रिकोटा केक और रास्पबेरी सॉस

रिकोटा और रास्पबेरी सॉस केक मैंने यह केक एक ऐसे दिन बनाया जब कोई नहीं जानता था कि वे वास्तव में क्या चाहते हैं, लेकिन सभी कुछ मीठा चाहते थे। मैंने एक साधारण बेस से शुरुआत की, जिसे रिकोटा क्रीम और रास्पबेरी सॉस के साथ पूरा किया। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपको कुछ हल्का लेकिन अतिरिक्त स्वाद चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग और ठंडा करने का समय: 50 मिनट परोसने के लिए: 12-16, कट के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, परिवार या मेहमानों के लिए मिठाई सामग्री बेस के लिए: - 8 अंडे - 8 बड़े चम्मच चीनी - 8 बड़े चम्मच तेल - 8 बड़े चम्मच दूध - 8 बड़े चम्मच आटा - 2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 3 पैकेट वैनिला चीनी - यूकेलिप्टस एसेंस और वैनिला एसेंस - 1 नींबू का कसा हुआ छिलका - 2 बड़े चम्मच पिसे हुए मेवे रास्पबेरी सॉस के लिए: - 250 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी - 150 ग्राम ब्राउन शुगर - 10 ग्राम पानी - 5 इलायची - 2 पैकेट वैनिला चीनी - 2 पैकेट पिसी लौंग - 1 चम्मच नींबू का रस क्रीम के लिए: - 200 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए) - 250 ग्राम रिकोटा पनीर - 2 चम्मच नींबू का रस बनाने की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में रखें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक रंग हल्का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल, दूध, आटा, बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका, वैनिला चीनी और एसेंस डालें। प्रत्येक सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। पिसे हुए मेवे भी डालें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को तेल और आटे से चुपड़े हुए बर्तन में डालें। समतल करें। 180°C (प्रीहीटेड ओवन) पर तब तक बेक करें जब तक कि बेस टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। मेरे लिए इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं, लेकिन समय से पहले जांचें। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. रास्पबेरी सॉस बनाएं एक छोटे बर्तन में ब्राउन शुगर, पानी, इलायची, लौंग, वैनिला चीनी और नींबू का रस डालें। मध्यम आँच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे और चीनी घुल जाए, तो जमी हुई रास्पबेरी डालें। मध्यम से कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्म सॉस को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि बीज और संभावित मसाले निकल जाएँ। इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें। 3. रिकोटा क्रीम तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। रिकोटा और नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फैलाने में आसान होना चाहिए। 4. असेंबली ठंडे बेस को अपनी पसंद के अनुसार आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर रिकोटा क्रीम की एक परत रखें। साफ प्रस्तुति के लिए, आप एक पाई या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर ठंडा रास्पबेरी सॉस डालें। परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले केक को ठंडा करने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह तब सही है जब मुझे कुछ कम मीठा और हल्का बनाना हो। सामग्री सरल हैं, मैं किसी भी सुपरमार्केट में रिकोटा पा सकता हूं और जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूं। इसे बड़े या छोटे समूहों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और ठंडा करने के बाद इसका स्वाद भी अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - अंडे की सफेदी को अधिक न फेंटें, बस इसे दृढ़ होने तक ही फेंटें। यदि यह बहुत सख्त है, तो बेस सूखा हो सकता है। - सॉस में शुरुआत में रास्पबेरी न डालें, पहले सुगंधित सिरप बनने दें। - रिकोटा क्रीम के लिए, प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें (पौधों से नहीं)। विकल्प - रिकोटा को पनीर या मास्करपोन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी। - आप सॉस के लिए अन्य बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, उसी प्रक्रिया से। - यदि आपके पास इलायची या लौंग नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ दें या केवल एक का उपयोग करें। विविधताएँ - आप बेस पर एक पतली परत जाम भी जोड़ सकते हैं, रिकोटा क्रीम के नीचे। - बेस में पिसे हुए मेवे को बादाम से बदला जा सकता है। परोसने के विचार - ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - यह एक समृद्ध दोपहर के भोजन के अंत में या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सॉस के लिए ताजे रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, संभव है, लेकिन उबालने का समय थोड़ा कम हो सकता है। बनावट और स्वाद समान होंगे। 2. यदि मैं रास्पबेरी सॉस को छानता नहीं हूँ तो क्या होगा? आपके पास सॉस में बीज और मसाले के टुकड़े होंगे। यदि आपको बनावट से कोई आपत्ति नहीं है, तो इसे ऐसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बिना छाने के बेहतर होता है। 3. मैं बेस को सबसे अच्छे से कैसे काट सकता हूँ? एक लंबी दांत वाली चाकू से। यदि यह पूरी तरह से ठंडा है, तो यह टूटेगा नहीं। 4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे रात भर फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि सॉस बेस में न जाए, तो परोसने से ठीक पहले सॉस डालें। 5. यदि क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, तो मैं क्या कर सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि यह बहुत ठंडी है और उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करें। यदि यह अभी भी नहीं बनता है, तो यह संभव है कि क्रीम वनस्पति हो या इसमें वसा की मात्रा बहुत कम हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 सर्विंग (16 में से) में लगभग 220-250 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट 25-30g, प्रोटीन 6-7g, वसा 11-13g, फाइबर 1-2g। मान केवल संदर्भ के लिए हैं और सामग्री और सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 2-3 दिन। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम और सॉस उच्च तापमान के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे ठंडा परोसना बेहतर है। साधारण बेस (क्रीम और सॉस के बिना) को कमरे के तापमान पर एक दिन रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है।

सामग्री

मैंने बेस के लिए: 8 अंडे
8 चम्मच चीनी
8 चम्मच तेल
8 चम्मच दूध
8 चम्मच आटा
2 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 पैकेट वनीला शुगर
यूकेलिप्टस और वनीला एसेंस
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
2 चम्मच पिसे हुए अखरोट का उपयोग किया। रास्पबेरी सॉस के लिए: 250 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी
150 ग्राम ब्राउन शुगर
10 ग्राम पानी
5 इलायची
पिसी हुई लौंग 2 पैकेट
वनीला शुगर
1 चम्मच नींबू का रस। क्रीम के लिए: 200 मिली क्रिम
250 ग्राम रिकोटा पनीर
2 चम्मच नींबू का रस।