लहसुन चावल का सूप

मैंने कई बार यह साधारण सूप बनाया है, खासकर जब बाहर ठंड होती है। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब तैयार करता हूं जब मुझे कुछ गर्म, भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहिए। चाहे वह बकरा मांस हो या चिकन, परिणाम हमेशा हल्का, थोड़ा खट्टा और उन दिनों के लिए उपयुक्त होता है जब आपको जटिल भोजन बनाने का मन नहीं होता। यहाँ कुछ भी विशेष नहीं है, सब कुछ स्वाभाविक रूप से होता है, सरल चरणों के साथ, और आपको इसे अच्छी तरह से बनाने के लिए बहुत अधिक कुकिंग अनुभव की आवश्यकता नहीं है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा – 1 घंटा 15 मिनट सामग्री तैयार करने का समय: 20-25 मिनट वास्तविक पकाने का समय: 40-50 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: सर्दियों का साधारण सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 250 ग्राम दुबला बकरा मांस, छोटे क्यूब्स में काटा हुआ (चिकन के साथ भी ठीक है) 3 मध्यम गाजर 1/2 गोभी 1/2 छोटा सेलरी 1 प्याज 1/2 शिमला मिर्च 4 चम्मच चावल 1 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच आटा 150 मिली दूध या कम वसा वाली क्रीम ताजा अजमोद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च वैकल्पिक: एक चुटकी नींबू का नमक (अगर आप खट्टा पसंद करते हैं) वैकल्पिक: अचार वाले मिर्च का रस या थोड़ा ताजा थाइम पकाने की विधि 1. छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस को एक छोटे बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें। 10 मिनट तक उबालें। अगर झाग बनता है, तो आप इसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा सकते हैं। 2. इस बीच, लगभग 3 लीटर का एक बर्तन भरें और इसे गर्म करने के लिए रख दें। 3. सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज और शिमला मिर्च को जितना संभव हो सके बारीक काटें, गाजर को गोल आकार में काटें, और गोभी और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें। 4. जब बड़े बर्तन का पानी उबलने लगे, तो सभी सब्जियाँ डालें। उन्हें उबलते पानी में सीधे डालें ताकि उनका स्वाद बना रहे। 5. फिर जल्दी से उबले हुए मांस को डालें, साथ में उस पानी का एक हिस्सा जिसमें इसे उबाला गया था, यदि आप चाहें। सभी को धीमी आंच पर उबालने दें। बर्तन को आधा ढक दें। 6. जब सब्जियाँ और मांस लगभग तैयार हों (लगभग 30 मिनट बाद), चावल को कुछ पानी में धो लें और इसे सूप में डालें। अब नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। 7. लहसुन की कलियों को छीलें और बारीक काट लें। लहसुन को चावल के साथ सूप में डालें या थोड़ी देर बाद डालें, जब चावल लगभग पक जाए। 8. जब चावल फूल जाए और पक जाए (यह टूटना नहीं चाहिए), एक छोटे बर्तन में एक चम्मच आटे को दूध या क्रीम के साथ मिलाएं। इसे बिना गुठलियों के मिलाएं, फिर गर्म सूप से 2-3 चम्मच निकालकर मिश्रण में डालें, ताकि इसे समान तापमान पर लाया जा सके। 9. इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालते हुए लगातार हिलाएं। 10. सूप को कुछ मिनट और उबालने दें, बस इतना कि एक छोटी सी उबाल आ जाए। दूध/क्रीम डालने के बाद ज्यादा न उबालें। 11. आंच बंद कर दें। कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। 12. सूप को गर्मागर्म परोसें, स्वादानुसार मिर्च के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा सूप है जो जल्दी बनता है और भारी नहीं होता, खासकर सर्दियों में। सामग्री सरल हैं और लगभग हमेशा मेरे पास घर में होती हैं। यह सूप लचीला है: मैं मांस या सब्जियों को बदल सकता हूं जो मेरे पास हैं, बिना स्वाद को खराब किए। यह फ्रिज में ठीक से रहता है और अगले दिन अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है। यह बच्चों के लिए या उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो बहुत चिकनाई नहीं चाहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - चिकन बकरा मांस की तुलना में जल्दी पकता है, इसलिए यदि आप मांस का प्रकार बदलते हैं तो पकाने का समय जांचें। - चावल को एक घनत्व वाली बनावट के लिए आलू से बदला जा सकता है। - यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का नमक या अचार वाले मिर्च का रस डालें। - दूध या क्रीम डालने के बाद ज्यादा न उबालें, ताकि यह न टूटे। वैकल्पिक सामग्री - दुबला बकरा मांस को बिना किसी अन्य परिवर्तन के चिकन ब्रेस्ट या थigh के साथ बदला जा सकता है। - यदि आप एक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो दूध को कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है। - चावल के बजाय, आप छोटे क्यूब में कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं (इन्हें अन्य सब्जियों के साथ डालें)। - यदि आपके पास गोभी या सेलरी नहीं है, तो इसे बिना भी किया जा सकता है, लेकिन सूप का स्वाद थोड़ा कम होगा। विविधताएँ - आप ताजा थाइम जोड़ सकते हैं, खासकर यदि आपको इसका हल्का खट्टा स्वाद पसंद है। - अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, अंत में अचार वाले मिर्च का रस सीधे थाली में या बर्तन में डालें। - यदि आप सूप को अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और चावल या अधिक मांस डालें। परोसने के विचार - इसे सीधे ताजा या अचार वाले मिर्च के साथ परोसें। - यह ताजा ब्रेड की एक स्लाइस के साथ अच्छा लगता है। - यदि आप अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो थाली में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डालकर परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूप केवल चिकन के साथ बना सकता हूँ? हाँ, चिकन ब्रेस्ट या थigh भी ठीक काम करते हैं। पकाने का समय थोड़ा कम होगा। 2. यदि मेरे पास गोभी नहीं है, तो मैं इसके स्थान पर क्या डाल सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या अधिक सेलरी का उपयोग कर सकते हैं, या थोड़ा पार्सनिप। यह रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। 3. क्या मैं दूध के मिश्रण से आटा हटा सकता हूँ? हाँ, लेकिन सूप थोड़ा पतला होगा। आप केवल दूध या क्रीम डाल सकते हैं, बिना आटे के। 4. नींबू का नमक डालने पर यह कितना खट्टा होता है? नींबू का नमक थोड़ी खट्टास जोड़ता है यदि आप बहुत कम डालते हैं, अधिकतम एक चुटकी। स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 5. क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल और दूध डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी बनावट ठीक से नहीं बनाए रखते हैं। यह फ्रिज में कुछ दिनों के लिए बेहतर रहता है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: 200-250 कैलोरी, 15-18 ग्राम प्रोटीन (मांस के प्रकार पर निर्भर करता है), 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चावल और सब्जियों से), 5-7 ग्राम वसा (यदि आप क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा अधिक हो सकता है)। यह सूप कैलोरी और वसा में बहुत समृद्ध नहीं है, खासकर यदि आप दुबला मांस और दूध का उपयोग करते हैं। जानकारी अनुमानित है, वास्तविक मान सामग्री और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रहता है, ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चावल चिपक न जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि दूध/क्रीम और चावल की बनावट बदल जाती है। यदि आपको बचता है, तो यह दूसरे दिन भी अच्छा होता है, वास्तव में और भी अधिक स्वादिष्ट।

