliate, il che richiede qualche minuto, ma il resto è abbastanza veloce. Mi sembra utile poter utilizzare qualsiasi cipolla o aglio che ho, soprattutto se sono freschi. Info rapide Tempo totale: circa 45-50 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti (a seconda di quanto velocemente sbucci le patate e gli spinaci) Tempo di cottura: circa 30 minuti Porzioni: 4-6, dipende dalle dimensioni della teglia e da quanto si è affamati Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: colazione sostanziosa, pranzo veloce, adatta anche per cena Ingredienti 6 patate (sbucciate, lavate e tagliate a cubetti o fette) 1 tazza di spinaci (cotti e tritati) cipolla verde (a piacere) 2 gambi di aglio verde sale pepe 6 uova 1/2 tazza di latte olio (per friggere le patate e ungere la teglia) opzionale: formaggio grattugiato per sopra Modalità di preparazione 1. Sbuccia le patate e lavale bene. Tagliale a cubetti o fette, non devono essere troppo spesse. 2. Scalda un po' d'olio in una padella capiente. Aggiungi le patate e friggi da entrambi i lati. Non è necessario che siano completamente dorate, devono solo iniziare a ammorbidirsi e prendere un po' di colore. Girale di tanto in tanto per evitare che si attacchino. 3. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi gli spinaci cotti e tritati, la cipolla verde e l'aglio verde tritati finemente. Mescola tutto nella padella e lascia cuocere per circa 3 minuti. Non coprire, vuoi che l'umidità evapori. 4. Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi sale, pepe a piacere e il latte. Sbatti tutto con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Versa metà del composto di uova sulle patate nella padella e mescola delicatamente per coprire tutto. Non lasciare cuocere troppo qui, solo il tempo necessario affinché si amalgami leggermente. 6. Ungi una teglia di ceramica o vetro con un po' d'olio. Trasferisci il composto di patate, spinaci e uova nella teglia e livella con una spatola. 7. Versa il resto delle uova sbattute sopra le verdure, distribuendo bene per coprire la superficie. 8. Se ti piace, puoi cospargere formaggio grattugiato sopra prima di mettere in forno. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciala cuocere per circa 30 minuti o fino a quando non è ben dorata e le uova sono ben cotte. 10. Togli dal forno e lascia raffreddare un po' prima di porzionare. Perché faccio spesso questa ricetta La scelgo quando voglio utilizzare avanzi di patate o verdure verdi. Si prepara con ingredienti semplici e non hai bisogno di utensili speciali. Gli avanzi sono buoni anche freddi il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Le patate non devono essere tagliate troppo spesse, in modo che cuociano rapidamente. Se gli spinaci sono surgelati, devono essere scongelati e strizzati bene prima. La teglia deve essere unta a sufficienza per non attaccarsi durante la cottura. Sostituzioni Gli spinaci possono essere sostituiti con bietola o ortiche, se disponibili. Se non hai cipolla o aglio verde, puoi usare anche quelli secchi. Il latte può essere sostituito con panna liquida per una consistenza più cremosa. Variazioni Il formaggio è opzionale, ma puoi usare formaggio di pecora o feta. Puoi aggiungere aneto o prezzemolo tritati. Puoi anche mettere peperoni tagliati a pezzetti per colore. Idee di servizio Si abbina bene con un'insalata semplice, sottaceti o pomodori freschi. È buona anche fredda. Domande frequenti 1. Posso usare spinaci crudi, non cotti? Puoi, ma devi tritarli e saltarli per qualche minuto con le patate per farli ammorbidirsi. 2. Teglia di ceramica o di metallo – fa differenza? Va bene in entrambe, ma se è di metallo, deve essere foderata con carta da forno o unta bene per non attaccarsi. 3. Quanto dura in frigorifero? Si conserva bene per 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore coperto. 4. Cosa faccio se non ho aglio verde? Puoi usare aglio secco o ometterlo, non è essenziale. 5. Posso aggiungere altre verdure? Sì, ma non metterne troppe per non diluire il composto – peperoni, zucchine o funghi vanno bene in piccole quantità. Valori nutrizionali (stima) Per una porzione (da 6): circa 220-250 kcal. Carboidrati 26 g, proteine 9-10 g, grassi 10-12 g. Il valore dipende dal tipo di formaggio e dalla quantità di olio utilizzato. È una ricetta equilibrata per colazione o pranzo, con fibre dalle verdure e proteine dalle uova. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Riscalda in forno o nel microonde. Se la lasci più a lungo, la consistenza può diventare più umida, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare, poiché le uova diventano acquose dopo lo scongelamento.