तैयारी

पहले, हम कटे हुए मांस को एक छोटे बर्तन में लगभग 10 मिनट तक अलग से उबालते हैं। एक अन्य बर्तन (लगभग 3 लीटर) में हम पानी उबालने के लिए रखते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज और मिर्च को बारीक काटते हैं, गाजर को गोल टुकड़ों में काटते हैं और शलजम और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं। हम मांस भी डालते हैं और इसे धीमी आंच पर पकने देते हैं। जब सब्जियाँ और मांस लगभग पक जाएं, तो हम धुले हुए चावल को डालते हैं और नमक और काली मिर्च का स्वाद लेते हैं। इस समय, हम छिलका उतारकर बारीक कुचले हुए लहसुन को भी डालते हैं। जब चावल पक जाए, तो एक कटोरे में आटे को दूध/दही के साथ मिलाते हैं और गर्म सूप में कुछ चम्मच डालते हैं, फिर इसे सूप में डालते हैं और मिलाते हैं। हम इसे फिर से उबालने देते हैं। हम कटा हुआ ताजा धनिया डालते हैं और आँच बंद कर देते हैं। इसे गर्मागर्म तीखी मिर्च के साथ परोसते हैं! चावल के बजाय आप आलू डाल सकते हैं; सूप को ताजिन के साथ भी बनाया जा सकता है; आप सूप को खट्टा करने के लिए अचार में डूबी तीखी मिर्च का रस भी डाल सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम कम वसा वाले बकरी के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा गया (आप चिकन भी डाल सकते हैं
यह भी उतना ही अच्छा है) 3 मध्यम गाजर 1/2 कोलरबी 1/2 छोटे अजवाइन 1 सफेद प्याज 1/2 शिमला मिर्च 4 चम्मच चावल 1 लहसुन का सिर 1 चम्मच आटा 150 मिली दूध (या कम वसा वाली खट्टा क्रीम) ताजा अजमोद वैकल्पिक एक चु